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看“长今”,话食疗(下) 

央视国际 www.cctv.com  2006年02月05日 09:54 来源:CCTV.com

  

【主持人】观众朋友您好,这里是《中华医药》,首先洪涛要代表《中华医药》栏目的全体同仁,送上我们最诚挚的祝福,祝愿海内外的观众朋友们在新的一年里大吉大利,健康常伴左右、幸福常驻心间。

在上一期的节目中我们跟大家一起看了电视剧《大长今》中五段惊心动魄的故事,也可以说是长今所经历的五次生死攸关的挑战,而帮助她渡过这五道难关的啊是五种食物,有绿豆、松子、芹菜、白菜还有艾草。这些都是非常普通的食物,举个例子来说,大白菜,大家再熟悉不过了,但是您有没有想过,用白菜来补钙呢?恐怕您更没有想过一杯白菜汁啊,它的钙含量竟然相当于一杯牛奶。那么,今天我们要跟大家说的就是像白菜这样既普通又非凡的食物,它们也在长今后来的命运当中扮演着重要的角色,那么这五种食物都分别是什么?它们的神奇之处在哪里,在我们的日常生活当中,怎样吃才最有益于我们的身体健康呢?下面我们继续和两位嘉宾一起来聊这方面的话题。

我先向大家介绍一下,这位是中国中医科学院的副研究员罗增刚先生,欢迎您,罗先生。

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】洪涛您好

【主持人】这位啊是对美食特别感兴趣的作家洪烛先生,洪先生欢迎您。

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】你好

【主持人】我们说长今的命运离不开食物,而她命运面临的又一次重大的挑战就要来临了,那就是她必须要帮助她的师傅完成争夺最高女官的御膳竞赛,如果竞赛一旦失败,她就要无条件的离开宫廷,没想到,面对这么重要的一次比赛,长今使用的却几乎都是最普通的食物。

【解说】长今准备的第一道菜就是用普通的荞麦做成的荞麦卷,她用荞麦跟糯米所掺和的面粉做成饼皮,然后在饼皮中卷入萝卜、香菇、青蒜、红枣以及绿豆芽,这款独具匠心的菜肴深得皇后娘娘的喜爱,而长今也最终赢得了比赛的胜利。

【主持人】其实不仅这一次就是长今用到了荞麦,后来,就是在这个剧情后来当中长今还很多用到荞麦,就来治疗她同伴的肠胃湿气,还有治疗这个皮肤病等等,那罗先生,您说这个荞麦它最主要的功效是什么呢?

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】它在这里边呢,就是长今用的荞麦那种清热解毒、下气、然后清理肠胃的那种功用,所以对于湿热疔疖的,比如这些个引起来的这些湿疹,也就是皮肤病其中的一种,确实有一些帮助,其实我们所用的这个荞麦,最主要的功用还是降血脂、降血糖的这种功用非常好。

【作家 洪烛】像我国凉山的这个彝族人民,长期以荞麦为主食,所以虽然他们那生活条件挺艰苦的,但是人们的那个精神、健康状态都非常好,所以我觉得像这个荞麦,肯定是对他们的身体健康是肯定是起到了一定的作用,这个防治得高血压、高血脂这些病起到了很好的疗效这样。

【主持人】您说到这儿我想起来,最近说还有一个什么新发现,说发现这个尼泊尔人患高血脂症的人很少,后来医学专家就在研究他们的饮食习惯。就发现这个尼泊尔人非常喜欢吃荞麦做成的食物,而且他们还特别喜欢吃嫩的这个荞麦茎叶,这里边是不是就是说荞麦帮助他们实际上降了血脂?

