|
台湾传统美食——火锅飘香
央视国际 2004年09月27日 17:33
在猴年的春节，我们将为大家送上一些很有特色的台湾传统美食和药膳,祝大家吃出快乐，也吃出健康。今天呢首先为您介绍的是很有特色的台湾火锅和一道台湾药膳——黄芪水饺。
新春佳节是中国人最重要的节日，所有祝福的话、美好的事都要在这个时候与亲朋好友分享。吃火锅不仅红火热闹，为节日增添喜气，而且圆圆的火锅也能表达中国人阖家团圆的祝福。
台湾的火锅各式各样，品种繁多。这是热腾腾的羊肉火锅，营养滋补。吃的时候蘸些豆腐乳，或是豆瓣辣椒，鲜香够味。如果再搭配一盘香喷喷的麻油面条，那就更加过瘾了。
这是柠檬草熏肉火锅。草的清香与肉的鲜嫩混在一起，色香味俱全，而且别有一番风味。
这是养生火锅，选用蘑菇、白菜心、山药、白果、百合等天然食材，配上店家精心制作的调料，吃起来满口留香。
这种火锅的名称很特别叫臭豆腐火锅。它用台湾深坑镇有名的臭豆腐加老汤饨煮，再配以红烧臭豆腐、烧烤臭豆腐等特色菜一起吃，味道非常独特。
文火清炖的松茸烧酒鸡非常适合做火锅的底料。先将鸡肉切块，和姜片一起下锅炒香，加米酒淹没鸡肉，文火炖煮，等汤滚开时放入蘑菇，汤鲜肉嫩，蘑菇筋道。
您瞧，这叫齐辣火锅，怎么样，看到大歌星齐秦您一定猜得出这道火锅为什么叫齐辣火锅了吧，他就是这家火锅店的老板。齐辣火锅加入了海鲜、鸭血等齐秦喜欢的食料，口味独特，很受大家的欢迎。
吃完了火锅我们再上一盘热腾腾的水饺。这家落户台湾的山东水饺店卖的就是大陆山东传统风味的水饺，很受台湾食客们的欢迎。水饺在这里不仅保持了原有风味，而且还开发出了多个品种，药膳水饺加入了中药成份不仅好吃，而且还具有保健功效呢。你看，这是一道色香味俱全的台湾药膳——黄芪汤饺，它需要的中药材有炙黄芪、桂枝、芍药、新鲜的山药和炙甘草，共五种。其中最重要的就是桂枝，它有很好的温经散寒的作用。黄芪汤饺融合了五种药材的香味，有健脾益气、温中整肠的作用，对于在冬天里经常脸色苍白、手脚冰冷的朋友非常适合。
黄芪汤饺的做法也很简单。首先把炙黄芪、桂枝、芍药、炙甘草装入滤纸袋内，放进锅里加入四碗的水，小火煮30分钟，接下来，把葱切成细末，姜磨成汁，一起混入饺肉内，再加上胡椒粉、酒、香油、盐伴至有粘性，取适量来包饺子。
然后，将饺子放进热水里煮熟后捞出，最后把药包捞出来后，加入一碗的高汤以及山药、芥蓝菜，一起煮滚后放入饺子就可以了。
另外，还要提醒您：恶性高血压及急性呼吸道感染的人不要多吃。
|
