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旅游黄金线2004-183-186期
央视国际 2004年10月11日 11:03
旅游黄金线·我们新疆好地方
2004-183期 播出日期：2004年9月27日
邵文杰：大家好 我是来自辽宁的邵文杰，我这个人爱好十分的广泛，首先我喜欢的是唱歌我最喜欢的还是跳舞其实我更为喜欢的还是户外旅游。早早的听人说新疆是一个漂亮美丽的地方，而在我印象当中的新疆也是非常非常的神秘。所以我这一辈子一定要到新疆去一趟。我的旅游格言就是快出发吧 前方的路就在你脚下
邵文杰：这里就是新疆，我的双脚也已经踏上了这片神圣的土地。我现在内心有一种压抑不住的感受，就是我想大声的呐喊一句新疆我来了。内心的感受真的无法用言语来表达所以我只有用一首歌来表达我内心的感受就是……
解说：有人对我说：“如果你不到新疆，你不会深切的感受到中国有多大，如果你到了新疆不到伊犁，你不会真切的感受到新疆有多美”。这是因为位于西天山中三面环山的伊犁河谷拦截了大量来自大西洋的湿润水气，因此造就了伊犁地区充足的水源，湿润的气候，秀美的山水，也为这里赢得了“塞外江南”的美誉。除了美景，这里最吸引我的是生活在这里纯朴好客的少数民族朋友们。在这天山脚下35万平方公里的绿洲上，在流淌着鲜明地域色彩的歌舞中，各民族同胞是如何和睦相处，幸福生活的呢？也许在距离伊犁哈萨克自治州首府伊宁市18公里的伊宁县我能够找到答案。
我是一个爱好美食的旅行者，每到一个地方总是要搜罗当地最具特色的小吃。新疆的美食早就让我垂涎，来到了伊宁县听说当地的回族同胞，在招待客人，婴儿满月，还有过生日的时候都要制作一种独具特色的美食。并且这种美食还有着特殊的意义，究竟是什么样的美食呢？我相信在伊宁县的愉群翁回族乡我一定能找到答案。
热情的回族同胞用他们独具特色的花儿来欢迎我这个外地的客人。曲调高亢，节奏明快，富有浓郁生活气息的回族花儿强烈的感染着我，也让我有了一试身手的冲动。
这悠扬的回族花儿，学唱起来可真不容易。其实回族花儿有一定的格律，一般四句为一节，偶可押韵，可短短的四句旋律已让我洋相百出了，哎这是在干吗？难道这就是我要找的回族美食吗？如果是呢他又包含着什么特殊的意义呢？
当地人：这个臊子面里面包含着几个意思。一个，贵客来了坐下以后老年人也能吃，年轻人也能吃因为带着汤老年人吃着舒服。第二是祝福你长命百岁，因为它面长的很 对不对，我们这小孩过生日必定要做这个饭，长寿面。
邵文杰：您瞧准了，回族面条，香！
解说：伊宁县是一个多民族聚居的地方。维吾尔族是这里人口最多的少数民族。维吾尔族有一种历史悠久的娱乐方式叫做“麦西来普”，当地人告诉我，“麦西来普”是维吾尔族民间流行的一种传统的歌舞娱乐形式。参加“麦西来普”不限制人数，只要你愿意就可以和大家一起跳舞娱乐。据记载，古代突厥人有一种轮流举办宴会的习俗，史学家认为现在的“麦西来普”就是由这些古老风俗演变而来的。在“麦西来普”上我不仅学会了点维族舞，而且还学会了一个维语单词叫“卡瓦普”。“卡瓦普”是什么意思？维族朋友没有告诉我，只是提示我“卡瓦普”是维吾尔族食品中鼎鼎大名的一道美食，而且考古专家在一座东汉晚期画像石残墓中发现了两方可有这种美食的画像石，把这种美食出现的年代所定在了1800年前，“卡瓦普”究竟是一种什么样的事物呢？这个问题可难不倒我，经过打听我心里已经有了数。
邵文杰：这里就是伊宁县里居住维吾尔族人口最多的地方，他们当地维吾尔族特色的食品也应该很多，但是我觉得我吃过最好吃的新疆小吃我觉得还是羊肉串最好吃。虽然我没吃过正宗的，但是今天我要去看看正宗的羊肉串和我以前吃过的羊肉串究竟有什么不同。原来“卡瓦普”就是维吾尔族人烤制的羊肉串。哎！我可得好好学学这绝对正宗，而且历史悠久的“卡瓦普”到底是怎么做的。
