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田野智慧

——卖菜有招 菜谱促销

CCTV.com  2007年12月13日 12:20  来源:  

  如今很多农民种植稀特蔬菜遇到了这样一件尴尬事儿,买菜的来了问种菜的:你这菜怎么吃呀?嘿,你别说,种了半天菜光想着品种如何如何稀特了,还真就没琢磨过吃菜的事儿。这两年在采访过程中,我们经常遇到这样的事儿,到处都在发展稀特菜,为了到市场上卖个好价钱,大家伙都费劲巴力地搞新品种,不新不特那不叫本事,为了种好稀特菜花的本钱可不小,一番辛苦过后,菜种出来了,拿到市场上去倒是挺稀奇,可消费者却不知咋吃法。

  一直以来这种菜的只管种菜,如何吃菜那是消费者的事儿,如今不同了,种地的农民如果不想法子让消费者把菜吃进肚里,这钱就别想轻轻松松地赚到手。怎么才能让消费者认可咱种的稀罕菜,里头有学问。垦利县农民王亭元2001年种植食用仙人掌那会儿,在当地是独一份,对于稀特菜的销售老王想了一招,凡是来买仙人掌的统统送上一本菜谱,稀罕东西您先吃吃看,吃好了呀,再来!

  王亭元,垦利县西宋乡农民,作为盐碱滩上的致富能手,这两年,老王靠种植水果、蔬菜发了家,手里有了点家底儿,还有这么多年在市场上摸爬滚打的经验,老王总结,还是名特稀优的东西来钱快,2001年他上外地考察认准了食用仙人掌,一下子花3万多元从外地引进了2000片食用仙人掌,种植食用仙人掌老王投入的本钱不小,加上上大棚,一共是4万多块。种仙人掌,还能吃,这在当地可是个新鲜事儿,不少人没事儿的时候过来瞅瞅,开始都以为种植的盆栽花卉呢,听说是吃的心里不禁犯嘀咕,这东西能行吗?王亭元心里可是信心十足,等着吧,等到我的仙人掌上市的时候,让你们瞧瞧,凭我这么多年的市场经验,准错不了。眼瞅着一亩地的大棚里,这种热带植物安家落户,他王亭元盘算着自己这一招鲜,过不多久,可要到市场上独领风骚那。

  在王亭元看来,种植食用仙人掌的好处不少。首先是好管理,种植仙人掌同种植其他作物相比很省事儿,他那一亩地的仙人掌半年多了,只浇了两遍水,热带植物抗旱的本事叫王亭元管理起来省了不少劲儿;再有,它抗逆性强不大爱生病。在管理中不打农药、耐贫瘠,施用农家有机肥便可以茁壮成长;这东西产量高,亩产20000斤左右,一年可以采割8到10茬,就按低的不能再低的价格,一斤3块钱算吧,一年的收入也是5、6万元呢。干好了当年收回成本,当年发财。仙人掌一次栽种,可以连续收割15年,就算是当年市场效益不怎么太好,这一次投入15年受益的事儿,早晚叫我只赚不赔。

  如今,人们生活水平逐渐提高,对于购买蔬菜的无公害、保健性能十分看重,咱种的仙人掌不用打农药,当然是标准的无公害,再加上它的保健功效,那就等于加上一层双保险。据说,食用仙人掌的鲜茎含矿物质、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁、维生素C、B1、B2和多种氨基酸,经常食用具有降血糖、降血脂、降血压之功效;其组织种独有的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等成分可以增加人体免疫能力,对肝癌、胃癌有防治作用;其高钾低钠成分结构及高含量纤维素对现代社会中人类常见的肥胖症、冠心病、高血压、高血脂、高血糖这一“五联综合症”和高负荷、快节奏的生活压力造成的身心疲惫、情绪低迷的“亚健康”状况具有针对性的改善作用,对此,英国的《太阳报》曾以醒目的标题写到:“仙人掌菜,在它该出现的时候它出现了”。每天食用仙人掌,能够清除体内多余的胆固醇、脂肪和血糖,行气活血、清热解毒、促进新陈代谢,可以有病治病、无病健身。

