解说
走天下，吃四方。美食侦探李晓东今天来到美丽的新疆，带您品尝这里的美味佳肴。是什么东西让晓东一定要隆重介绍？是怎样的美食让他发出如此赞叹？喀什的民族风情，乌鲁木齐的现代气息。美食走四方，带您一起领略新疆之美。
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走天下，吃四方，这一次我是来到新疆，美食美景，美丽的饭，新疆就是那人间天堂。新疆就是那人间天堂。这一次我是来到新疆。大家好，美食侦探这次是来到了新疆的喀什，这里呢有90%以上都是维吾尔族，有很多具有特色的少数民族饮食。走，跟我一起去寻找。
解说
四季分明、幅员辽阔的新疆，仿佛一块巨大的宝石镶嵌在中国版图的西北。很少有一个地方像新疆这样，能够拥有47个不同民族的居民，并执着地传承着本民族的灿烂文化。而拥有90%维吾尔族同胞的喀什，给人带来的是阳光灿烂、欢笑遍地的印象。开朗热情的维吾尔族，好象能随时随地地用歌舞来交流与表达。同时，喀什也是一个美食天堂，除了千变万化的羊肉吃法，这里从汉代就开始大力推广种植小麦，也造就了当地人对面食的崇敬和依赖。一团面到了他们手中，就有了最丰富生动的表达。而最有代表性的，恐怕要数当地的一种主食，新疆拌面。新疆拌面，其实就是风靡全国的拉条子。把加了盐的面粉用力抻拉，并反复摔打，从它的制作就能看出新疆人的豪放、大气。也正是因为新疆天气寒冷，所以小麦的生长周期长，筋度高。也造就了这摔不烂扯不断的拉条子。一大碗手工拉面其实更是一大碗羊肉与蔬菜的奇妙组合。羊肉、洋葱、青椒、西红柿煮到糊烂，浇在过水后的面条上，浓香四溢，让人无法拒绝地吃得两腮鼓起。嚼上一口，麦香和羊肉厚实的香味，便从筋斗的面条内部一层一层向外扩散。如此美味，理所当然成为当地人的首选主食。除了拉条子，新疆人还有另外一种主食，它的名气比起拉条子来，有过之而无不及。到底是什么呢？
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馕是新疆人民的重要主食之一，据说已经有两千多年的历史了。而且品种繁多，什么片馕、香馕、肉馕、甜馕、芝麻馕、窝窝馕等等。馕呢携带方便，制作简单，实在是居家旅行之必备食品。
解说
在喀什，许多维吾尔族家庭都有这样一个馕坑，用来制作美味的烤馕。整个面饼蘸上洋葱和调料，再放入馕坑烘烤。这种特殊的炉具在烘烤过程中可以始终保持高温，也因此成倍增加了面食的香气。这馕上的花纹除了可以防止因高温烘烤而造成的干裂，更是透着一种美丽神秘的少数民族风情。虽然馕的品种繁多，但最好吃的还是这种最普通的馕。
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