《舌尖上的舞蹈》16日-21日每晚20:30＂酸甜苦辣咸＂天天精彩呈现!

     

[内容速览]什么人以醋代酒,在饭桌上共同举杯？什么人年岁过百,依然大口吃糖？什么人把苦味的野菜当美食？什么人赢得了吃辣椒比赛？什么人大口吃盐不觉得咸？品尝快乐,沾酸惹醋,甜的秘密,苦尽甘来,辣椒辛秘,淡语咸盐,10月16日--21日每晚20:30酸甜苦辣咸天天精彩呈现,<舌尖上的舞蹈>滋味与众不同!敬请关注!

　　《舌尖上的舞蹈•品尝快乐》

　　《品尝快乐》是《舌尖上的舞蹈》是对酸、甜、苦、辣、咸的综述，本片以一个味觉感知试验为线索，分别以喜欢吃酸、甜、苦、辣、咸的五个人为节目主人公，通过试验，讲述他们对待不同味道的态度，喜欢吃的食物以及方式，以及他们的味觉得到满足之后的心情与健康状况，生动展现酸、甜、苦、辣、咸五种味道的食物与人体健康的关系，并且通过现场实验和专家讲评，讲述人类的味觉在不同条件下的变化，以及如何调配人们的味觉满足与营养健康的需要。

　　CCTV10《走近科学》2007年10月16日20：30播出

　　《舌尖上的舞蹈•沾酸惹醋》

　　本片在《舌尖上的舞蹈》系列中专门讲述“酸”的味觉，通过一个即将生产的孕妇，出于对“酸”的喜爱，不断地寻求酸的食物，引出与人们关系密切的酸味食品：醋、酸味水果、酸奶等，表现喜欢吃醋的人的生活方式，醋的功效，酸味食品与健康的关系，以及孕妇喜欢吃酸的缘由等等，展现人们对酸的需求，尤其是在目前营养过剩、“三高”等富贵病不断增多、饮食平衡逐渐失衡的现代社会中，酸味食品对人们健康的突出作用。

　　CCTV10《走近科学》2007年10月17日20：30播出

　　《舌尖上的舞蹈•甜的秘密》

　　人们常说北方人爱吃偏盐的食品，南方人爱吃甜食，然而令人称奇的是，山东省乳山市的很多百岁老人都酷爱吃糖，有些则是几十年如一日天天大量吃糖，可谓无糖不欢，该地区百岁老人占总人口的比例连续两年达到国际上通行的“长寿之乡”标准。吃糖和健康之间有必然联系，还是其中另有原因？记者决定和当地的医学专家一起去现场探个究竟。

　　CCTV10《走近科学》2007年10月18日20：30播出

　　《舌尖上的舞蹈•苦尽甘来》

　　与酸甜咸辣等味道相比，大多数人对于苦味食品往往难以接受，然而在云南境内的西双版纳地区，一个名为基诺族的少数民族，不但酷爱吃苦味食品，顿顿不离，还认为吃完苦的东西有回甜的感觉，正所谓苦尽甘来，他们真的能这么吃苦么？吃苦是否会影响健康？为了一探究竟，记者开始了一番颇为有趣的调查活动。

　　CCTV10《走近科学》2007年10月19日20：30播出

　　《舌尖上的舞蹈•辣椒辛秘》

　　炎炎夏日，一场火辣的比赛即将举行。比赛的内容是，吃辣椒。

　　辣椒从明末传入中国，在这之前，统治中国辛味的是花椒。但是辣椒已在四百年内取代花椒的位置而风靡大江南北。吃辣已经成为一种饮食风尚。

　　辣椒之所以辣，是因为辣椒里面有一种物质叫辣椒素。但是很少有人知道，辣却不是一种味觉，口腔内并没有感觉辣味的味蕾。辣其实是一种痛觉。因为人体的自我保护机能，在婴幼儿时期，辣的食品会被当成一种有害的物质被排斥，这也是成人吃辣过度后，上吐下泻的原因。但是，有些人吃辣后却通体舒泰，几天不吃甚至觉得很难受，辣椒为何让人如此痴迷呢？

　　原来，当人食用辣椒后，大脑因为接收疼痛的讯息而分泌出一种叫做内啡肽的物质，这种物质可以使人兴奋，因为这种反应，辣椒素已经应用到戒毒治疗中，以取代病人的毒品兴奋反应。本片将通过一场比塞的拉开，逐步向您展开辣椒的神秘世界。

　　CCTV10《走近科学》2007年10月20日20：30播出

　　《舌尖上的舞蹈•淡语咸盐》

　　我们怎样感知咸味？盐到底又怎样的功用？盐从哪里来？盐是怎样提取的？我们对盐的需要到底是怎样的一个程度？

　　山东有个百岁老人，已经六十二年没有吃盐了，而且身体一直比较健康。村里人说，老人长寿的秘诀就是不吃盐。但是现代医学认为，人体如果缺盐，会造成心脏及消化功能降低和内分泌失调等等症状。

　　云南有个老汉喜欢吃盐，他不但喝盐水，还可以把盐一口一口干嚼后下咽。每天食用的食盐至少要二两。但是世界卫生组织公布，人体每天摄入的盐分大概是5克，如果过多的摄入盐分，会造成高血压等病。医学怎样解释两个相反的事例？

　　医生对百岁老人的食物进行了化验分析，他从食物中也可以获得一定的盐分，只是比我们需要的常量要少。这也是我们的祖先可以在蛮荒的时代走过来的原因。而喜欢吃盐的熊大爷，我们带他去医院检查，他的血压已经是二级高血压了，吃盐还是影响了他的健康。这期节目，就像您讲述关于盐和吃盐的故事。

　　CCTV10《走近科学》2007年10月21日20：30播出

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