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Biang-biang面 (1月4日) 

央视国际 2004年12月27日 12:11





  





  Biang -biang面的biang字一共有52画,这个怪字据说是当年秦朝宰相李斯发明的,“biang”字说的就是面条摔在案板上的声音,一寸来宽的面条,经得起这么折腾,响当当的配得上陕西十大怪“面条像裤带”的名头。

  制作一碗好的Biang-biang面揉面是关键,只有经过厨师反复地揉制,一根平常地面条才能焕发出如此的活力。

  Biang-biang面讲究的是“一根不断,一碗三根”,配上几片湛清碧绿的油菜叶子,盛在碗里,配上精心制作的浇头,洒上鲜红的辣椒面,一勺滚油泼上去,刺啦啦的,香气冲出来,面条爽滑柔韧,劲道十足。

  听觉、视觉、味觉,人间美味不过如此。一日三餐,都是陕西人吃面的黄金时间,甭管是卖面的大声吆喝,还是食客的畅快淋漓,只有在陕西你才会发现,吃面是这样一种美的享受。

(编辑:赵文来源:CCTV.com)

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