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（三）落叶彩画
初看上去这很像是一幅油画。其实它是用落叶拼贴而成的彩画，没有使用任何颜料，画中呈现的都是叶子自然的颜色。
落叶彩画的创作者赤崎一雄今年65岁。在他43岁的时候，有一次在山中漫步，看到颜色各异的落叶，于是他就产生了用这些大自然赋予的色彩拼贴成画的想法。他用了5年的时间进行试验，经过多次失败，克服了很多困难，终于开创了落叶彩画这门艺术。
落叶彩画的创作过程并不复杂，但却需要耐心和独到的眼光。首先给落叶喷上防虫剂，在报纸中压3年。然后在约40种落叶中选择需要的颜色，其中有草绿色的南瓜叶、红色的常春藤叶和背面呈白色的杨树叶等等。
创作时使用的工具十分简单，赤崎根据画的草图用剪子和小刀把叶子割成各种形状，精心地选择颜色加以拼贴。完成一幅落叶彩画是一个十分耗费精力的过程，有时一幅作品要花半年的时间。
赤崎已经创作了150幅彩画，其中有不少都是获奖作品。他的画中总带有一些凄凉和淡淡的哀愁。赤崎希望更多的人能够爱上这一亲近大自然的艺术，他还希望这门艺术能成为老人和孩子们在业余时间学习的课程。对于赤崎来说，落叶就像钻石一样，经过他的加工就可以绽放出夺目的光彩。
（四）稀有蔬菜
诺丁汉的猎犬公园里有全英国最大的蔬菜园。过去，菜园负责为纽卡斯尔大公家族提供新鲜的蔬菜瓜果。如今菜园由国家基金会支持，专门种植一些稀有菜蔬。
这里同时种植各类老品种和现代品种的蔬菜，以便把它们相互比较。现代蔬菜品种的一大特点就是成熟期非常接近，有利于菜农在短时间内用机械或人工集中收获。另外，现代品种的抗疾病与病虫害的能力强，而且产量高。现代品种的优势有很多，但不好的地方也有，消费者对现代品种蔬菜瓜果的普遍反映是：没味道。
过去几百年中，菜农通过配种，不断改进蔬菜品种，于是越来越多的新品种蔬菜出现了。
本地土产的胡萝卜看上去是这个样。这个叫“比利时白萝卜”的品种是1852年从欧洲大陆引进的，是个多纤维的品种。它嚼起来费劲，但是味道香甜。直到16世纪之后，我们才有了桔红色胡萝卜，这一品种最早来自巴基斯坦和阿富汗。桔红胡萝卜糖分大，吃起来汁多。现代配种出来的胡萝卜外观好看、颜色鲜艳，但是水分太多，没有味道。特别是买卖蔬菜都按重量计算价钱，水分多对菜农有利，消费者就要做点牺牲了。
猎犬公园菜园的另一项任务是保护濒危蔬菜品种。过去30年里，两千多个品种的蔬菜已经绝迹，因为菜农们已经不大喜欢种植收成小、投入高的老品种了。这种趋势继续下去的话，英国的植物基因资源将受到严重威胁。人们现在也许还意识不到这一问题的紧迫性，以为没有某些品种也没问题。但是一旦绝种，可供配种的基因就越来越少，严重威胁新品种的开发培植。
东安格利亚是英格兰主要的蔬菜产地，年产3.7万多吨蔬菜。汤普赛特是英国最大的胡萝卜种植者。他这里种的绝大多数是现代品种的胡萝卜，不过他也专门种了一些老品种。
紫色胡萝卜是15世纪时英国各地主要种植的品种，如今一家大型超市集团决定再次将紫色胡萝卜提供给消费者。由于种植者少、味道好、更营养健康，紫色胡萝卜目前在英国供不应求。
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