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“回归五年看澳门”之“澳门魅力”（14日）
央视国际 2004年12月15日 16:19
嘉宾：《澳门日报》采访部主任曾艺
主持人（卢琛）：
各位好，欢迎您收看国际频道正在澳门为你直播的特别节目——《回归五年看澳门》。今天我们的话题是“澳门魅力”。
说到一个城市的魅力，可能不同的人对它有不同的诠释。有的人可能认为澳门的魅力在于它非常舒缓休闲的生活方式，可能有的人认为是它快速发展的经济，还有人可能会觉得是这里非常丰富的文化生活。而今天在我们看来，我们的定位在于，澳门的魅力在于它的旅游业。今天请到我们演播现场的嘉宾是《澳门日报》的采访部主任曾艺女士。
主持人：
曾女士您好。
曾：
欢迎，欢迎到澳门来。
主持人：
也欢迎到我们演播现场。曾女士你作为一位媒体人，一位澳门人，是不是先简单给我们推介一下澳门的旅游业，到底哪里是最吸引观光客的？
曾：
我相信，也许我说出来你不相信，因为我特别想带你体会一下澳门的小，因为你是从北京来的，你看惯的是大广场、大马路，我想带你体会的就是澳门的小广场、小马路。尤其是弯弯曲曲的马路，然后我们先带你去体会一些澳门的古旧，澳门的气氛。
主持人：
可能别有韵味。
曾：
对。
主持人：
现在我们先跟随我们的记者来一个澳门一日游，先走马观花地看一下。
解说：
这是一个来自江苏省的旅游团，他们在结束了香港的旅游活动后，搭港澳间的船来到澳门，坐上旅游巴，游客们行色匆匆赶往澳门游的第一站大三巴。
记者：
大三巴牌坊是澳门的标志，也是游客澳门之行的必到之地，大三巴牌坊其实是昔日圣保罗教堂的原地，只可惜1938年，圣保罗教堂被一场大火烧毁，只残存了现在的墙壁部分。
解说：
这座古希腊建筑落成于1631年，是远东最大最古老的天竺建筑，牌坊上的浮雕体现了中西文化的交融，很值得玩味。
看过大三巴牌坊与之相邻的古炮台城堡也值得一看，这座酷似欧洲古炮的炮台里，有十多门铸铁古炮，在古炮台还可包揽澳门全景。离大三巴牌坊不远处的妈祖阁是澳门的另一处旅游胜地，这里记录的是比大三巴还久远的历史，也是从妈祖阁而来，妈祖阁中年香火不断，正是水泄不通。妈祖阁的屋顶上悬挂着很多塔香，寓意步步高升。
游客：澳门这么多年一直有风暴，所以给人感觉上，我是第一次来，感觉非常好。
游客：以前没有来过，没有接触过，有些东西都是从书上看的，亲自看一看多一层了解。
记者：感觉怎么样呢？
游客：还是挺好，挺好。
解说：
其实从大三巴和妈祖阁开始的应该是澳门的历史之旅，如果你真的是澳门一日游真要赶赶时间了，因为像灯塔这样的经典都是不能错过的，当然你也可以选择到凼仔和路环这两个澳门的岛上去感受历史的变迁。
记者：
澳门很小，是一个适合徒步旅游的城市，走走停停就会发现有不少的旅游景观，在马路边上建筑，在这里成为龙环葡韵是澳门著名的八景之一。
解说：
葡韵说的是葡国之情，有人看过电影大辫子的诱惑，电影里讲的故事和电影里的葡式建筑都属于同一个时代，这里依山临海景色秀丽，海边马路旁，五座葡式建筑可以让人感受到上世纪葡式之家的悠闲雅致。
澳门著名经典大都是自然景观和人文景观相结合的，不过也有像黑山海滩这样的自然风光。位于路环岛上的黑沙滩，因为闪光又发黑而有名，许多游客选择来黑沙滩徒步踏浪，再吃上一顿正宗的葡国餐来结束澳门一天的旅程。澳门很小，是一个用脚就可以量完的地方，但它又包罗万象，如果你有足够的时间，当然还要有雅致的心情，你会发现这里随处都有风景，朴实都值得玩味。其实澳门本身不就是一幅美丽的风情画吗？
