央视国际 www.cctv.com 2007年06月25日 16:18 来源：
知道什么叫蒸了炸吗，你曾经当过美食侦探的，是一种吃的东西。
吃的东西是吧，蒸了炸，这也难不倒我，你知道那鸡蛋先蒸成了鸡蛋羹，然后再拿油一炸。
那不嘣满脸花呀。
鸡蛋怎么炸呢？
当然不能啊。
你吃过吗？
没有没有。
这不可能的事。
我也没吃过。
乱说。
但是我觉得反正很多食材都可以蒸了再炸，蒸了炸，先把蒸了再炸。
鱼就可以。
对嘛。
对呀，鸡也可以，先把它蒸熟了以后，再炸一下，都可以。这不是什么难题。
你回答完了？
回答完毕。
错误，蒸了炸是一种小吃，是北京天桥地区的一种小吃。
什么东西呀？
具体说是这样的，就是西葫芦馅的饺子，先蒸，蒸饺蒸熟了，晾凉了，煎，用油煎，然后蘸醋蒜汁吃，蒸了炸。
这是天桥小吃？
嗯。
而且天桥小吃你知道是北京民俗文化的一个代表，就是好多老北京的有意思的小玩意什么的，都在天桥可以找到，只不过现在逛天桥吧，就不如像以前那样热闹了。
不是人家不热闹，是咱们不知道，而且呢，在天桥那边非常有味道的，非常有乐趣的一些活动，还在广泛的开展着呢。比方说人家要开个运动会，这里面好多的项目，都是特别新鲜的，我们一块儿看一看。
天桥小区社区民俗运动会现在开始。
看看，人家有老玩意的地方，这么多会玩的东西，都跟别人不一样，瞧这个，您还记得吗，十几年都不见人玩的贴鼻子游戏，也成了人家的比赛项目了，其实这看不见，瞎摸的游戏，那是最考验人的平衡能力和记忆能力了，瞧这大妈多准啊。您再瞧这位大妈，身手怎么样。我说大妈，您别往镜头上贴呀。贴鼻子，才仅是牛刀小试呢，再来看这个，这个叫滚铁环，一根铁丝，一个根铁圈，看谁滚的最远。这张大妈为了参加比赛，和几个老邻居可是勤学苦练了一个月呢。这就要上场了，看看表现怎么样？嗨，这滚得倒是滚得挺远的，可是您都滚出比赛区了。
我还是小时候玩过，现在没怎么玩过，我挺喜欢运动的。
那现在老天桥这玩的最多，玩得最好的是什么呢？解决这个，这个叫做抖空竹，说起抖空竹啊，那还真是大有历来呢。据说三国时期，曹植就曾做过一首空竹赋，如此算来，空竹的历史至少已经也一千七百年了，传统的空竹都是竹子制成的，中间是空心的，因此的名空竹，不过现在有很多都是塑料做成的。这北京人尤其喜欢玩空竹来锻炼身体，诀窍就是要通过双手的运动让这空竹一直均匀的旋转。
大姐，抖这个主要锻炼什么部位呀？
锻炼肩，有哪个肩周炎什么的，抖这个特别好。因为我是左撇子，跟人学也不好学。
这跟左右没关系吧。
有关系，你看我左撇子，我就左手要使劲，人家右手呢，人家是右手使劲。
这抖空竹看上去好象也没什么难的，我们的记者也想尝试一把。想把这空竹拿起来都费劲呢，更别说要抖了，看来不联上一阵子，还真是不行啊。哎，大爷玩的这个怎么还是独头的呀，这种可是比双头的难多了。大爷还有绝招呢，您瞧，这原本是分开的两个物件，现在竟然是这样了，一点都不会掉下来，这是怎么回事呢？
这空竹就是普通的空竹，为了玩得好一些呢，后来就把这儿安了一个珠子，这儿安了一个吸铁石，用一个瓶子盖，给它嘬这上了，吸上了，你看它这儿，它不掉，所以旋转起来，有点悬浮那意思。
您瞧，住在天桥的这些老街坊们玩东西不但充满了技巧性，还加进了不少自己的发明创造呢，不过这在天桥地区还不算什么，那胡同里面还藏着好多高人哪。
