费开扬的粥养经 

央视国际 (2005年01月24日 13:12)

　　【主持人】许多人到了晚年的时候都喜欢清净，喜欢在安安静静中有序的度过自己的晚年，这样的生活表面看起来平平淡淡，似乎缺少了些什么，但是也有些老人调养生命正是得益于这种淡泊，今天的健康故事就让我们走近这样一位老先生，看看他是如何调养生命于平淡之中的。

　　【解说】每逢到了星期天，著名中医费开扬的儿女们都会回到父母的身边，请他们出去吃顿饭，换一换口味。既然是换口味，儿女们就主张去不同的饭馆品尝不同的美味，但费老却每次都会提出去同一个地方——粥店。因为对费开扬来说，喝粥已经成了他养生的一个重要方法。

　　【费开扬的女儿】有一次三十晚上，我还记得我姐去婆婆家过了，我和我先生我们俩不是也没事吗，说陪我父母吃顿三十的年夜饭，我爸说你说三十肯定人家定位都定满了，去哪个酒家都满了，干吗去，怎么办呀，后来我爸说干脆还是喝粥去得了，我说三十晚上也喝粥啊，我说这吉利吗这个，我爸说我觉得还是粥好，粥好。

　　【解说】由于年轻时精力充沛，加上工作繁忙，整日里专心给别人看病的费开扬很少考虑自己的健康。就在他临近退休的时候，身体状况的滑坡让费开扬不得不开始注意自己的养生了。

　　【著名中医 费开扬 80岁】就觉得身体明显的跟以前不一样，以前虽说身体不好还不至于到这样，稍微一动就感冒了，一会去玩呢我就没有劲了，唉，我就跟我老伴说我看我活不长，可能活到六十岁就差不多了，也够本了，我老伴说别说这种话，不吉利的话别说。

　　【解说】身体的虚弱让从不注意养生的费开扬从六十岁开始把健康放在了第一位。由于他喜静不喜动，即使是为了身体也不愿意打破自己的生活规律，所以费开扬的养生也就从每天必须要吃的饮食开始了，他根据自己的年龄和身体状况为自己选择了粥养。

　　【著名中医 费开扬 80岁】有一次我到外面开宴会特别体会了，外面开宴会吃饭也没有粥，它全是鸡鸭鱼肉，又上的烤鸭、大肘子什么的，我（虽然）不能吃，大家在一起也不能不吃，吃过以后到晚上睡觉，这胃里老觉得有个东西上不上下不下，拉也拉不出来，吐也吐不了，老觉得难受。等到喝了粥以后就没有这个事了，所以后来我更体会了，饮食应该清淡，以喝粥为主，这样对老年人特别好。

　　【解说】以粥养生在中国已经有几千年历史了，古代许多文人墨客也都写下过有关粥的诗句。如宋代大诗人陆游就曾写到“世上人人学长年，不知长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。从小开始学习中医的费开扬深知粥养的好处。 为了自己的身体，这位在中医界开方以务实著称的名医也为自己的养生选择了粥养这个务实的方法。但没想到的是，他的粥养计划刚开始施行，就遭到了自己夫人的反对。

　　【费开扬的妻子】他一开始就是喝大米粥，每天每喝这个，所以我开始不习惯。

　　【解说】 在中医界，费开扬还是一位喜欢用对药的大师。他常常把两味药性不相和的药材配伍在一起治疗疑难杂症。为了缓和与夫人喝粥的矛盾，费开扬把对药的方法也用在了煮粥上。

　　【著名中医 费开扬 80岁】天天喝白粥她喝腻了，她说能不能喝点别的粥啊，后来我说这可以呀，当然最好还是喝粥，别的还有小米粥、小豆粥一般都可以，后来我就跟她说，中药里有好多东西它药跟食物古代都是同源的，药食同源，又可以做药又可以做食物，《伤寒论》里大概有四十味，很多了，山药、百合、红枣，都是食品也是药，我说你可以做做山药粥、百合粥，枸杞子，我说是明目的，补肝明目，枸杞子粥，龙眼肉就是桂圆，龙眼肉在归脾汤中就是安神调心的，龙眼肉粥都可以做。

　　【解说】由于在粥里加入了不少花样，费老的夫人也喜欢上了喝粥，于是在费家的餐桌上总少不了夫人精心准备的营养粥。但一段时间后，费老却提出粥养不仅要讲究营养，而且还要讲究季节。

　　【费开扬的妻子】因为我就以营养出发，哪个维生素多呀，各种维生素多呀，咱们缺什么呀，我就以这个出发，他就讲了你这个时候喝这个粥比较好，那个时候喝那个粥比较好，反正我这些花样都有，随便你说。这个时候喝这个好，这时候我就熬这个粥，越熬越内行了。

　　【解说】春来暑往，秋收冬藏，随着四季的交替费开扬的粥养也随之发生着变化。春天是百花盛开的季节，万事万物都在生长，人也是一样，在休整了一个冬天之后，身体正处于升发的时节，费开扬认为，这时人的身体上的沉疴旧疾非常容易发作，所以春季的养生应该以清理内热为主，因此他采用的养生方法主要是喝山药百合枸杞子粥。

　　【著名中医 费开扬 80岁】用山药百合枸杞子三种药呀，它有三种作用，百合它是清心清肺凉肺，山药和脾胃的，枸杞子是补肝的，肝脾都给它补好，心呢清心火，这个在春秋季节吃了以后呢脾胃调和，心情比较平和，另外还可以明目补肝，在这个季节比较更合适。

