有道是“国饮者，茶也”。素来以无污染、无色素及无防腐剂而著称的“绿色饮品”茶叶，在经历了农药残留之后，又在经受着铅超标的考验。上海市质量监督管理局一项对茶叶的抽查：61种茶叶中，近三成不合格，19种不合格产品中，重金属铅超标的达13种，个别产品铅含量超过国家标准9倍多。那么如果茶叶含铅过量对人体会有什么影响呢？大多数的消费者认为茶叶铅超标，想在意也没什么用，因为没法从标签辨别，好多标签标的不是很清楚。也有一部分消费者认为肯定不会喝的，害怕容易引起铅中毒嘛！

　　的确，茶叶中铅超标的事儿，闹得沸沸扬扬，炒得满城风雨。铅含量超标可不是件小事儿。因为，铅是食品和饮用水卫生中常用的毒性指标。如果长期过量食用铅超标的食品和水，则可引起铅中毒。那么，茶叶的铅含量超标是如何造成的呢？这个问题我们还得请教请教专家。

　　专家告诉我们造成茶叶铅超标的因素“第一个来源呢？就是地质本身，土壤母质里面的铅含量比较高的时候，茶树是多年生植物，在吸收养分的时候就把铅带进去了。第二个可能是汽车尾气里含有大量的铅，因此呢，越靠近城市的地方越靠近公路的地方的茶园里面，必然铅含量要高。第三个来源是肥料，现在茶园里施大量的肥料，即使是有机肥，根据我们分析，比如，牛粪、猪粪里也含有很多的铅。第四个来源，当然茶叶加工机械也有可能。茶叶要进行揉捻，要一段时间，在机器上磨、蹭啊，少量的铅也会进去。”

　　茶叶中铅限量标准：我国2毫克/千克；澳大利亚10毫克/千克；日本25毫克/千克这样看，我国的标准可严多了。就是在我国严重超标的3.27mg/kg龙井茶铅含量还远远低于国外标准。

　　说来说去，众多因素使得茶叶铅超标成了不争的事实，可铅超标的茶叶，是不是就意味着沏出来的茶水，铅也超标呢？而且会不会引起铅中毒呢？别急，还是先听听喝茶人士的看法吧。消费者有些认为茶叶铅超标会引起铅中毒，有些认为如果是很微小时，就觉得无所谓。

　　茶叶铅超标是不是等于泡出的茶水，铅也超标呢？要搞清这个问题，我们还是先来做个实验：取含铅量3毫克/千克的茶叶，按每天饮茶5克，分别用150毫升的自来水、纯净水、矿泉水冲泡，比较茶叶中的铅在不同的水中能浸出多少。结果三种茶汤中铅的浸出率是成品茶的1/5至1/3。再计算一下，如果按最高浸出率30％计算，茶水中铅的浓度为：

　　　　　　　　　　5克* （3/1000000）*30％
　　茶汤中铅浓度= ————————————=30微克/升
　　　　　　　　　　　　　　150毫升

　　实验的结果让我们松了口气，三种水泡茶，茶汤中的铅浓度都远远低于国家饮用水铅浓度50微克/升（PPB）的标准。由此看来，茶叶中的铅超标可不等于茶水中的铅也超标了。

　　我们是喝茶水，而不是吃茶叶。而且茶叶里含40％的茶多酚，可以与铅、铁等重金属络合，产生沉淀，排泄掉，而不会被人体吸收。常言道：茶具有解毒功能，就是由此而来的。但这可并不是说茶叶铅超标是应该的啊。

　　那什么物质能很容易的泡出茶叶中的铅呢？这么专业的问题，还是去问问专家吧。专家认为影响铅的浸出率主要是水的酸度，一般PH值达到3、4，比较酸的情况下（茶叶）铅的含量浸出比较高，在我们生活当中，一般是不会用醋那么酸的水去泡茶的。

　　因此呢，泡茶的水最好不要太酸。难道解决了茶水中铅的问题，喝茶就安全了吗？好多喝茶的人说茶叶的农药残留非常让人担心，说到这个问题，您要注意：茶叶分春茶、夏茶、秋茶。春茶基本不打农药，残留最少。由于气候的影响夏茶喷洒农药最多。都说清明前的茶最好，不仅是污染少，而且茶叶的品质上乘，可是既不多见也不好辨认。一般买到的茶叶，铅含量和农药残留都已经固定，怎样喝才尽可能少的进入体内的呢？我请教了茶艺师半天，现在可以告诉您了。喝茶前要洗茶，将沸水冲注茶叶，轻轻摇动，迅速倒去水，可以去除尘沙和部分表面残留的农药等污着物，而且不至于失掉茶叶中的有益成分。

　　在家里您也可以做这样的洗茶程序，可以去除有害物质，放心的喝茶了。不过要最大限度的减少污染物的摄入。首先，生产者要从田间地头，把握肥料施用、农药喷洒、制作工艺等环节；其次，选购茶叶的您呢？最好到有信誉商场、选知名企业的产品以确保茶叶货真价实；冲泡前最好先洗洗茶、有条件的用煮沸的纯水冲泡茶叶。