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吃中药学问多
央视国际 2004年09月28日 16:44
中医中药作为中国的国粹之一，早已名扬四海。我们的节目也曾经介绍过很多中医中药治病救人的服务节目，但是不少朋友尤其是一些海外的朋友都说，中药固然很神奇，但是他们并不清楚自己在煎熬的时候需要注意哪些细节问题，中药煎好后如何保存才科学等等，那么今天我们就来看看一位来自美国的朋友，看看他是如何学习煎制中药的。
马林是一位来自美国的小伙子，到中国来主要是想学习汉语，了解一下中国的历史文化。马林非常喜欢尝试新鲜事物，所以，他经常在中国各地旅游。最近他刚刚外出旅行回到北京，但不知为什么脸上起了一片片又红又痒的红斑，让他的“面子”很不好看，这时候，他想起了别人曾提起过的中医。
喜欢尝试的马林在朋友的指点下来到了位于北京前门大栅栏的同仁堂医馆，这里每天都有中国著名的中医专家坐堂出诊。马林向大夫介绍了自己的病情。大夫为马林开了一些散风祛湿、清热去火的中药，看着一个个陌生的中药名称，开始马林有些摸不着头脑，但是在专家的建议之下，他还是决定先抓几副药，自己尝试着煎煮一回。为此，他还特意买了一个沙锅，因为大夫告诉他，沙锅的化学性质稳定，不容易与药物中的成分发生化学反应，而且保温性能也好，而铝锅、铁锅等器皿中的金属元素容易与中药发生反应，影响药效。所以煎煮中药最好就用沙锅。一切准备就绪，马林又遇上了难题，他觉得中药里面会有杂质，在熬药前是不是应该像洗菜一样把中药洗上几遍呢？于是他便打电话向大夫进行咨询。
大夫告诉马林中药在煎煮前不需要冲洗，但是最好要浸泡一段时间，因为加水浸泡可使药材变软，有助于药材中的有效成分浸出。因而煎药前最好用冷水充分浸泡30—60分钟。同时，大夫还嘱咐他，千万不要拿开水泡药。
一个小时过去了，药也泡得差不多了，马林开始准备煎药了，煎药的温度有文火和武火之分，如果煎药时火候太强，水分就会蒸发得很快，影响药物成分浸出，也容易糊锅，而火候弱了，煎煮的药效果就差。所以，在水没有沸腾之前要用武火，煮沸后再改用文火，这样就可减慢水分蒸发，煎出药物中的有效成分。
1、 发汗解表药：此类药物味芳香，含挥发油较多，煎药时间要短，一般煮沸后15分钟左右
2、 滋补调理药：此类药物大多含有大量营养物质，煎煮时间大约在煮沸后30—60分钟。
二十多分钟过去了，中药的香味弥漫了整个厨房，可是这个时候马林为什么又拿起一包药要往锅里倒呢？
原来，有一些中药的煎煮比较特殊，根据患者的病情和药物的性质，医生会在处方中开出这种药，像马林拿的这包薄荷，就属于后下的药，它们气味芳香含挥发油并且不宜长时间煎煮，所以应当在药物煎好前10-15分钟放入锅中。所以如果您也打算自己煎煮中药，一定要留意这些特殊药物的煎煮服用方法，如先煎药、后下药、包煎药、烊化服、冲服等等。
俗话说：良药苦口利于病，所以服用中药的时候，加糖并不是一个好方法，因为中医讲究四气五味，味觉对药效的发挥也起了很大的帮助作用，如果改变了药的味道，药效也就会相应降低了。第一次煎药成功，给了马林很大的信心，虽然中药有些苦，但是他还是打算按照大夫的药方，坚持服用一段时间。
最后我们提醒您，服中药也要分时段。
饭前服药：滋补药 健胃药
饭后服的药：助消化药、对胃有刺激的药
睡前服的药：安神药 缓泻药
空腹服的药：驱肠虫药
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