　　【解说】虽然大部分时间都是费老定粥谱，夫人具体做，但费老熬粥的本领也不可以小看，就拿这道山药百合枸杞子粥来说，费老说起来也是头头是道。

　　【著名中医 费开扬 80岁】白米粥放上水以后一定要把它煮开了，水煮开了以后米在里面滚，这个火马上关小一点，小一点，小到什么程度呢，小到这个米老在水里这么转，这个高度正合适，这样你怎么开也不要紧，二十分钟左右这个米已经半熟了，再关小一点，二十五分钟的时候，米已经有一点快要熟还没烂的时候呢，再开始把山药放下去，为什么先放山药呢，山药烂的慢，然后整个放枸杞子，这两样东西烂的比较慢一点，最后放百合，放百合差不多五分钟左右就得了，所以正好煮的过程就是半个钟头，半个钟头多一点就熟了。

　　【解说】费老的生活很简单，特别是到了晚年，生活中更是多了一份安静，少了一份喧闹，看书休息占据了他每天大部分的时间，他说自己的生活看似平淡，但就像煮粥一样，这平淡中却蕴涵着生活的韵味。

　　【著名中医 费开扬 80岁】米呀都煮得粒子，都烂了，不叫米粥，叫糊涂粥一样，发粘的，这个粥最营养，小孩吃，都能吃，小孩米粥汤那营养是非常好的，对大人来说它吸收也好，特别是老年人吃这个靡粥啊吃进去以后，另外牙要没有都能消化，这个在古代营养最好，所以叫糜粥自养。

　　【解说】春天过去是炎热的夏季，夏天一般被人们称为苦夏，中医认为，这个季节人的能量消耗较大，不仅容易上火，而且心情容易烦躁，因此费开扬在这个季节为自己养生选择的是以喝绿豆粥为主。

　　【著名中医 费开扬 80岁】夏天是暑热天，暑热天人出汗也多，人也比较热，里边内热也重，绿豆它是清暑解毒的东西，中药里边《本草纲目》里绿豆又清暑又解毒，所以夏天把绿豆作为主要的，再搁点米做成粥以后，吃了以后又清暑又解毒，是最好的，可以说经常吃绿豆粥，有的时候天天吃，但是有的时候吃腻了就换一换，基本上可以说，两个月里面可以一个半月吃绿豆粥，中间有几天吃点白粥。

　　【解说】秋天是收获的季节，很多作物都成熟了，人们可以选择的食物也多了起来。由于夏天刚过，人的体力消耗较大，这个时候人体尤其需要补充营养，因此，在中国民间也有“贴秋膘”的说法。而对于费开扬来说，秋季养生的心得还要从他年轻时的一段经历说起。

　　【解说】那是 1964年的秋天，费开扬参加了下乡医疗队，这让他的夫人非常担心，惟恐农村缺少营养，使身体本来就弱的费开扬吃不消。但两个月后，当费开扬回到家时却让她大吃一惊。

　　【著名中医 费开扬 80岁】也没什么营养，别的东西也吃不着，哪有鸡蛋牛奶什么也没有，结果好，累也很累，结果我回来老伴一看我全身也没好好洗澡，身上很脏，拉拉遢遢那样子，就是脸红光满面，她说山珍海味你农村去吃的什么，我说你猜猜看，我吃什么，我能吃什么。

　　【解说】让夫人没有想到的是费开扬每天吃的都是玉米面、小米、白薯等粗杂粮，但正是这些似乎不登大雅之堂的粗杂粮让费开扬找到了自己秋季进补的粥养方——小米白薯粥。

　　【著名中医 费开扬 80岁】人在夏天的时候一般的大量的鱼、肉都吃的少，都吃的比较清淡，到秋天以后这个肠胃开始要吸收，所以在那个时候我们要吃点什么呢，吃点小米白薯粥呢宽肠胃，暖肚子，而且壮身体，小米是一个好东西，你看八路军小米加步枪，光小米它里面的营养已经很多了，我们白薯再一吃宽肠胃，粗粮宽肠胃以后它准备到冬天进补作一个准备。

　　【解说】秋天过后，很快就进入冬藏的季节了。由于冬天的寒冷往往令人觉得不适应，所以中医认为，冬季人应该适当食用一些有御寒功效的食物进行滋补和调养。为此，每到冬天费开扬也会为自己选择一些适合冬季进补的药膳，这其中他最偏爱的就是那道偏于温补的桂圆红枣粥了。

　　【著名中医 费开扬 80岁】红枣跟桂圆是微微偏温的，这两个都是平和的药，但是呢它属于偏温的，甘温，微微的温，红枣和桂圆它是安神健脾的，安神健脾呢，到了冬天以后人的胃口也好了，人要暖和一点，所以龙眼肉桂圆叫龙眼肉，它在《归脾汤》里边专门健脾，也专门安神，红枣也健脾、也带点安神，这两个和在一起平和里边稍稍温一点，所以冬天更合适，而且是久吃都没有毒，而且非常安全，所以我冬天经常吃红枣桂圆粥，就是这个道理。

　　【解说】原本觉得自己活不过六十岁的费开扬现在已至耄耋之年了，一年四季的粥养生活给他的身体注入了生命的活力，虽然他的养生方式看似平淡，但也正是在这平淡之中他找到了调养生命的真谛。

　　【主持人】费开扬老先生常常说他很懒，说他的养生之道都是方便他偷懒所想出来的办法，但是在我们看过了他的故事之后，就可以感觉到他的这种懒，其实是他调养生命的一种最佳的状态，生活其实没有固定的模式，只要适合自己就是最好的。

责编：回春 　来源：CCTV.com