主持人：
澳门一日游确实安排的行程很满，如果我们有时间的话，有时间再接着玩的话，应该还有哪些景点是不容错过的。
曾：
对，有些景点还是很值得推荐的，比如有的是很具有历史价值，也许现在看不见，将来会看不见，因为政府正在重修的。比如说郑家大屋，这是历史的明人，我们可以去看看，将来可以看看历史名人在澳门的生活是怎么样的，而且澳门也曾经对整个中国大陆构成什么大的影响，什么等等的。另一方面我想推荐一下，新口岸的观音院是葡国人设计的，这种带有圣母形象的观音像恐怕也只有在澳门才有了。
主持人：
当地人俗称的洋观音，因为她的面部形象。
曾：
还有她的衣着很像圣母的那种形象，不是我们传统的观音那种形象。
主持人：
也是一种东西文化交合的体会。
曾：
澳门文化交汇400年那种历史和特色等等。除此之外如果你还有时间的话，我建议你最好用一些时间走走澳门的大街小巷，你可以看看澳门到处都有教堂。因为葡国以前是天主教的国家，它经常在各个点都建很多教堂，都有很多的历史。除此之外它的特点，它在教堂的旁边往往都会有一些传统的中国式的庙宇，你会看见庙宇跟教堂挨在一起，挤在一起，这种景象是其他城市恐怕是看不见的。
主持人：
有一个典型的例子是大三巴在那个地方，它的旁边底下就是一个哪吒庙，中式的庙宇，大三巴是天主教堂。
曾：
这种规划如果在其他城市特意规划肯定是规划不出来的，这只能是生活出来的，因为它400年来就是中国人跟葡国人共同在这里生活，大家互不干涉，或者大家各有各的文化特点，各有各的生活习惯，各有各的宗教然后就形成这种格局了。
主持人：
另外在澳门街道上其实也散落着很多的博物馆，我也仔细地看了一下，比如海事博物馆、葡萄牙博物馆、天主教博物馆各种各样的，而且门票很便宜，大多数都还是免费的。
曾：
这也是政府的政策，主要是希望想打造澳门文化的平台，建更多的博物馆和搞更多的艺术活动吸引游客到澳门来，而且门槛很低，主要是方便政策，作为澳门旅游政策的一部分，或者是旅游设施的配套，所以它尽量方便旅客。
主持人：
刚才其实片子当中提到一些景点也是一带而过。这个景点在当地有什么重要的位置？
曾：
就像是澳门的门面，因为来自澳门的游客一定到这里来，如果没有不到这里来不算到过澳门，而且对于澳门居民来说，他主要的活动都在这里，每年的大事大节都在这里，或者是什么艺术活动，或者是什么庆祝活动我们都在这里进行。
主持人：
下面一个小片子非常的简短，只有25秒，但是我们的记者是花了一天来捕捉的，而且那个角度可能是游客很难捕捉到，因为正好是在民政总署大楼的楼顶来拍摄，一般人是上不去。捕捉到了一天以来光景的变化，我们一起来看一下。
主持人：
这么多旅游的景点，确实现在来到澳门旅游的人数在逐年的上升，比如说今年的数字，预计今年来澳门旅游的人数是1500万，这比起5年前相比变化相当大，当时只有6、7百万，差不多十倍多的变化，相当于一位澳门人要接待33位的游客。
曾：
对，很了不起的。其实回顾澳门前后，澳门的旅游业确实是有很大变化的，首先就是他的知名度是越来越高了，所以来澳门的旅客也越来越多。刚才你也说到了，以前就是回归以前澳门每年的旅客只有6、7百万，这是很不简单的数字。因为澳门的人口只有40多万，这已经是澳门人口的十倍了，其他城市都很少有这种现象的。但是回归以后澳门的旅客速度增长更快，回归的第二年，2001年，澳门的游客已经超过1000万人次，所以5年旅游的人数也是不断增高，到今年可能会高到1500万人次吧。
主持人：