  仙人掌作为花卉在我国栽培已有悠久的历史,但作为新型的蔬菜进行种植是这几年才有的事儿。墨西哥食用仙人掌是素有“仙人掌王国”之称的墨西哥人民经过几千年选育和半个世纪商业化开发而出的一种健康蔬菜,它无毒、无刺、适应性广、生命力强、产量大、风味独特。它虽然老家在热带,但它的栽培条件并不高,只要生长的温度得到保障,在各种土壤类型中均能生长繁育。食用仙人掌在美、欧、亚、非洲的15个国家均有人工种植,并且已经进入系统化、商品化、规模化的生产阶段,其中,墨西哥的产量居世界第一,人工种植面积达116万多亩,80%都种的仙人掌,在墨西哥食用仙人掌是与洋葱、柿子椒、土豆、西红柿并列居于前五位的重要蔬菜,从五星级酒店到街头小摊,都可以看到仙人掌菜。

  中华人民共和国山东省东营市垦利县不是墨西哥。既然不是墨西哥,人们吃不吃仙人掌还得中国人自己说了算。一眨么眼,仙人掌到了采收的时候了,新媳妇要见公婆,王亭元的仙人掌也要过一过市场这道关,没想到,拿着沉甸甸的仙人掌,王亭元却犯了难。原本指着稀罕东西能卖上个稀罕价,可问题却偏偏出在这稀罕上。稀罕的东西人们自然不了解、不认识,不了解、不认识自然不知道这东西能吃,就算是你告诉他这东西能吃,人家还不知道是个咋吃法哩。

  王亭元一下子有点懵,仙人掌引来那会儿,他在种植管理上真是作了实实在在的研究。从他的笔记本上可以看到,仙人掌的根、茎、叶、繁殖器官的特点他都作了仔细深入的了解,在管理中温度、水份、光照、通风、土壤、开园定植、园地的选择、植前的准备、种植时期、种植密度、种植方式、种植前的注意事项、施肥时期、施肥次数、肥料种类、施肥方法、灌排水、天气情况、土壤持水量、灌水量、中耕与除草、种苗的选择与采摘、采后处理、病害防治等等等等,你说还有啥没想到的吧,可是还真是没想到没见过的东西,消费者不敢吃、不会吃这一码子事儿。

  市场规则是“一招鲜,吃遍天”。这吃遍天的前提是建立在共同需求下的,当年红遍大江南北的“呼啦圈”,曾叫不少抓住先机的人大发了一笔,前提是这东西往那儿一摆,人家都知道那是干啥用的,仙人掌却稍有不同,往那儿摆不行,光叫人知道那是吃的也不行 ,还必须得想法让人知道这东西到底怎么吃!

  食用仙人掌当然用来吃,如果没人吃那可真着急。王亭元意识到,种植仙人掌不难,难的是这种出来的东西得有人吃,这,可真得好好寻思寻思。不然啊,再稀罕的东西捣鼓下去也没人稀罕。琢磨来琢磨去,王亭元想了一招,你不是不会吃吗?好,我教你怎么吃,天南海北的消费者那么多,教的过来吗?不要紧,我不用手把手地教,我送你一份菜谱,这菜谱上面有仙人掌鸡汤、炸烹仙人掌条、奶油仙人掌、腊味仙人掌、番茄仙人掌、仙人掌苦瓜炒青椒、仙人戏双龙(海参、鱿鱼卷)、双掌齐鸣(仙人掌、鸭掌)、仙人掌枸杞烧猪肝、掌花莲子煨冬瓜、仙人纫针(仙人掌、金针菇)、掌上明珠(鸡蛋、鸽子蛋)……,还有适合于作西餐的菜谱,这么说吧,生吃、凉拌、热炒、煲汤、煎烤烹炸是一应俱全,什么?您要到这儿来买仙人掌?这份菜谱啊老王是送定了。

  要说老王这招儿挺绝,无论你是打这儿路过,还是进棚选购,一份菜谱往你身边一搁,你自个儿看吧,哎,不少人瞧瞧菜谱才知道,这仙人掌原来也是盘里的一道菜,没吃过,心里也是没底儿,既然有了菜谱那就先买上几片比着菜谱拿回去作作,别说,吃起来酸酸的脆脆的还挺爽口,嘿,好吃。酒店的大厨以前也没做过仙人掌,在东营市蓝海大酒店,我问一位特技厨师:“这份菜谱给咱们酒店增添不少新菜吧?”大厨跟我说:“以前我们酒店没有仙人掌,因为没做过,现在有了菜谱试着做做,还不错,对我们来说也是给酒店增添了一道特色,很多人听说都想来尝尝”。

