解说
这里有从未听说过的美食，这里有神奇的制作工艺，这里还有独特的风土人情。这到底会是哪呢？美食侦探丁馨已经踏上了潮州美食之旅，还等什么？一起来吧。
同期
你看前边那么多人，他们在吃什么呢？你看你看，这里面还有这么多人呢。大姐，您好，您这是做的什么啊？
牛肉丸。
牛肉丸，这全国各地都有啊，您这个有什么特别之处吗？
我这是潮州最有名的牛肉丸。
哦，这样，最有名的牛肉丸。
解说
牛肉丸典型的潮州小吃，在潮州当地人习惯把小吃一类东西叫做小食，这是古语的用法。潮州位于广东省最东端，是潮文化的发祥地，无论是中原文化还是当地传统，都保留较为完好。而潮州小食历史堪称悠久，它起源于潮州百姓的日常生活，在潮州人饮食中所占的比重那是相当大。其中牛肉丸则更得当地人的偏爱。
同期
潮州牛肉丸很好吃。
好吃。
解说
被当地人如此推崇的潮州牛肉丸它的味道会是怎样呢？
同期
这个牛肉丸很特别，它吃起来非常有弹性，非常有韧劲。那个感觉吃起来有咕啾咕啾的感觉，弹牙。让我不禁想起了香港电影《食神》。
解说
话说食神史帝芬周，机缘巧合的发明了爆浆撒尿牛丸，也就是港式牛丸。它的弹性之好令人叹为观止，居然都能被当做乒乓球打。而这弹力十足的港式牛丸它的前身其实就是潮州牛肉丸。
同期
看，它真的能弹起来，都弹飞了，你看。好玩好玩，它居然真的能够弹起来，这牛肉丸实在太神奇了，它这么好的弹性，到底是怎么做出来的呢？
解说
制作让人叫绝的潮州牛肉丸，关键就是功夫二字。潮州牛肉丸是怎样花功夫的呢？您仔细看看吧。首先潮州牛肉丸的选料一定要选用新鲜牛腿肉，这样才能保证作出的牛肉丸先天弹性好。切成大片之后，接着就是最关键的一步，用力槌打牛肉。槌打牛肉是很讲究力，师傅会用潮州人自制的两条铁棒，始终保持与案板平行的姿势，不停地槌打。
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