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】对,就是荞麦的一种功用。

【主持人】一个很主要的功效。

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】对,最主要的功效就是降血脂和血糖,因为这个荞麦这里边的成分,它其中有一种就是植物蛋白,它这种非常利于人体的吸收而它又不容易在体内转化成脂肪。所以对于这种预防这种肥胖,非常有好处,那么这种我们说这种高血脂,高血糖,高血压这些,它其中一个危险因素就是肥胖的人非常容易患这些疾病。另外它这个降糖的这种功用,其实它里边含有一种铬元素,这种铬元素它能够刺激这种胰岛素的这种分泌,提高胰岛素的水平,那么加速这种糖的分解,另外,它里边也还有好多的成分,比如说,维生素E,还有芦丁,这些都具有降血脂、扩张血管、改善血流的状态,尤其是在粮食里边,这个荞麦还含有一种物质,它叫芸香甙。

【主持人】芸香甙

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】对,其他的食物都没有的,这种食物它降血脂、降胆固醇的这种效果非常好。

【主持人】只有在荞麦里面有。

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】对,其他的粮食类的这些里边都不含有这种物质,所以我们说它这种降血脂降血糖的这种功用非常的好,所以也就是对现在这种生活方式越来越好,经常吃得比较好的人时常吃些荞麦,非常有好处。

【主持人】现在很多人这个早餐都会用荞麦来做一些这个吃的东西,因为有很多的这个病都是由生活方式带来的,像现在这种三高的人很多。实际上就是一种生活方式病。那今天我们给大家推荐的这道药膳啊就是针对高血压、高血脂、高血糖这样三高症状的人推荐的一道药膳,就是用荞麦来做的,名字叫丝瓜荞麦面。

【字幕】

降血脂菜肴:丝瓜荞麦面

【解说】制作这道丝瓜荞麦面需要准备的原料有丝瓜400克,荞麦面500克,瘦肉150克,虾皮、枸杞子、大蒜适量。

首先将瘦肉切成丝,再将丝瓜切成块,大蒜也切成薄片,接下来将锅内放入少许底油,加入切好的蒜炝锅,然后加入瘦肉丝、丝瓜翻炒,并且放入枸杞子和虾皮,同时加入高汤或清水一同煮。并且加入盐、胡椒粉、味精、鸡精,这时将荞麦面放在另一个煲中煮10分钟,煮熟后捞出,然后把煮好的丝瓜汤浇在上面,这道丝瓜荞麦面就做好了。

【主持人】皇上因国事操劳,经常失眠,并且食欲不振,所有的御医们为了皇上的身体健康都在献计献策,但却不见起色,大家一筹莫展。这时候,长今用了一种非常普通的食材,使皇上恢复了食欲。

【解说】长今用到的食材是普通的大萝卜,因为她在学习医疗知识的时候了解到,萝卜可以消食化气、增进食欲,所以用萝卜做成了泡菜,皇上吃后龙颜大悦。

【主持人】这个萝卜泡菜应该说是韩国传统的非常典型的。

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】传统的

【主持人】传统的这个小吃,而且味道非常的好,其实中国,也是我们老百姓非常常用的一道菜

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】必不可少的

【主持人】对啊,而且我觉得,就说我小的时候就有这样的记忆,比如说胃不开的时候,上火了,在感冒生病的时候,都会熬点粥,然后弄点这个萝卜的小菜,萝卜干啊之类的,吃完了之后就感觉特别的舒服,其实这里边有萝卜的功效在里面。

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】对,萝卜因为它有这种健胃、消食、下气、除胀的这种功用,因为它里边的消化酶含的量比较多,比如说消化酶就可以帮助食物的分解,加动这个胃肠的这种蠕动,另外它里边另外一种成分就是芥子油

【主持人】芥子油。

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】对,可以促进食欲,让你的食欲大开,所以一般的我们说不想吃饭啦、食欲不振啦,用一点萝卜,确实对这种消化啊吸收啊都会有帮助。