  菜谱上的菜大都挺复杂,老王自己也没作过,那些做法都是他从各个报刊杂志上摘抄下来的,经过自己的汇总,然后复印成册,来买仙人掌的他就送上一份,有很多人还真就是看着菜谱产生了购买的愿望,老王发现他这送菜谱的一招,比作广告强,详细还有针对性,再有就是能够流传,传来传去,自己的仙人掌就传出了名气,毕竟他的仙人掌在当地十分少见,大家伙想着吃了,他的一招鲜就有了卖高价的本钱,吃的越多买的就越多,买的越多自己的效益就会越高。这个理儿老王现在体会的非常深刻。王亭元不无自豪地跟我说:“这么说吧,不送菜谱我的仙人掌能销售一千斤,送了菜谱之后能销售两千斤。”一句话,把菜谱所带来的效益说的明明白白。既然种稀特菜送吃法送来了效益,老王也想着把更多的方便和适合消费的产品送到人们的面前,他听说仙人掌还可以做成果酱、菜汁、菜泥、仙人掌饮料、蜜饯、罐头、仙人掌酒等,还有人把它做成片剂、胶囊、粉末等产品,等以后规模扩大了,效益有了,这些东西早晚都要搞一搞呢。一份菜谱,一份心思,在酒店、宾馆、家庭,在人们相互交流、传阅的过程中,逐渐为王亭元培育了一个越来越大的市场。可不是嘛,从不认识到认识,从没吃过到喜欢吃的人越来越多,咱靠种植仙人掌致富的营生才会做的长久。如今王亭元已经感觉到他那一亩仙人掌远远满足不了市场需求,正快马加鞭想法扩大生产呢。

  制作这个节目那天,给家里打电话听说济南市41度,正是最热的时候,东营市也非常热,天上跟下火一般,街上的行人都明显少了很多,在这个时候我们钻进大棚里,当真是闷热到了极点,天蓝蓝的、田野静静的,可空气中却弥漫着一种叫人无法形容的感觉,我知道,要是站在这里,不用太久,人就会被蒸发成肉干。我脸上的汗水是一串一串地往下落,东营电视台的记者任思文、夏承军陪同,他们找来了一条沾水的毛巾,我们舍不得先用,把它盖在了摄像机上。这个节目的拍摄内容很简单,写稿、结构布局也不复杂,拍出来的东西让人明白不难,因为本身的事儿就挺有意思嘛。拍的时候我想,这样简单的片子其实反应的主题思想、在广大农村的指导作用却非同寻常,它在现如今的农业生产中具有广泛的典型意义,很多想着搞特种种植养殖的农民会从中得到启发,搞农业生产,要开发市场、引导消费,不能只顾低头拉车忘了抬头看路,这很重要。再有,简单的节目要拍好看了,永远是一个只有更好没有最好的功夫活,我也很想像种植稀特品种一样,来一个新鲜的拍法,在去东营市的路上,我从汽车上听到一盘交响乐的带子,有溜冰圆舞曲、拉德次基圆舞曲,还有很多其它类似的音乐,我当时想尝试一下,用圆舞曲作背景音乐,来拍大棚里的仙人掌,小录音机在大棚里面放着音乐,一边听一边拍,一上来就是拉德次基圆舞曲,强劲有力的节奏中是急推急拉的镜头,这急推急拉的节奏与音乐的节奏相吻合,关键之处在于每一次急推过后,急拉的落脚点完全不同,看上去好像是三维动画作出的效果,因为推和拉的连续动作是连贯的,在这里把镜头快速推上去,拉出来的时候,位置却变了,如此连续,大棚里的各个位置都照顾到了,而位置变换的过程在镜头中看不出来。很多人看了之后不禁要问,这是怎么拍出来的。我十分得意的介绍:窍门在于两个急推镜头快速移动的瞬间,我把它们给接起来了,用的是淡入淡出,接的区域是两帧,因此动起来的时候根本看不出来。另外,节目中有一段我用的是欢快的三拍圆舞曲,而镜头的拍摄采用的是欢快的移动镜头,看起来好像是人在跳三拍舞蹈,镜头一摇一荡,一摆一晃,人们的目光随着轻松的步履、和着乐曲的节奏,一悠一悠的,感觉挺不一般,就是嘛,人家农民都在整天想着出新出奇,咱干电视的,也得见贤思齐才是呀。

责编:乡约

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