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《兰州:白兰瓜与牛肉面》


央视国际 www.cctv.com  2006年10月08日 15:48 来源:CCTV.com

  

《兰州:白兰瓜与牛肉面》 (作者:余秋雨)

  CCTV-10 首播 11:45 重播 00:15 次日 06:00

  背景介绍

  在10月19日的节目里,我们为您选取了余秋雨的作品《兰州:白兰瓜与牛肉面》。

  如今,要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市,难。不过,据兰州人说,牛肉面一走出兰州就变了味儿。要吃到正宗的牛肉面,恐怕还非得到兰州。清代诗人张澍曾这样赞美“马家大爷牛肉面”说:“拉面千丝香,惟独马家爷。焚香自叹息,只盼牛肉面”。可见早在清代,“兰州清汤牛肉拉面”就已经是美味小吃了。

  每个城市,都会有自己的代表食品。而没有哪座城市像兰州这样,和牛肉面结合得如此紧密。滚开的牛肉老汤,香喷喷的牛肉丁、嫩绿的蒜苗、鲜红的辣椒油,牛肉面在兰州人手里,更像是一个艺术品。而兰州的另一个代表食品,白兰瓜,却以它独有的清甜口味,成为牛肉面相得益彰的互补。也许,这就是兰州,在这里,对立的风味都能做到和谐共处。

  在中国的版图上,西北有一片狭长的土地——甘肃。在甘肃地形图上,有一个狭长的城市——兰州。兰州这个名字,始于公元581年,因为城市的南面有巍峨挺拔的皋兰山而命名为“兰州”。兰州自古有“陆都心脏”的叫法,它是历史上的军事要塞,又是丝绸之路上的重镇之一。在兰州,黄河穿城而过,有了黄河千百年的灌溉,兰州的文明史就可以追溯到很远很远。

  点睛

  倚岩百丈侍雄关,西域咽喉在此间。

  旅游提示

  兰州位于甘肃省中部,黄河上游,是甘肃省省会,全省政治、经济、文教中心,西北地区重要的交通枢纽。

责编:子午书简

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