未到凤羽镇之前，友人告诉我，那里不仅风光美，历史悠久，而且还有独特的名食特产，你若有机会到那里不要忘了品尝。

　　春日的一天，正是蜂飞流蜜，花香鸟语的时节，沿着徐霞客老先生的足迹，我们来到云南省级历史文化名镇―――大理白族自治州洱源县凤羽镇，游览那有名的“地下石林―――清源洞”。

　　游罢清源洞，我们一行人便步入当地白族人开设的一家小吃店。

　　刚落坐，一位白族大嫂便请我们点菜，我想起友人的话便点了酸肝和糯米血肠。“几位算是美食家，别的菜不点，光点我们白族人家的特产，不仅有眼力，还真有口福哩。”大嫂笑着说。

　　“这话怎么说？”我问。

　　“再过几天，这两种特产就没有了，几位只好明年来吃。”她笑着说。这时，同行的小王告诉我，这酸肝，以猪肝为主料，配上杨梅水、草果、花椒、茴香粉、精盐、油辣子面等十多种加工好的作料，用一节空心管插进肝管，不过插入时千万莫把肝插破，否则几种作料就无法灌入，而且肝也就吹不泡，在吹气时，要一边吹气一边用手轻轻拍打猪肝，将肝吹泡，然后把那十多种调拌好的作料灌入，再用线把肝管扎紧，挂置在背阴处晾干、风干。虽然加工方法简单，但要有一定的技能和耐心。食时，放入锅内炖或煮熟，切成片即可食。

　　“那糯米血肠又怎样加工？”我又问。

　　听了我的问话，小王又给我讲起了糯米血肠的加工方法。原来每年春节前，这里的白族群众家家户户要宰杀年猪，他们就用糯米饭，猪血和草果、花椒、八角等作料相伴灌入猪大肠内，然后高挂凉干。食时先把糯米血肠放在甑子内蒸熟，切成片即可品尝。

　　正在这时不远处传来一女子的歌声。歌声在这里明媚的春日里裹着油菜花香气息，显得格外悦耳，格外香甜，又格外迷人。我仔细一听，那歌唱的是：

　　阳春三月好风光，

　　油菜花开满坝香。

　　山青水绿放异彩，

　　欢歌金灿灿。

　　欢歌声声迎远客，

　　邀你做客到白家，

　　尝尝白家饭和菜，

　　再品好风光。

　　当我入迷歌中品那独有的韵味，那位白族大嫂已把菜饭端上了桌。不要别人提醒，我就往那切成片的酸肝菜中捏起一片一看，色依旧猪肝色，香酸味扑鼻，到嘴一嚼，香酸香酸，不禁倍觉食欲大增。那糯米血肠确实味道别具一格，香甜，油而不腻，十分可口。想不到这里竟有这么好的食品，在别处不要说品尝，见都见不到，真不愧是独特的民族食品。(李灿南)

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