【作家 洪烛】前面我们刚才说过这个齐白石把荔枝评为水果之王,把白菜评为蔬菜之王,实际上在之前,更早的版本,比如在《本草纲目》里,事实上蔬菜之王是萝卜,水果之王也不是荔枝而是桂圆,所以齐白石评了之后,之前是还有另外一个版本的,那是因为什么原因呢?那是因为萝卜它不仅是蔬菜中的王者啊,它实际上也可以当作水果一样来生吃,尤其是在那个旧社会,好多老百姓有的觉得吃水果还挺奢侈的,他可能就把萝卜当成水果一样来吃,也能起到很好的效果

【解说】我叫萝卜,“十月萝卜小人参”、“冬食萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”说得都是我。我的营养价值极其丰富,维生素C的含量比一般水果还多,维生素A、B以及钙、磷、铁等也特别丰富,最为神奇的是,我还能够对抗吸烟者的烟瘾。正在为戒烟而发愁的朋友快点来看看吧!

【解说】首先准备一根洗好的白萝卜,将萝卜切成片再切成丝,觉得味道淡了就放点儿白糖,这样每天在休息的时候吃上一小碗,坚持一个月的时间,就会感觉到自己想要吸烟的愿望渐渐没有了。是不是很神奇呢?

【主持人】真是我觉得这个萝卜太神奇了啊,居然还有

【主持人】戒烟的作用,

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】戒烟

【主持人】是什么道理啊

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】这个确实是萝卜非常独到的一个功用,其实它里边呢有一种特殊的这种成份,就是胆碱类这个物质,就是在蔬菜里面非常独特的,另外其实吸烟的人呢我们一般都说是属于长期吸烟导致什么尼古丁中毒成瘾,其实它是属于尼古丁在体内它是和一种蛋白的一种结合,形成的一种物质,这种物质就叫乙酰胆碱,乙酰胆碱在吸烟者体内它能让吸烟者产生一种兴奋的这种感觉,如果这种物质一下降以后,它就会情绪出现低落,就有这种想吸烟的欲望,正好这个时候吃些萝卜补充这种物质,

【主持人】萝卜中含有这种物质?

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】含有这种物质可以补充这种由于吸烟成瘾所产生的这种物质,所以呢,对戒烟是有一定帮助的。

【主持人】哦,是这样,等于像替代品似的

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】嗯,替代品,

【主持人】其实现在它产生的感觉是一样的,

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】对,其实有一些戒烟的这种产品现在已经上市了,它里边有种成分其实就是萝卜

【主持人】啊是这样,真是很神奇,这没有想到这萝卜能够具有抑制烟瘾的这种作用,看来这个可以推荐给吸烟的朋友,在自己想戒烟的时候,不妨用这种方法来试一试,我觉得其实这个方法很好,它能够补充维生素而且很爽口,而且能够帮助自己抑制这个烟瘾。那么,今天我们就用这个萝卜给大家推荐一道药膳,它具有的作用啊是清热润肺的功效,这道药膳的名字叫萝卜橄榄炖猪肺。

【字幕】

清热润肺菜肴:萝卜橄榄炖猪肺

【解说】制作这道萝卜橄榄炖猪肺所需要的原料有,白萝卜700克,橄榄150克、猪肺1个,葱姜适量。

首先把白萝卜切成块,然后把猪肺也切成块、姜切成片葱切成段,下面把猪肺放入烧开的水中焯一下,并且放入料酒去除血腥、撇除血沫,焯好之后移入另一个煲中,并且放入葱姜、橄榄和萝卜块,用大火烧开,开锅之后再放入盐、鸡精、味精、胡椒粉,搅拌均匀,再改为小火炖上两个小时,这道萝卜橄榄炖猪肺就做好了。

【主持人】长今的好友怀有身孕,但是却误吃了不该吃的东西,身体虚弱,母子危在旦夕,长今为了帮助好友度过难关,准备了安胎料理,这道料理啊就是一种粥,而其中最主要的原料竟然是我们平时特别常见的一样菜。

