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云南怒族的砂罐醉鸡

央视国际 2004年09月27日 17:57

  砂罐醉鸡怒族叫它斜拉,是云南怒族的风味佳肴,它与浙江醉鸡同名,但制法截然不同,浙江醉鸡是先用水煮鸡再用酒腌制,而怒族则直接以酒代替煮鸡的水。怒族有“漆油闷鸡下粑粑,天热不怕,地热不怕,遇上瘴气也不怕”的说法,可见斜拉做法之独特,首先要用漆油爆炸鸡块,然后把漆油连同鸡块一起倒入砂罐,加白酒、葱段、姜片,以面糊封严罐口,置于小火上闷两小时才会熟。开罐食用时不仅脆嫩味鲜,酒香醇厚,而且滋补健身,治疗风湿。吃怒族的斜拉与看成龙打“醉拳”有异曲同工之妙,都有叫人天不怕、地不怕的畅快淋漓之感。(春城晚报)

(编辑:王京来源:)