其实内地启动了内地居民自由行以来，来澳门旅游的内地人也是越来越多。
曾：
对，这也是澳门回归前后一个很大的变化了，因为在回归以前特别是在1999年以前，内地到澳门来旅游的旅客只有80几万，但是回归的当年1999年，可能是因为回归效应增加了澳门在内地的知名度。因为以前内地旅客，内地居民总是认为澳门是香港的一部分，它不认为澳门是一个单独的城市，但是因为有了回归，才知道澳门原来是一个单独的小城市，因为知名度高了，所以他们就更多到澳门来了。所以在1999年当年内地人到澳门来的增长了一倍，就是到了160万人次了。
主持人：
当年增长了一倍，今年差不多有内地的游客的人数是1000万，相当于总的来澳门旅游的人数达到了三分之二。
曾：
如果以今年头十个月的数字来算，它已经达到58％以上了。
主持人：
其实这种自由行，从某种角度其实是缓解了之前“黄金周”带来的压力，比如之前在“黄金周”的时候，大家可能结团到澳门来，这次有了自由行了，大家可以安排自己的时间了，来澳门旅游，就像我们记者所观察到的，在澳门觉得真是天天都是黄金周，好，一起来看一下记者的观察。
解说：
一个只有27平方公里的城市，常住人口不过40几万，而每天都有近5万的外来游客。想象一下，这就是澳门旅游业今天的景象。在澳门的风景点，在澳门的商业街，在酒店林立的新口岸地区，人头攒动的情景告诉你这里天天都是黄金周。
过去的这五年里，外来客中增速最快的是内地游客，五年前澳门的内地游客每年只有3、4万人次，而今年仅1到10月份，来澳门的内地人口已有780多万人次。从2003年开始，广东、北京、上海、福建、江苏、浙江，相继开放个人游。游客只需在当地办理港澳通行证后就可以自己安排来港澳旅游，不必集中在黄金时间随旅游团来旅游，黄金周不再人满为患，因为平日里已经络绎不绝。游客数量的增多给澳门的旅游业带来了丰厚的利润，现在澳门的酒店平均入住率高达80％，即使在夏季，澳门各大酒店全面调高价格时，客户票价依旧高居不下。
记者：
从2000年到2002年，真的有一个分点。就是说从数字来看，都是以星期五和周末房价的要求是比较紧张，平常的日子还是可以。到现在2004年，就是说今年，每一天游客增加，都是比较紧张。可以看出来，今年我们的游客来澳门的数量真的是很强。
解说：
游客的消费更是带旺了澳门的零售业，低税率政策和低消费水平，带来了澳门物美价廉处处充满精细的购物环境，手信、珠宝、名牌服饰都是澳门的特色。
记者：
位于澳门市中心的艺术厅前面，这是澳门的一处旅游景点，同时也是澳门繁华的商业街区，这是每一个到澳门的游客，旅游和购物的必到之地。在这条街的两边有很多手信店，手信在当地是礼物的意思，游客们大多都会到手信店里买一些澳门的特产地回去。
记者：您好，听得懂普通话吗？
老板：听得懂。
记者：慢慢讲。你们这儿我看生意挺不错的。
老板：还好一点。
记者：在你们这儿买东西的人，外面像一个人在这儿每天会消费多少钱？
老板：每天每个人啊？
记者：嗯。
记者：还有上五千元。
老板：上万元的都有。
记者：到这里买东西的人都是什么地方的人？
老板：内地来的人。
记者：内地要多一点。
老板：还有很多很多。
记者：你在这儿工作几年了？
老板：我工作三年了。
记者：你感觉店里头现在来的人包括买东西的这些人有什么变化没有？
老板：有变化。
解说：
从澳门旅游局了解到，个人游实施后，内地游客在澳门的人均消费将近3000澳门元，这个数字不包括在博彩业的销售，内地人成为在澳门消费最高的旅游者。澳门的零售店铺更是获益匪浅，大量游客的到来甚至使澳门的出租车出现了紧缺，澳门旅游局预计今年来澳门的游客数量将会达到1600万人次，其中内地数量将会达到近千万。