【解说】安胎料理的主要原料是芜菁,因为孕妇身体虚弱而且食欲不好,很难吃下食物,长今就想到了用芜菁配米粥的办法。长今将腌好的芜菁拌上蜂蜜和芝麻,配合米粥,作为孕妇的主食,吃了一段时间,果然使孕妇的身体好了很多。

【主持人】刚才电视剧里面说的这个芜菁,观众朋友都比较陌生,其实它是我们平常特别常见的大头菜,芜菁又叫大头菜,在北方一些地方还叫什么疙瘩菜,有这种叫法。

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】芥菜疙瘩。

【主持人】芥菜疙瘩就是这个,外皮比较红,然后有点像萝卜。

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】对,跟萝卜的形状差不太多。

【主持人】但是电视剧里面,长今用它来做这个安胎料理,我想问问罗先生,它对怀孕期间的女性有保健作用吗,能够安胎?

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】大头菜它的功用清热利湿、另外有这种除胀利尿、还有和胃止呕的功效,可能大家都吃过这种菜,它的质地非常坚密,咬起来非常爽口那种,那感觉非常好,别看小小的大头菜,它里面维C的含量非常多,所以维C就可以提供我们能量,抗氧化的功能非常强,因为孕妇能量消耗比较大,大头菜可以提供给孕妇非常好的能量,按中医讲它有增补元气的安胎功用,我们说它可以和胃、止呕,那这种妊娠反应比较激烈的,出现食欲不振、恶心呕吐的,大头菜正好有这种功用,所以对这种孕期的女同志非常有帮助。

【主持人】啊,真是神奇!

【作家 洪烛】实际上在早在几千年前啊,人们就已经发现了并且开始食用大头菜了,尤其是在三国时期,因为诸葛亮大量种植大头菜,解决了缺少军粮的困扰,因为当时部队缺少军粮,他种植大头菜确实使好多士兵获得了粮食,所以这个大头菜有时候又被叫做诸葛菜,也是因为这个典故。

【主持人】刚才您说这大头菜它又叫做诸葛菜,让我想起来北宋的文学家苏东坡,它也非常喜爱美食。

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】对大美食家,我们说东坡肉。

【主持人】对,都是,他很喜欢吃的,应该说,他也用大头菜做了一个叫东坡羹,这里面用了这样几种东西,用大白菜、还有大头菜、萝卜再和米煮在一起,其实这个东西有清热、开胃的作用,有内热的、不舒服的人、胃口不好,吃这个很舒服。实际上这个大头菜,我们在日常生活当中用得最普遍的是腌,今天我们给大家带来的这道美食是凉拌大头菜,一起来看一看。

【字幕】

开胃消食菜肴:凉拌大头菜

【解说】我们今天这道凉拌大头菜就是用腌制的大头菜来做的,需要准备腌好的大头菜一个,香菜50克,红辣椒100克。

首先将大头菜去皮,然后切成薄片、再切成细丝,切好后就放在凉开水中浸泡,这时将红辣椒去籽并且切成丝,香菜切成段,下面将大概浸泡了10分钟左右的大头菜捞出、挤干水分,跟切好的红椒、香菜拌在一起,然后加入味精和香油搅拌均匀,这道爽口开胃的凉拌大头菜就做好了。

【主持人】长今想要在宫中生存,并实现母亲的遗愿,就必须要证明自己的实力,正在这个时候啊有一个机会出现在她的面前,就是替太后治疗脚气病,如何能够让太后的身体尽快康复呢?长今最后想出了好方法,这一次她使用的仍然是一种妇孺皆知的食物。

【解说】长今给太后吃的是大蒜药丸,其实宫里的御医原本也知道可以用大蒜来治疗太后的脚气病,但是太后从来不吃大蒜这样的有刺激性气味的食物,那么为什么大蒜药丸没有蒜的味道呢?原来长今将蒜和茶叶一起蒸煮,并且加入栗子,再磨成沫,制成药丸,这样就去除了蒜味,太后吃下之后身体慢慢康复。

