1月17日节目--鲁花美食走四方 新疆篇

　　观众朋友大家好。

　　大家好。

　　您现在收看的是中央电视台经济频道的为您服务，今天我们还是继续为大家来播出我们的新春特别节目鲁花美食走四方，好多的这个喜欢旅游的观众朋友都有同感，说这个少数民族的节日是很有感染力的，因为跟咱们的区别特别得大。

　　对啊，我觉得就是差别，差异，才会唤起你内心的那种向往。

　　距离产生美。

　　尤其是，我就特别喜欢了解这个少数民族的风土民情，尤其是他们过节的习俗。比方说小节我觉得数不胜数，要大节，盛大的节日我觉得都应该了解。比方说前些时候刚过了一个大节，12月20号，对吧，在新疆。

　　新疆。

　　对吧，有这个古尔邦节，好热闹。

　　对，而且新疆就是一个歌舞之乡，非常非常值得我们大家去关注。我们来了解一下新疆的古尔邦节。

　　解说

　　古尔邦节是新疆许多少数民族最盛大的节日，每到这时，人们跳起美丽的萨玛舞，制作各种特色美食，相互庆贺和祝福，这个时候来到新疆，你绝对可以既饱艳福又饱口福。我们的美食侦探李晓东又怎能错过呢？

　　同期

　　走天下，吃四方，这一次我是来到新疆。美食美景美丽的饭，新疆就是那人间天堂。新疆就是那人间天堂。这一次我是来到新疆。大家好，美食侦探这次是来到了新疆的喀什，这里呢有90%以上都是维吾尔族，有很多具有特色的少数民族饮食。走，跟我一起去寻找。

　　解说

　　四季分明、幅员辽阔的新疆，仿佛一块巨大的宝石镶嵌在中国版图的西北。很少有一个地方能够像新疆这样，拥有如此众多的少数民族居民，并执着地传承着本民族的灿烂文化。而拥有90%维吾尔族同胞的喀什，给人带来的是阳光灿烂、欢笑遍地的印象。开朗热情的维吾尔族，好象能随时随地地用歌舞来交流与表达。同时，喀什也是一个美食天堂，除了千变万化的羊肉吃法，这里从汉代就开始大力推广种植小麦，也造就了当地人对面食的崇敬和依赖。一团面到了他们手中，就有了最丰富生动的表达。而最有代表性的，恐怕要数当地的一种主食新疆拌面。新疆拌面其实就是风靡全国的拉条子。把加了盐的面粉用力抻拉，并反复摔打，从它的制作就能看出新疆人的豪放和大气。也正是因为新疆天气寒冷，所以小麦的生长周期长，筋度更高，也造就了这摔不烂扯不断的拉条子。一大碗手工拉面，其实更是一大碗羊肉与蔬菜的奇妙组合。羊肉、洋葱、青椒、西红柿煮到糊烂，浇在过水后的面条上，浓香四溢，让人无法拒绝地吃得两腮鼓起。嚼上一口，麦香和羊肉厚实的香味，便从筋斗的面条内部一层一层向外扩散。如此美味，理所当然成为当地人的首选主食。除了拉条子，新疆人还有另外一种主食，它的名气比起拉条子来有过之而无不及。到底是什么呢？

　　同期

　　馕是新疆人民的重要主食之一，据说已经有两千多年的历史了，而且品种繁多，什么片馕、香馕、肉馕、甜馕、芝麻馕、窝窝馕等等。馕呢携带方便，制作简单，实在是居家旅行之必备食品。

　　解说

　　在喀什，许多维吾尔族家庭都有这样一个馕坑，用来制作美味的烤馕。整个面饼蘸上洋葱和调料，再放入馕坑烘烤。这种特殊的炉具在烘烤过程中可以始终保持高温，也因此成倍增加了面食的香气。这馕上的花纹除了可以防止因高温烘烤而造成的干裂，更是透着一种美丽神秘的少数民族风情。虽然馕的品种繁多，但最好吃的还是这种最普通的馕。