在西餐中刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”的信息。 而服务生就是利用这种方式，判断客人的用餐情形，以及是否收拾餐具等等。如果您要结束用餐，就将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。但不论何种情况，摆放餐刀时，刀刃必须面向自己，不能指向对方。同时，不能将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
传说，小费最初出现于18世纪的英国，当时，在饭店的餐桌上，摆有一只标有“保证迅速服务”的小碗。顾客一旦将零钱投入其中，便会得到侍者迅速而周到的服务。此后，这种做法渐渐扩展到其他服务行业，并迅速延续下来，成为世界上许多国家约定俗成的感谢服务人员周到服务的一种常规礼仪形式。
《为您服务》推出涉外礼仪系列节目——礼仪速成班
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