1月8日节目--美食走四方之清明美食（二）

　　同期

　　俗话说三碗不过岗，今天丁曦我豁出去了。

　　我们现在是在湖南长沙，这个地方叫火宫殿。这是广州著名的美食。

　　祝大家新年当中如鱼得水，年年有余。

　　演播室

　　观众朋友大家好。

　　大家好。

　　您现在收看的是中央电视台经济频道的为您服务。昨天呢我们是跟大家一起去品尝了一些地方的清明节美食，今天我们还是继续来说一说清明节，因为这是我们中国比较传统的一个节日了。也跟很多的饮食习惯是密不可分的。事实上你昨天说春吃一口鲜，那么4月5号、6号是四月初是初春的时候，江南一带呢，新鲜的东西相对来说比较多点。所以今天呢，我们就是去安徽、福建。

　　清明节我总结了一下，就是踏青、郊游，祭拜先人，借机吃好吃的一个节日。咱们就去安徽有名的歙县。

　　同期

　　走天下，吃四方，大家好，我是您的美食侦探丁曦啊，现在到战安徽歙县，说起歙县这个地方，你一定觉得很陌生，但是呢，一提起徽菜相信你一定知道了，这可是中国八大菜系之一。而歙县这里呢，正好就是徽菜的发源地，春吃一口鲜，到了这么美丽的地方，当然要尝尝最鲜美，最地道的徽州美食了。

　　解说

　　据说久居外地的徽州人提起一样东西就会激起浓浓的思乡之清，那是什么呢？那就是毛豆腐，而且毛豆腐不光只有当地人喜欢只要亲口尝过的游客都会对它留下深刻的印象。

　　同期

　　正所谓春吃一口鲜，这个东西那是足够鲜，大家做好思想准备啊。看这就是传说中的毛豆腐，这个东西已经鲜到长毛了，而且这个味道真是让人，哦，难以忍受啊，你看我身后这个小摊上，有这么多人围在这里吃，哎呀，老乡啊，看你这吃的有滋有味的，还喝点小酒啊，这是什么味道这是？

　　这味道啊，非常鲜美，这是我们歙县的风味小吃，是一个特产，你们外地人啊，不吃太遗憾了。

　　解说

　　徽州毛豆腐因表面长有一层白色溶菌丝而得名，毛豆腐用料和制作是十分考究，首先一定要选用粒粒珠玑的优质黄豆制成豆腐，豆腐要求色清如雪，刀切似芋，趁着新鲜，按照固定的标准切成小块，再洒上一点盐，然后放置于荫凉处，让其发酵，室内温度要控制在10到15摄氏度左右，清明时节，徽州潮湿多雨，又刚好能保证豆腐上形成一定的湿度，以利于长毛，就这样等上五六天，毛豆腐就做好了。