2月4日节目--鲁花美食走四方 东北

　　观众朋友大家好。

　　大家好。

　　你看到收看的是中央电视台经济频道的为您服务。再过两天，后天就是今年的除夕了，我们的新春特别节目鲁花美食走四方在这段时间当中是走遍大江南北，去寻找年俗，最主要是寻找过年大家都在吃什么？已经到了除夕跟前了，所以我们也想搞点特别的。

　　前些时候，我们都是一集转一个地方，那我们今天不如换个思路吧，咱们就东南西北四处都看看。

　　对，主要是看年俗和年根底下吃什么？咱们首站我想去东边，不，去北边，北边最有年味了我觉得。

　　对呀对呀，你比方说你到那个东北人家过年的时候，我去过过，印象太深刻了。他们家家户户非常得朴实，但是家里面不管你家经济，挣的钱多还是钱少，家家户户都要挂拉花的，哇，特别漂亮。然后还要吃猪前蹄。

　　必须是前蹄，不是后蹄。

　　对，一门心思往前走。

　　对。

　　另外还要吃什么呢？还要吃饺子，饺子里面还要包上钱，硬币和糖。

　　是是。

　　那谁要是不小心嘎嘣硌掉了大门牙，那完了，你这一年有福气了。

　　对对，你看你刚才说完了，不行。

　　那怎么说？

　　这在当地是不可以的，在，尤其是除夕那一天，比方说打了盘子、碗，要说碎碎平安。

　　哦。

　　饺子煮破了不能说破了。

　　那说什么？

　　说挣了，挣了。

　　挣破的。

　　不能说破。所以我觉得，在东北过年你会感觉到那种浓郁的年味。

　　那咱们今天先去东北的哪个地方呢？

　　吉林。

　　解说

　　欢庆的锣鼓敲起来，热烈的秧歌扭起来。在吉林省吉林市，到处都是一派喜气洋洋、忙忙碌碌的景象，家家户户都拉开了准备年夜饭的序幕。这其中一道大菜必不可少，那就是杀猪菜。您可别以为这是一道菜，其实杀猪菜是一个系列菜，简单来说就是吃全猪。杀猪菜的主角就是大名鼎鼎的猪肉炖酸菜。话说这猪可不是普通的猪，必须是吃东北特产的玉米长大的，而且还要体重不超过200斤的一岁小猪。这酸菜也不是一般的酸菜，而是用东北人经过多年实践摸索而总结出来的一套腌制秘方制作出来的酸菜。所以这猪肉炖酸菜，虽然已经风靡大江南北，但不在东北吃，你是无法体会其中的原汁原味和妙不可言的。把腌制好的酸菜切成丝，放进大锅里和新鲜的五花肉一起熬上一阵子，然后加上调料就可以出锅了。出锅后的酸菜帮白叶绿，吸取了五花肉的汤汁，不仅酸的开胃，而且嚼上一口，香酸脆，美味十足。而五花肉因为酸菜的调剂，也变得肥而不腻，口味鲜美了。炖过的猪肉看起来光滑洁亮。整道菜品的制作过程非常简单，如同豪放粗犷的东北人性格一般。在寒冬腊月里吃上一碗这样热气腾腾的猪肉炖酸菜，相信东北人的热情会悄悄地流进您的心里。看来，当年一曲翠花，上酸菜，还真的唱出了东北人和东北酸菜的精气神。翠花，上酸菜。

　　同期

　　我就好它吃在嘴里那种烫嘴的感觉，就喜欢它那种吃到胃里暖呼呼的感觉。哎呀，实在是太暖和了。

　　我们还坐在这个热炕头上，吃起来就是其乐融融。

　　这儿有酒，无酒不成席，咱们倒上。

　　对，还有酒呢。

　　解说