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Biang-biang面 （1月4日）
央视国际 2004年12月27日 12:11
Biang -biang面的biang字一共有52画，这个怪字据说是当年秦朝宰相李斯发明的，“biang”字说的就是面条摔在案板上的声音，一寸来宽的面条，经得起这么折腾，响当当的配得上陕西十大怪“面条像裤带”的名头。
制作一碗好的Biang-biang面揉面是关键，只有经过厨师反复地揉制，一根平常地面条才能焕发出如此的活力。
Biang-biang面讲究的是“一根不断，一碗三根”，配上几片湛清碧绿的油菜叶子，盛在碗里，配上精心制作的浇头，洒上鲜红的辣椒面，一勺滚油泼上去，刺啦啦的，香气冲出来，面条爽滑柔韧，劲道十足。
听觉、视觉、味觉，人间美味不过如此。一日三餐，都是陕西人吃面的黄金时间，甭管是卖面的大声吆喝，还是食客的畅快淋漓，只有在陕西你才会发现，吃面是这样一种美的享受。
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