主持人：
欢迎继续收看国际频道在澳门正在为您直播的特别节目回归五年看澳门。今天我们的话题是澳门的魅力，一起来了解一下澳门的旅游业，今天来到我们演播室现场的嘉宾是澳门日报的采访部主任曾女士。欢迎，曾女士我们刚才看到了澳门的住行现在该说吃了，今天摆到现场的是一个非常具有澳门特色的一个澳门午餐，这是一道头盘，叫做马介休，是一种咸鱼，它的做法有很多种，最普遍的一种做法，主要是用马介休的鱼和土豆泥混在一起炸熟了，这种小吃不管是在澳门的小餐厅，还是大酒店甚至是一些很大的餐馆都有。其实马介休可能是腌制的咸鱼，我在澳门看到大街小巷里无论是大餐厅还是很小的馆子有一个现象也挺特殊的，里面既有中餐也有葡餐，而且餐具既有刀叉也有筷子，随便让你选。
曾：
那很方便。
主持人：
是。在我个人认为因为葡萄牙菜的特点是有三样东西不能少的，油橄榄有，油橄榄，还有马介休，在这儿稍微还有一些变化，而在澳门的葡国菜什么特点？
曾：
澳门的葡国菜严格来讲，不叫葡国菜或者是澳门菜或者是葡生菜，葡生菜是澳门饮食文化之中的混血儿了。因为我们经常说澳门文化是中葡文化交汇400年的历史，这个历史除了体现在城市风貌和城市建设上，也会体现在我们的饮食文化中，葡国餐就是一个很重要的表现了。其实说到葡国菜，它也不完全是葡国加澳门这么简单，它还体现了葡国人航海历史，因为葡国菜也有一些巴西、印度、马来西亚的做法。来到澳门如何加上广东菜的做法。有一个土生葡人说得很好，他就是这么说，他说葡国人来到澳门跟中国人结了婚，葡国人天天都吃中国菜或者是天天都吃葡国菜，有的时候吃葡国菜，有的时候吃中餐，或者有的时候大家都有一点，然后葡国菜就是这么来了。
主持人：
说得这么热闹，我们现在跟随记者来到澳门非常有名的一个葡国菜，去看一下澳门的葡餐。
解说：
到澳门一定要品尝地道的葡国菜，而在澳门最有名的葡国餐厅，它坐落在美国著名的经典黑沙滩附近，更像是一个普通的葡式农场，而在这里每天顾客盈门。最好是晚上，因为这样才更有乡村野趣。法兰度餐厅在澳门经营了18年，是地道的葡国人，在澳门生活了26年。他不会讲普通话，但能说一口流利的广东话。知道我们远道而来，高美氏兴致勃勃地亲自下厨。
这里的菜式都是正式的葡国菜，餐厅里的拿手菜葡式烤鸡、马介休、葡国烤鸡都很有特点，还根据东方人的口味，自创了一些菜式。像这道葡式炒虾仅为澳门独有，连葡萄牙人想吃也只有到澳门来才能……
法兰度餐厅的装修简单舒适，每天来这里吃饭的人络绎不绝，但澳门老板从不考虑在澳门开设分店，法兰度餐厅在澳门也仅此一家，不提前预定很难在这里用餐。应该算是正宗的葡式，其实还有澳式，澳门式的葡国菜是葡萄牙、印度、马来西亚集中国相互补充不断，都不可不尝。不过既然到了澳门，本地风味也不可不尝，位于闹市还是酒楼的还是大餐肯定会让你陶醉，点心店的小吃则是澳门本地人的最爱。此外还有深受女士喜爱的甜品店，食客们不在意等多久，只在于吃上新鲜的双皮奶。走在澳门的闹市区，举目都是各式酒楼的招牌，川鲁粤淮四大菜系，到法式大餐和东南亚大肴，可以满足最挑剔的食客，所以到澳门不能错过美食，否则会有遗憾。
主持人：
我去了法兰度葡国菜馆，很多人在那儿，但是我分不清楚哪些人是游客，哪些人是本地人，我很关心到底澳门人喜不喜欢吃葡国菜？
曾：
澳门人经常吃，他们不一定去名店，但是他们到其他地方能吃得到，因为葡国菜已经成了澳门的文化遗产了，中西文化交汇400年，有了很多文化遗产，其中饮食文化也是一个很重要的遗产，而且是很活跃的遗产，因为它还在变，随着澳门人的习惯变化，它还在增加新的元素。
