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同期
这萝卜饼吧一定要趁热吃，吃到嘴里烫乎乎的。里面的馅呢有一点点蔬菜的清甜的味道，可是在清甜的味道当中呢，还混合着一点肉香味。而且这个萝卜丝他切得非常讲究，非常脆，很细但很脆。真的是很不错。这么好吃的萝卜饼，它是怎么做的呀？
解说
这位就是曾师傅，因为在家排行老二，所以人称曾老二。曾师傅说，他经营这家饼铺已经有20多年了，而自家的萝卜饼之所以能够得到大家认可，关键就在萝卜。您可别小看了这些萝卜，这些萝卜可是曾师傅专门请人栽种的，并且是专门请人在庐山脚下栽种的。曾师傅说，在那儿种出的萝卜，不仅个大，而且水分足。这样才能保证萝卜丝的水分与甜味。而去皮过程中，适当的去掉一些萝卜的根部，也是保证萝卜鲜嫩的关键。
同期
曾师傅，您这个萝卜什么时候开始擦啊？是前一天晚上就要开始准备，还是从今天开始做？
每天早上四点半起床，漱漱口，洗洗脸，搞完了就开始擦萝卜。
那您准备这个萝卜为什么不前一天晚上做呢，为什么非要早上四点半起来呢？
如果要是提前一天晚上做的，到了早上可能就会比较变味。
变味了？
味道就变了。
所以一定要新鲜的？新鲜的做出来的萝卜饼才好吃，是吧？
对。
解说
给擦好的萝卜丝加一些盐，用力搓揉。曾师傅说，这样做的目的是为了挤出萝卜本身表层的水分。清洗后，留下的便是萝卜内部的水分。这样做出的萝卜饼才会水分适中，不会因水大而无味。之后，加入葱、盐、味精等调料。九江人口味偏辣，辣椒自然绝不能少。就在这轻松捏转间，萝卜饼便成形了。薄薄的面粉，包裹着微辣的萝卜丝，在油锅里被煎成金黄色，香味扑鼻。趁热咬上一口，浓香甜脆的感觉充斥全口。这时，您才真正体会到为什么萝卜饼会如此受到九江人的偏爱了。九江不大，城市整洁，空气湿润清新。市区内的湖泊已经成了一道景观，生活在这儿，悠闲自在，舒服可心。难怪九江在全国宜居城市排名中会位居前十位。
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