卢孟实：（巍子饰）
     挂炉烤鸭全聚德掌柜。草根出身，奋争拼搏。知人善任，颇懂经营，善用心机，福聚德在他经营管理下发展到鼎盛。

　　刘金锭 （王姬饰）
     御膳房女大厨，有一身绝技厨艺。父亲也曾是宫中大厨，她从小在「勤行」中长大，粗声大气，无人知其是女儿身。出宫后成为卢孟实的主要帮手，但因暗恋卢孟实，生出许多感情恩怨。

　　常 贵 （李光复饰）
    堂头，老成仁义，祥和聪明，善解人意，有一套饭馆子的「心理学」，一帮追随他的老顾客中不乏名人贵冑，可谓京城第一堂头，有大将风度。

　　玉雏儿 （周莉饰）
     八大胡同的女子，来自苏州，靓丽聪慧，柔中带刚以创立「堂子菜」闻名北京城，是卢的红颜知己。

　　修鼎新 （濮存昕饰）
     傍友食客，潦倒文人，空有满腹学问，不得施展，一世被人差遣，心有不甘。

　　瑞英 （张嘉译饰）
    瑞泽之独子，从小娇惯，独断专行，好争强斗胜，但不善心机，掌管闷炉烤鸭「适意居」，成为卢的竞争对手。

　　罗大头 （韩善绪饰）
    烤炉师傅，手艺高超，脾气特臭，耍气使性，拿搪要挟，无事生非。

　　唐德源 （张炬饰）
     全聚德老掌柜，老唐家的第二代传人，老成持重的生意人。

　　唐茂昌 （张永强饰）
    唐德源大儿子，酷好京戏，好串演女坤角，周身毛病。

　　唐茂盛 （刑佳栋饰）
    唐德源二儿子，崇尚武林，最崇拜绿林好汉。每日在武馆江湖里混，不惹事生非，就觉无聊。

　　克 五 （王涛饰）
    克英之子，八旗浪荡公子哥，好吃懒做，不务正业，将父辈驰骋沙场的劲头换成「驰骋吃场」，吃遍北京城。后破落。

　　王子西 （修宗迪饰）
     福聚德二掌柜，胆小怕事，凡事推卸，不承担，不沾身。

　　刘小辫 （马精武饰）
     刘金锭之父。祖传大厨，身怀绝技，生性倔强，以前在御膳坊作厨子，后因偷了《玉食精诠》而逃出宫。

　　花鼻子 （马恩然饰）
    适意居的二掌柜，生性奸诈。