【主持人】这个长今用大蒜治疗了太后的脚气病,这是什么样的一个道理啊

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】大蒜咱们都知道,它这种解毒、杀菌的功用非常强,大蒜还能够清利水气,脚气病我们按中医学的这个发病原理,一般我们讲属于湿毒,就是湿毒的上侵。其实按西医讲,涉及到消化、血管、神经系统都会出现病变,所以他这个脚气病人经常表现成头晕、恶心、乏力,有时还会出现腹泻,所以取大蒜杀毒、杀菌的功用,另外还有这种祛除湿毒的功用,所以治疗脚气病,对脚气病非常有利

【主持人】那您说的脚气病和我们经常说到的这个脚气好像不是一回事

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】完全不是一样的,那个脚气它是属于局部的一个病变,属于真菌的感染,足部的真菌感染,但是也可以用大蒜来治

【主持人】怎么用呢

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】因为大蒜它这种广谱的抗菌素对真菌也是有作用的,但是这种一般我们外用的,比如把大蒜捣烂了以后,用它那个连汁带浆一起外敷

【主持人】敷在脚上,敷在有脚气的这个位置上

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】那个部位,但是有些人对大蒜素非常敏感,有一些过敏,出现红肿比较厉害的,这样的不太适合来用。

【作家 洪烛】中医里一般把有些植物叫天然的抗菌素,我觉得大蒜应该算天然抗菌素

【主持人】天然的抗生素

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】其实过去中国古代打仗的时候,最主要带两样东西,一个就是大蒜,另外一个就是盐,盐可以用来补充人体需要的各种矿物质,大蒜消毒、杀菌,可以预防疾病,所以他必带两种东西

【作家 洪烛】以前打仗行军时,好多水源不卫生,有时好像是先吃瓣蒜再喝水,自然的水源可以消毒,像我们有时出差的时候,有时喜欢带点药,怕消化不好或者诸如此类,我觉得同时带几瓣蒜也挺好的,相当于带了小药箱

【解说】大蒜这个天然小药箱可是出差旅行的必备佳品,它不仅可以消毒杀菌,还能对抗晕车、晕船、晕机等现象。

【解说】具体的做法也非常简单,将一头生蒜剥下一瓣,再切成小片,然后准备胶布或者创可贴,取一片大蒜放在上面,然后在旅行出发前半小时贴在肚脐上,这样就能够消除或者减轻晕车、晕船、晕机的现象了。您下次出门时可别忘了带上大蒜啊!

【作家 洪烛】另外,大蒜不仅是好的天然抗菌素,它也是一种美食,咱们北方吃水饺吃面条,都喜欢剥几瓣生蒜,实际上大蒜不仅中国爱吃,欧洲人也爱吃,比如在德国特意成立了的一家大蒜研究所,是世界上第一家,专门向全世界人民宣传吃大蒜的学问,而且尤其在德国几乎人人都吃大蒜,每年好像光大蒜的消费量要达八千多吨

【主持人】这么多

【作家 洪烛】而且还经常举办一些欧洲大蒜节,它的节日就以大蒜来命名叫大蒜节

【主持人】大蒜文化

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】形成一种文化了

【作家 洪烛】所以在这点上,大蒜确实在世界范围内属于一种明星食物

【主持人】我们说现在人对大蒜的认识,很多人都知道大蒜对心血管的患者有好处,就是因为其中含有大蒜素

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】这个其实在中医学里面很早就有这个记载了,叫心伤常食薤,心脏有些不舒服的可以长吃一些薤白,现在我们说薤白,就是大蒜这一类的东西。这里面从现代医学研究,大蒜素对心脑血管疾病非常有帮助,它可以扩张血管,增加血流,比如降血脂、降压的这些个作用,对高血脂,另外还能降糖,对高血糖、高血压的人群非常有帮助

