咖啡文化 [赵忠祥]

　　我发现一位中年男子正手捧报纸专心阅读。报纸和咖啡在维也纳情同手足。据说当年敢于以这又黑又苦的饮料为主业做生意的人，为了吸引顾客，就在咖啡馆里摆放了几份报纸，要知道100年前摆放一份报纸的稀罕程度相当于十来年前一部彩电的吸引力。这个传统代代沿袭，如今报纸仍挂在墙上，主要是起一种装饰作用。因为没有报纸悬挂壁间的咖啡馆，就不是维也纳式咖啡馆。

　　我们又把镜头远远地对准一位年轻人，他正在小口地啜吸香气四溢的咖啡，面对咖啡飘出的一缕蒸汽出神。谁能说他今后不会是一位音乐天才呢？也许又一首名曲就萌生于此时此刻。那袅袅热气在静静地飘散，在音乐家眼里，那是一种旋律的视觉形象。也许这位年轻人在寻找当年音乐大师们产生灵感的轨迹。这是一个极容易产生灵感的场所，因为人们都在想着同一主题，体会着同一氛围，这就是一种场的效应。

　　人在构思时怕外部的嘈杂干扰，也怕离群索居的寂寞孤独。嘈杂使人心乱，孤独产生恐惧。于是这二者的一种完美和谐就在维也纳咖啡馆中弥合了，在温暖的人丛中静静地独处，这是一种当众的孤独，这是充满人生柔美之情、产生神奇旋律和动人作品的温馨场所。

　　回到酒店，已是深夜。我伏案沉思，也希望灵气显现，但离开了维也纳咖啡馆，诗意就不肯在我身上降临，只想起了这样两点：第一，维也纳本身就是新与归、古老与时尚交汇的一个典型。老城区、新城区，古建筑、新建筑，各得其所，就在那些保留100年风情或仿效前人而建的新咖啡馆的门前，有穿梭而过的豪华轿车，有左邻右舍喧嚣刺耳的迪斯科，有耀眼生辉五光十色的霓虹灯，有林林总总、琳琅满目的商店橱窗，但这一切都冲不垮、挤不掉维也纳咖啡馆上百年不变的情调。它不追求时尚，不与世俗同流，而且以不变应万变，同化各种好奇的男男女女，不论刚才如何放浪形骸之外，只要你推了这个门，进了这只有几张普通桌椅的屋子，你就得规规矩矩，老老实实，安安静静。这就是源于自信自傲的文化传统支撑起的文化景观——维也纳咖啡馆慑人心魄的魅力。

　　不随波逐流，才能以自己的传统吸引更多的游人。听说世界上一些地方也有在开维也纳式的咖啡馆，不过照常规，餐饮业一跨出国度就会变味，不知到了别处维也纳咖啡馆能否保住这种传统的文化滋味。

　　第二点想到的是，咖啡好喝树难栽，尤其难于两全的是，咖啡需要的生长条件，正是热带雨林的栖息地。巴西、哥伦比亚盛产咖啡的地区原来是热带雨林的家园，热带雨林是地球的肺，调节着全球的气候。伐掉了不能再生的热带雨林，种植单一作物咖啡，这一趋势还在蔓延。尽管咖啡200年来给世人带来了快乐的口感，但这是一种以牺牲人类长远利益换来的口福，即使也焕发过艺术家们的灵感，但从长远看值得吗？难怪咖啡至今是苦的，即使加糖加奶也掩盖不了那份苦味。

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