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苹果脆馅饼 |
| 03月28日 16:30 |
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 一提起馅饼，我们通常第一反映是有肉馅和素馅，然后是肉馅又有猪肉、牛肉、羊肉，素馅又有韭菜鸡蛋、芹菜等等，似乎是受饺子的影响，我们想象的馅饼只有这些种类的馅料，其实在西餐中早已打破了这种模式，西式糕点中的一种烘烤点心叫做挞，它是下面一层面皮，上面有水果，西式馅饼是在挞的基础上加了一层面皮，因此就形成了这种用水果作馅料的馅饼，究竟这种馅饼的口感怎么样呢？
材料：面皮、苹果丁、小片姜、一片柠檬、砂糖。
方法：
1． 制作馅料。把一勺牛油放在锅内融化（防止苹果粘锅），加入苹果丁、（视喜好而定，英国人喜欢加姜来调味）、一片柠檬、两勺砂糖炒，直至苹果变软。（柠檬是为了中和糖分，调整口味，柠檬不会破坏苹果的营养成分，比醋要好。）
2． 加工面皮。将买好的一张起苏面（一般为正方形，在有西式食品的大超市可以买到。）用刀一分为二，一张作面底，一张作面顶；将面顶对折成，用刀从折叠一方横着切一排四分之三面宽的条，再将折起的面顶打开，放在一边。
3． 合成。将面底平铺在桌子上，再铺上馅料，最后铺面顶，将面底和面顶边捏合封好，边缘用小刀背割出一些小口（不可切断，为使空气流通，否则面皮起苏后外硬里软就会塌陷。），放入烤箱内，220度上下火烘烤20—25分钟。
4． 出炉后在表面撒一层糖粉，增加口味和色彩。
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来源:CCTV.com
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