【主持人】大蒜实在是个宝,听完就这种感觉。

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】真的全身是宝

【主持人】还有大蒜这么好吃,其实也不是所有人都适合吃的,比如胃溃疡的病人或者十二指肠溃疡的病人吃的时候要注意,要少吃

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】因为它毕竟刺激性呢还是比较强

【主持人】或者最好把它做熟了来吃,

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】对,熟蒜

【主持人】下面我们要给大家推荐的这道药膳,就是要把大蒜做熟了,它的名字叫大蒜烧黄鳝

【字幕】

活血通经菜肴:大蒜烧黄鳝

【解说】制作这道大蒜烧黄鳝需要准备的原料有,大蒜400克,鳝鱼700克,葱姜适量。

具体的制作方法是,先将鳝鱼洗净、去除粘膜和血污,切成小段,再将姜切成片、葱切成段,然后将鳝鱼放入清水中焯一下,并且放入料酒去除腥味,焯好后再放入清水中洗一遍。接下来在锅中放油烧热,倒入大蒜炸成淡黄色,再加入鳝鱼翻炒5分钟,等到鱼发出噼噼啪啪的响声之后将油沥出,下面在煲中放入少量底油,放入葱姜炒出香味,将大蒜、鳝鱼段倒入煲中并且加入少许高汤或者清水,然后再加入料酒、老抽、盐、味精、胡椒粉、糖、鸡精,搅拌均匀,烧十分钟左右,这道大蒜烧黄鳝就做好了。

【主持人】长今不负众望治好了太后的病,同时也得到了皇上的赏识和信任,后来又经过多次的考验,皇上终于决定晋升长今为御膳厨房的最高女官,不过啊宫中有一个规矩,那就是在成为最高女官之后,一定要亲手为皇上烹制一道菜,此时此刻终于如愿以偿的长今要为皇上送上的这一道菜会是什么呢

【解说】长今送给皇上的第一道菜竟然是用不起眼的海带做的,她把自己所有的欣喜和感激之情加到了菜肴里,做成了一道海带汤。

【主持人】看到这儿,我还真觉得有点奇怪,您说这个长今真是经历了那么多的磨难,最后成为御膳厨房最高女官,这时候要亲手为皇上烹制一道菜,应该表达她那种谢意,而且是给皇上吃的。但是她却做了一道现在看来非常普通的海带汤

【作家 洪烛】因为我觉得海带,是一种在东方很吉祥的食物。中国有一个这样的传说,传说秦始皇当时派徐福带了五百童男童女,到那个,出东海到蓬莱仙山去寻找长生不老药,后来实际上他们说,所谓长生不老药就指海带,因为找到了,这个肯定也是个神话,因为海带并不能使人长生不老,但是它确实有延年益寿的作用,因为它很有营养价值,含的很多的矿物质,包含有好多海洋里的微量元素,这里头海带确实比炼丹炉里炼的仙丹要强多了

【主持人】它带有一种祝福的意思,祝福皇上长命百岁,长寿健康 

【作家 洪烛】包括在韩国也是这样,人们在过生日的时候都要吃点海带汤,因为它确实

【主持人】最普通的一道菜品了,我觉得。

【作家 洪烛】因为这是象征寄托着对延年益寿的愿望

【主持人】有点像我们过生日的时候吃长寿面,其实也是这样的一种祝福的意思

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】其实海带呢除了这种可溶性的这种纤维和矿物质,它里边这些微量元素可以这种改善组织细胞的修复,可以延缓这种组织细胞的衰老、死亡,所以一些老年朋友,比如他的细胞处在凋亡的阶段,可以多吃一些海带,对他延缓衰老确实有些帮助

【主持人】怪不得现在看韩剧的时候,里面都是一些非常亮丽的女性,可能就是一直喝海带汤,有关系,有延年益寿抗衰老的这种作用。其实我还知道海带一种用法,就是它,也应该叫外用,就是它能够保护粮食,家里面大米不是很容易生虫子吗,这时候海带就能派上它的用处,我们一起来看一看

