编导：杨瑞

　　广西环江，宝地一块！凉席、竹帽、毛南窖酒，享誉四方。还有一样是这里农民发家致富的宝贝，毛南菜牛！菜牛肥、肉质美，连牛粪、牛骨都可利用，可一直以来只有一样用不上，啥？牛蹄子！这牛蹄那叫一个黑！（画外音：赛过了猛张飞），牛蹄子那叫一个硬！（画外音：敢跟石头碰），牛蹄子还有点脏！（画外音：粪便泥土外包装）。嘿，2003年3月的一天，一个人还真来到一堆废弃的牛蹄子旁呆了半晌，足足掏出了两块钱呢，硬生生买下了四只牛蹄子。谁，恐怕都无法想像，他的这个举动，成就了一个价值百万的生意。

　　三十出头的刘宜可，虽然是土生土长的广西人，但有东北大汉的块头。只有在与他交谈时，他那一口有地方特色的“普通话”，才能证实他是地地道道的广西人。其实，他练就的那口“普通话”，还是在半年前，为了方便与外省生意人打交道，每天拿着书本“念”出来的。

　　刘宜可出生于广西环江毛南族自治县三乐村刘家屯，兄妹6个，他排行老五，加上母亲从隔壁村捡来的瞎眼睛奶奶，9口人的吃饭问题成了家里的最大难题。

　　在刘宜可的记忆里，“穷”是一道抹不去的阴影。1987年，得病的父亲由于没钱医治撒手人寰，只上了一个学期初中的刘宜可辍学成了家里的主要劳动力。在哥哥、姐姐各自成家以后，原来贫寒的家庭变得更加穷苦。家庭的重担就压在了当时只有15岁的刘宜可身上。一天刘宜可到叔叔家串门，无意中发现了叔叔家枕头下压了80多块钱。80多块呀，对当时穷疯了的人来说绝对是一个天文数字。从来没见过这么多钱的刘宜可很想知道这些钱揣在身上是一种什么感觉，想着想着，不由自主的，刘宜可将手伸向了那沓钱……就是那次无意的偷钱，给刘宜可带来了牢狱之灾。从此，刘宜可便破罐子子破摔。开始打架，斗殴，四处鬼混。一天晚上，刘宜可在家睡觉，突然警车齐鸣，因来他因多次打架，让公安局注意很久了。这次的事情，比刘宜可的母亲伤害很大，刘宜可拘留回来之后，母亲流着泪跪在了他的面前。这一跪让刘宜可惊呆了，他做梦也想不到母亲会给自己的儿子下跪。这一跪，也跪醒了刘宜可。他发誓，要不就不活了，要活就活出个人样来。于是他开始扛包、当“脚夫”、下河挖沙……只要能挣钱的苦活儿他一一试过。

　　1989年，环江糖厂在刘家屯修建水坝，征用刘宜可家的竹林地，补偿给他300元。刘宜可揣上这300元，带上锅碗瓢盆，投奔到环江县洛阳镇的一个亲戚家。在那里他开了个大排档，做起了牛排、烧鸭生意，从此，刘宜可家才过上了吃饭不愁的日子。2002年，刘宜可拿出10多年来积攒的十几万元，承包下了排档旁边的一家酒店，起名“刘家仔大酒店”，做起了当“富翁”的梦。

　　顾客虽然依旧盈门，但第一个月试营业下来，却赔了1万多元。就在刘宜可进退两难之际，一位乡镇干部到饭店就餐时偶然提到：“全县城乡屠夫一年宰杀数千头菜牛，都把牛蹄当废品扔掉了，真可惜。”言者无心，听者有意。一个时髦菜肴在刘宜可脑中形成：收购牛蹄，在烹调工艺上下功夫，制作出美味可口的菜肴。

　　在养牛出了名的环江县，人们吃牛头，吃牛身，吃羊蹄，吃猪蹄，可偏偏就是没人吃这牛蹄。尝试用各种方法制作牛蹄子熏跑了一群又一群人，在环江市那是白鹤站在鸡群里——突出。刘宜可却是蚂蚁搬泰山——下了狠心，蚂蝗见血——叮（盯）住牛蹄子不放。还真叫起劲来了。刘宜可跟这牛蹄子叫开了劲，真可以说是为你苦来为你累，为你哗哗掉眼泪；为你痴来为你狂，为你哐哐撞大墙啊！抠开外壳去除腥味后他针对环江人的口味研制出了酸辣、麻辣、原汁、酸汤等6种牛蹄菜。2003年刘宜可的牛蹄菜风靡到整个环江县城。2005年，他在河池市区开设了自己的第一家分店。2006年2月19日，他又将分店开到了南宁。环江人或许做梦也想不到，原来扔在地上没人捡没人要的牛蹄子，竟摇身一变，变成可口的佳肴、赚钱的宝贝。如今环江县城竟出现了几十家牛蹄菜餐馆，2004年甚至出现了专门收购牛蹄的经纪人。

　　“是牛蹄改变了刘宜可的命运”。在外人眼里，这句话带有调侃的意味。但是，他的这套牛蹄菜系带动了一个产业。

　　2004年，东盟博览会在广西举行，其间举办了美食节。刘宜可以每天1000元租了一个展位，让人免费品尝牛蹄菜。此举吸引了大量顾客，也吸引了众多媒体的关注。当地政府由此把牛蹄菜系当成一个特色品牌向外推广。

　　就凭这牛蹄，3年间，刘宜可赚了近300万元，成了县城餐饮业响当当的“大老板”。在餐饮界，刘宜可也成了“开发出牛身上最后一块肉”的人。

　　自己富了，刘宜可也希望能带动别人特别是那些下岗工人富起来。他认为，“只要有牛的地方，‘刘家仔’就能做下去”。特别是在内蒙古、黑龙江等养牛业比较发达的省份，牛蹄菜系一定很容易做成功。

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