|
农业的出现很快带动了其他发展，这就是畜牧业。人们慢慢学会了如何驯养动物，把它们成群放牧，甚至管理它们的繁殖。随着农业和畜牧业的出现，人类的历史揭开了最重要的一页。人类第一次能够种植自己吃的东西。
随着技术的进步和收获量的增多，我们祖先的生活方式开始发生了不可逆转的变化。艰苦的长途跋涉寻找食物成为历史。定居生活变为可能。游牧者开始在农田附近定居下来。这种新的居住方式对社会和人们的社会行为产生了巨大影响。定居生活方式也使安全度提高，使食品储存成为可能。食品储存保证了食品的及时供应，减轻了饥荒的威胁。
人口密度迅速增加，新的村庄开始出现。公元前4000年，一些村庄由同一个中央政权统一管辖。最早出现的城市和国家为人类带来了最早的文明。一些小群体开始控制社会。这些新领导人很快依靠种田的农民变得富有。社会等级制开始形成，社会阶级出现了。
随着食品储备得越来越多，个人之间的差距也逐渐拉大了。新的社会关系出现了，原来建立在共享财富基础之上的团结让位于争权夺利的斗争。个人储备食品数量的多少决定了他们的社会地位。
（二）
连续数千年，人们都是利用太阳、冰和火保存食物。借助于大自然的神奇力量，肉、水果和鱼能够长时间保存。后来人们又发现了保存食品的其他方法：用盐和香料。
在历史上很少商品像香料那样重要。为了寻找这种商品和其他珍贵物品，欧洲人开始在全世界探险。他们的目标很明确：找到通往盛产香料的遥远国土的海上通道。
15世纪时，有权势的君主贵族为探险家提供财政支持，希望将来控制香料贸易。整个欧洲都有这样的说法：一袋香料抵得上一条人命。许多人摩拳擦掌，准备到异域探险，带回这种珍贵的货物。葡萄牙航海家瓦斯科·达伽马是这些人中的一个。1497年，葡萄牙国王曼奴埃尔一世派他率领一支探险船队前往印度。四年之后，达伽马把胡椒从印度运回葡萄牙，以相当于买价40倍的高价出售。胡椒为什么这样珍贵呢？当食品比较匮乏时，留待以后吃的食品往往会腐烂变质，使用胡椒可以掩盖那些令人作呕的食品味道并帮助消化。香料之所以贵重还因为它有另一种神奇的功能：可以用它把肉保存一年，甚至更长的时间。因此使用胡椒有一种令人意想不到的效果：可能会有效地防止饥荒。
有讽刺意味的是，食品保存技术进一步发展的动因竟然是战争。 两个世纪以前，在欧洲各地作战的拿破仑的部队因为食品结构不平衡，缺乏维生素，有很多人生命受到威胁，必须立刻采取措施。法国政府表示，谁能提出一种切实可行的食品保存方法，将给予重赏。
法国的食品保存技术发明人尼古拉·阿佩尔对细菌和细菌如何引起食物腐烂的原因一无所知。但是他的确知道，把食物进行热处理可以防止它变坏。他利用这种知识发明了一种蒸汽消毒法。这种技术很简单：把食物放入密封的容器，然后浸入到沸腾的水中。今日做果酱仍采用这种办法。这是现代马口铁食品罐头的祖先。
|
环球论坛