我觉得在天桥土生土长的人可能天长日久了，可能都会。
都会使点这个绝技的。
绝活绝技什么的。
对，我以前看过一个影视资料，就是过去老天桥有说相声的，说评书的，还有耍狗熊的，还有什么卖大力丸的，卖狗皮膏的，都有啊，反正就是民间的艺术的发源地，当时应该有不少的老艺人。
那肯定呀，当时应该是有五六百人的样子，现在也有很多他们的传人还在天桥这一块，我们现在马上就能见到他们。
在天桥有很多老艺人的绝活，什么（散猴驴），（耍中翻），（拉样片），都难得一见，不过有一行，您现在到了天桥地区的胡同里，还能见到它。
卖梳头绳咧，卖袜子。雪花膏，粘刨花。
这位老爷子叫张振元，人们称他会叫卖真人，和张红，张贵兰两位老人并称为京城三大叫卖大王。
您好，您买鞋拔子吧，您多照顾我点，有针线要吧。
不要。
有意思吧，这就是老北京原汁原味的叫卖声，所谓的叫卖，不就是喊喊嗓子吗，怎么还成了绝活绝技了呢，能当上这叫卖大王，可远不是光吆喝两声那么简单，人家叫卖大王会一百多种叫卖声呢。这些个玩意您都见过吗，这些可都是叫卖时候用的道具，这卖的东西不一样，人家用的叫唤声都不相同。您瞧，四个铜碗，这么一打呀，那就是卖大碗茶的来了。
打香油哎，换香油，你家有鸡蛋我也换香油，小磨香油。
这个木板这么一敲，老北京人就知道，这是换香油的人来了。
打香油咧换香油，有鸡蛋咧换香油。
您再听听这个，能猜出这是吆喝什么的吗？这是剃头的师傅要了来，剃头师傅喊一声剃头了，那还不把人都吓跑了，光凭这声，然后就知道是干什么的了。
郎中到，郎中到，治病救命开药方，而且我代卖狗皮膏药。先生，您到我们家来，我爷爷八十多了，还有点咳嗽痰喘，您给我们领家来，给我们看病开方吧。这就是干这个用的，这是郎中到，郎中到，行医并并看病针灸治疗，代卖狗皮膏药。磨剪子啦，戗菜刀。磨剪子啦，戗菜刀。
您别瞧这老胡同，老宅门的，里头可是藏龙卧虎啊，您瞧，这位王丽云老师，可是当年力拉五张硬弓的朱氏三雄，朱国良先生的传人啊，如今这王老师快70岁了，但是仍然是一把抖空竹的好手。这位陈国详老师，他可是踢毽子的高手啊，曾经在2001年以1万5千2百26个踢毽记录被载入了吉尼斯世界记录呢。
看到这儿，我真是按捺不住了，赶紧去天桥吧，先尝尝那个叫什么蒸了炸，是吧，说不定还能碰到两位身怀绝技的民间高手呢。
对，你吃了小吃，碰见民间高手，那还不算是逛了天桥，你到了天桥以后吧，最起码你要感受一下天桥的民间曲艺，就像咱们去东北的时候，一定要去当地的小剧场去听二人转一样，天桥的民间曲艺可有意思了。
京味文化，其实我觉得 精华在哪儿呢，还真是在天桥。给你提供一个旅游信息，在天桥街道办事处的三楼有一个天桥曲艺茶社，每个礼拜天定期有一场北京的民俗表演，这民俗表演的都是一些民间的老艺人同台表演的，而且是免费的，那我觉得感兴趣的不管是咱们当地的市民，还是游客呀，都可以去看一下。
对，外地朋友来北京一定要尝尝金生龙的爆肚，还有就是三元梅的老北京奶酪，夏天你吃这个奶酪，皇家食品以前是，这个清凉爽口，还有营养。如果你想集中的吃这些北京的小吃的话，就去护国寺的小吃店，这里面有什么驴打滚，爱窝窝，芥末堆啊，（椒圈）啊，什么豆汁啊，什么说得不行，不能说了，口水下来了。
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