主持人：
新的样式，对没错。
主持人：
欢迎继续收看我们的直播节目回归五年看澳门。刚才曾女士我们也看了很多有关澳门的美景、美食。大家就很关心现在其实之前我们来这里，很多人觉得澳门的旅游业一个非常重要的部分就是博彩娱乐业，但是看了这么多发现，其实内容也是相当丰富的。
曾：
对，澳门旅游业在最近几年市场定位有了很大变化，就像你刚才所说的博彩业虽然已经存在了好几十年了，但是最近几年也有很大变化，主要是它的国际化程度提高了很多。因为前几年我们开放了博彩业之后，引进了美国的资金，有美国一些大财团在美国兴建了一些大型的酒店赌场设施等，这些都增加了澳门博彩业的现代化和国际化的地位，它在国际市场上知名度已经提高了很多，很多人都认识到了美国，甚至是美国的拉斯维加斯，很多财团都知道澳门，而且也知道澳门在进行很大规模博彩业的发展。另外旅游业的定位是文化业这部分也加强了，这一部分尤其是香港的旅客，以前他们是把澳门当作后花园赌赌钱，吃吃饭，但是这几年他们越来越重视澳门的文化旅游，这跟政府的政策是很有关系的，一方面他们加强了宣传。另一方面他们投放了很多资源，在一些旧城区、旧建筑起了很大作用，同时把一些很有历史价值的东西重新整合起来成为新的资源。
主持人：
就像你现在说的澳门的旅游业是朝着多元化的方向发展，这正好也是澳门旅游局局长安栋梁先生的观点。
曾：
看来我们的官员对未来旅游的发展还是充满信心的。
主持人：
对，澳门社会的居民对未来的前景也是很有信心的。不过我们也开始关注到一些不足，担忧一些问题，主要是因为旅客不断大幅度增长，但是澳门的地方是非常有限的，比如说澳门仅有27点多平方公里的地方。一个这么小的地方，它怎么能应付不断增加的游客呢？这是澳门居民比较担心的地方。而且如果旅客不断地增加，也会对澳门的城市造成影响，特别是酒店，一些旅游配套的设施，它的压力也会越来越大，甚至是交通的压力它也会越来越大这些问题都引起了人们的关注了。
曾：
对，交通的影响应该是压力挺大的，因为澳门的街道有特色，很窄的，这些都是单行道。
主持人：
如此软件环境也有问题，澳门的人力资源开始不足，因为大量的赌场开始建起来，而且大赌场吸引走了大量的年轻人，甚至不是年轻人也吸走了，一些中小企业就有问题了，一些零售点就请不到人了，包括手信店也都请不到人了，这些问题可能需要时间去解决一下。特区政府是如何来应对这些问题，有没有一些措施在出台？
曾：
对，我们现在都在想，因为大门已经打开了，总不能再关上或者是开小，这是不可能的，知道是政府怎么想办法舒缓压力，比如我们更快发展城市，填海造地，或者是在现有的情况下把旧城区整理好分流一些客源，另外政府建一些酒店其他一些旅游设施，甚至政府也开始考虑是不是建一些轻轨的铁路，大型的集中的交通工具来舒缓一些人流。
主持人：
另外为了扩大一个城市的知名度，尤其是在国际的知名度，有一些大型文体的活动，也是逐步让大家去，像大赛车、国际音乐节这样的活动在澳门也很多。
曾：
对这方面政府这几年确实是做的不错的，除了艺术活动还有大型的艺术赛车这是古老的项目，新的项目我们明年就会有一个东亚运动员，这个运动会也是为了增加澳门的知名度。
主持人：
好，感谢曾女士今天参与到我们的节目，为我们整体介绍了一下澳门旅游业的情况，也感谢观众朋友您的收看，再见。
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