【解说】各位看观,如果你还在为储存粮食而发愁、郁闷,那就快点来学习一下海带驱虫术吧。

【演示+解说】具体的操作方法非常简单,只要将海带放入大米中就可以了。一般1000克大米放入10克海带就够了,并且一份海带可以反复使用15次以上,每周晒一次海带,过15分钟再放入。事实证明,海带放入一周后,可使大米中的各种菌类减少60%~80%,还能吸收大米中3%的水分。这回再也不用担心粮食生虫子了吧!

【主持人】罗先生,您说这个海带为什么它会具有驱虫的功效

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】刚才谈到的是海带软化血管、延缓衰老的这种功用,现在讲到了海带另外一种功用,就是解毒、杀虫,海带具有这种杀虫的功用,尤其是外用,这种效果比较好的,所以家里面米啊有些生虫的,可以放一些海带

【主持人】那么下面这个环节,我们同样要给观众朋友推荐一道药膳,给大家推荐一道荤菜吧,它这个口感很好,而且香而不腻,名字叫海带结烧排骨

【字幕】

软间化痰菜肴:海带结烧排骨

【解说】制作这道海带结烧排骨序要准备的原料有:海带结300克,排骨700克,葱姜适量。

具体的制作方法是,先要将排骨放在水中焯一下并且加入料酒除去血腥,然后要将海带结放在开水中煮一下,下面就将排骨煮出的血沫撇掉,这时海带结也煮的差不多了,将海带结捞出,并且将葱姜切成段。接下来在煲中放入少量底油,放入葱姜炝锅,然后放入排骨,加适量清水,同时加入料酒、盐、老抽,搅拌均匀,用小火煮上半个小时,然后加入海带结,用大火烧开,然后再加点儿盐,还有味精,翻炒一下,再炖上15分钟,这道海带结烧排骨就可以出锅了。

【主持人】我们是伴随着长今的命运的起伏,应该说我们重新认识了十种很普通的食物

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】非常普通

【主持人】对,不过我们今天在这里聊的是十种食物,其实在我们日常生活当中或者说我们这一辈子,应该说会有成百上千种的食物,所以说食物与我们的这个生命健康关系非常的巨大

【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】非常密切。我们都知道有一句话叫病从口入,原来这句话的意思呢,你吃一些比如不干净的东西,导致这种细菌从口腔里入,其实现在这句话有新的含义了,因为现在生活方式的这种改变,由于你这种饮食不当,这种不当的膳食结构,导致现在什么生活方式病,也叫什么现代文明病这些,比如我们讲高血压啊、高血脂啊、高血糖啊,另外还有痛风,其实都属于这一类的疾病,所以我们讲合理的饮食对我们的健康是非常有帮助的

【作家 洪烛】另外我也发现,就像咱们说的兵不再多而在精,食物也不再贵而在美,因为为什么呢,比如许多稀有的物品发挥的作用实际上也不见得比好多朴素的食物发挥得更多,比如《大长今》里面,我们今天介绍的这些食物基本上以清淡朴素为主,但是实质上却能产生很好的效果

【主持人】实际上我听两位嘉宾的意思说,从某个角度来讲,食物也像一把双刃剑,它可以导致疾病,也可以治疗疾病,如果要是我们用的得法,用的巧妙,它就能发挥神奇的作用,对我们的健康带来益处,所以我说重视生命重视健康,应该说我们首先要从重视我们的日常饮食开始。这也是在2006年我们《中华医药》栏目给观众朋友的健康新主张,那就是健康基础来自于您的家常便饭,好了,也在这里祝福大家,在新的一年中吃出营养吃出健康吃出好心情。好了,感谢您收看我们今天的节目,别忘了《中华医药》牵挂您的健康,下周同一时间我们再见。

责编:吴晓洋

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