3月11日节目--美食走四方:闯关东(2)

　　全心全意为您服务，大家好，我是李晓东。首先继续我们《为您服务》美食走四方的闯关东系列。说到关东那三千里土地，白山黑水真是物产丰富，过去有句民谣叫“棒打狍子，瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”。说到东北的鱼呢，必须得提一下牡丹江镜泊湖里面的鱼，那里面有鲫鱼、鲑鱼、红尾鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲶鱼、鲤鱼、马哈鱼，真是品种丰富。

　　解说

　　今天我们的美食走四方，将带大家到东北美丽的牡丹江镜泊湖寻访美食。镜泊湖位于黑龙江省牡丹江市的西南部，占地面积1200平方公里。镜泊湖不仅风光秀丽，而且还是一个天然鱼场，湖里有（桃花鱼）、（湖鲤）等50多种，过去这里的（湖鲤）曾是皇室的贡品，由于冬季湖内水温都在零上5度左右，使得湖鱼生长缓慢，加上湖底都是玄武岩，湖水含有大量的矿物质，少泥沙，鱼没有土腥的味道。这些客观原因使得镜泊湖的鱼肉质鲜嫩、健康环保。

　　东北人吃有讲究，他们冬天吃鱼。为什么呢？因为冬天这个鱼为了防寒，它养了一身膘，它肥啊。东北人冬天捕鱼那是一道风景，走，我带你去看一看，他们冬天是怎么捕鱼的。

　　解说

　　这是电视剧《闯关东》里面的一个片断，数九寒冬主人公朱传文赶着马车来到江边去买鱼，这一场面就是东北人常说的冬捕。冬捕的方法很简单，就是在冰上凿一个窟窿，然后将网挂到冰下，这种方法也是东北老百姓最常用的冬捕方式，而且一直沿用到今天。瞧，今个我们美食侦探也学起了电视剧里面的片断。哎，这冰天雪地的高洁你要干吗呀。

　　同期

　　什么？你问我冰天雪地地干嘛去，我打鱼去。

　　解说

　　哎，高白你蹲在冰上看什么呢？

　　同期

　　看鱼呢，冰太厚了看不清楚。由于现在是冬天，零下20多度，这个镜泊湖的湖面冰已经结了差不多有一米多厚了，而且这些鱼都在冰块下面游来游去，小鱼小鱼快过来。这个师傅刚才跟我已经镩了好半天了，只镩了这么一个小窟窿，也不知道一会儿网放下去够不够。师傅，咱们弄了半天刚弄了一个小窟窿，够不够一会。

　　这个网小肯定是不够的，因为咱们这个冰钦只有一米厚，咱现在镩了只有30公分。

　　那还得接下来再镩70公分。

　　解说

　　凿冰窟窿可是个力气活，半小时候冰窟窿终于凿成了，紧接着就是开始上网，剩下的工作就是守株待兔，等着鱼儿自投罗网。

　　同期

　　马上就要开网了，今天我们一定要图个大吉大利，先放一串鞭炮，一会儿希望我们能够大丰收。这条（鱼）真大呀，看，这么大的鱼。

　　解说

　　面对新捕上来的鱼，高洁已经乐不可支了。可她哪里知道，今天只是小试牛刀，而一次真正大规模的捕鱼，无论是场面还是捕鱼的数量都会令人叹为观止。

　　同期

　　最多我们有那个冰上捕捞，冰上冬网捕捞，最多一网是86万斤。

　　多少？