邵文杰：这就是制作羊肉串的第一个工序，第一道工序就是串羊肉。很简单嘛 就是把羊肉串到串子上就可以了。但是好吃的羊肉串为什么这么好吃呢？我想它的技巧应该是在第二道工序烤羊肉上。
新疆的羊肉串。地道的羊肉串 。尝一尝 瞧一瞧新疆的羊肉串。怎么样还地道吧！其实烤羊肉串挺简单的，真的只要你左翻右翻上翻下翻掌握好火候。最重要的还是要交待一下这个调料是不是。孜然，把这个调料均匀的撒在上面。我已经闻到这个香香的羊肉串味了。瞧着翻把多专业。我相信如果把我放到集市上去练练手肯定没问题！你不信 不信今晚咱们就瞧一瞧。
邵文杰：新疆羊肉串 地道的羊羔肉 五毛钱一串 多买多便宜 没白忙活一下午这人这么多，肯定今天晚上保赚不赔。吃羊肉串吗？怎么没人搭理我，我说父老乡亲们这有新鲜的羊肉串，羊羔肉、羊羔肉，五毛钱一串特便宜的羊羔肉 特新鲜，怎么没人买呀？新疆羊肉串，为什么？看来的换一个吆喝法，纯正地道的新疆吆喝。来 新疆羊肉串新疆的羊羔肉，新疆的羊羔肉 快来 新鲜的羊肉串。这喊了半天也没人来吃羊肉串，不行 我得去别的摊去讨讨经验。您卖羊肉串的时候怎么吆喝的教我两句，师傅我拜您为师。您看我这羊肉串烤好了没人买，您教我吆喝几句。
当地人：来 阿里巴巴的烤肉的大大的吃啥有啥
邵文杰：啥意思
当地人：就是你想吃啥就有啥
邵文杰：看样子差不多了回去试试，忙了一大阵终于学点知识，看样子卖什么都不好卖我跟你说我这嗓子都冒烟了。这边来个人，来来来 新鲜的羊羔肉有啥吃啥。
当地人：多少钱？
邵文杰：五毛钱一串 您买就三毛卖给您了，来十个是吧？同志们终于有生意了，不易呀！来 这是多少 这是十二串都送给您了，按十串算行不行。看来掌握一门技术真是一件不容易的事情，您瞧我走了这么老远 拜了这么多师傅。终于这一半的羊肉串被我卖出去了。但是从中我也感受到新疆维吾尔族人民这份热情和好客 真不错。对了 听说离县城不远的地方有一片广阔美丽的大草原如果能上那大草原骑马奔驰一会 那滋味。对了 兴许还能看到一些具有哈萨克族特色的民间表演活动什么的像姑娘追叼羊什么的。真向往明天！得 我还是把剩下的羊肉串卖出去再说吧。羊肉串 新疆羊肉串。师傅咱们到的目的地叫什么草场？
当地人：叫科古尔群草场，这个科古尔群草场是咱们伊宁县阿乌利亚乡的。
邵文杰：草场里居住的都是哪个少数民族的？
当地人：基本上都是哈萨克族
邵文杰：都是哈族的是吧
当地人：对
邵文杰：对了 我到那之后能不能骑马或是叼羊什么的？
当地人：只要有这样的活动你就可以参加。
解说：据说，哈萨克牧民们长期在大草原上放牧，经常遇到恶劣的天气或是野兽的袭击，羊群容易失散。这时他们纵马赶来一边应付紧急情况，一边把百十斤的羊俯身提上马背，拖回大队的羊群，久而久之这种别具一格的叼羊技艺在生活中演变成了精彩的叼羊比赛。
邵文杰：我听说还有一个特别有意思的活动就是姑娘追是吧？
当地人：是 一般都是哈萨克族婚礼上面都有着项活动
邵文杰：就是新郎在前面跑 新娘在后面追
当地人：不是新郎在前面跑，它组织这个活动的时候大家都是骑马来参加他们的婚礼。因为草原上一家一家隔的相对来说比较远，到这来了以后 年轻的姑娘或者是小伙子我看上你了我和你咱们俩跑一圈。你在前面跑姑娘拿马鞭子在后面抽。
邵文杰：真抽啊
当地人：真抽 过去都是真抽，现在基本上是一种游戏活动。
邵文杰：师傅这就到了吧
当地人：对
邵文杰：太好了，美丽的大草原我来了
解说：不到新疆不知中国之大，不到伊犁不知新疆之美。我来到了新疆，来到了伊犁。如果有人问我伊犁是一个怎样的地方，我无法用语言来表达。但我相信在我多年以后的梦里一定会记起这个地方，记得这里热情好客的少数民族朋友，记得我在这里难忘的经历，记住2004年的这个夏天。
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