佳肴传天下，美食走四方。观众朋友大家好，欢迎收看中央电视台经济频道《为您服务》特别节目——美食走四方，我是王小骞。在节目刚开始的时候，我想给大家看几个名字，在这儿，来，我们看一下。你看这个叫龙日，这个是浴兰节、女儿节、天中节、地腊，还有诗人节。这是什么意思呢？我可以跟大家说，这些所有的这些名字，实际上指的都是咱们中国的一个传统的节日，我估计您现在都已经猜到了，那就是咱们马上就要迎来的端午节。其实呢，在咱们中国端午佳节有着非常长的历史传统，在这个春秋战国时期就已经有端午节了，但是因为咱们中国地域广泛，民族众多，而且还有关于端午的很多传奇故事。所以呢，关于端午节就有很多的名字，不同的习俗，而且还派生出不同的美食。那今天是2007年的6月18号，农历是5月初4，也就是说明天就是咱们中国的端午节了，那我们为您服务的三大美食侦探是分别奔赴了江西的婺源，湖北的秭归，还有河南的开封，一起去看一看那里的端午节都有什么样的有特色的美食。我们第一站去江西婺源。
美丽的乡村藏有独特的美食。如果你认为端午节各地都会吃粽子，那这儿的习俗一定会让你大感意外。
端午节不吃粽子，那他们吃什么呀？
端午节他们到底会吃什么？他们又要做些什么？婺源向您讲述它特有的端午传奇。
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美丽的乡村藏有独特的美食。如果你认为端午节各地都会吃粽子，那这儿的习俗一定会让你大感意外。
端午节不吃粽子，那他们吃什么呀？
端午节他们到底会吃什么？他们又要做些什么？婺源向您讲述它特有的端午传奇。
走天下，吃四方，大家好，我是您的美食侦探区桀，我现在是在江西的婺源，这里被称作中国最美丽的乡村。听说这里过端午节，会有很多的特色美食。好了，闲言少叙，马上开始我们的美食之旅，跟我走吧。
婺源一个神奇的地方，它处于江西、安徽、浙江三省交界处。婺源在历史上曾属安徽管辖，解放后才被划归江西。所以无论是它特有的明清建筑，青杉古树，还是保存完好的古文化，都让婺源处处透着一股浓郁的古徽州的味道。婺源人不管是生活习俗还是饮食习惯，都保留并延续了祖辈的传统和口味，至今没有多大的改变。那么婺源的端午美食有什么特别之处呢？还是让我们先从端午的传统美食粽子入手吧。
我想问一下，在这儿哪能吃到粽子呀？
粽子？
嗯。
外面吧，现在没有。
现在没有？
没有。
没有？
我们婺源端午节没有这个风俗习惯。
端午节不吃粽子，那他们吃什么呀？
吃汽糕。
汽糕。
吃汽糕。
吃汽糕。
那我去哪能吃到？
家家户户都有。
家家户户都会做？
嗯，前面那一家老姜家做得好。
是吗？老姜家做得好？那你能带我去吃啊？
我带你去。
好，谢谢啊。
踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫，区桀赶紧跟着去看看吧。
老姜，我带人来，带了个小姑娘来，到你家吃汽糕。
姜阿姨，听说您汽糕做得特别好，您能不能做点给我吃啊？
好，给你做。
汽糕，家家户户都会做的一种民间食品，怎么就替代了粽子，成为婺源人端午必吃的呢？说起这个习俗，还和古代的一位皇族有关呢。公元1363年，朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖，这段时间里，朱元璋曾多次往返与婺源。这年的5月初5，朱元璋再次途径婺源的时候，正觉得饥饿难耐之时，婺源的一个老妇人给他送了一碗自制的农家小吃，汽糕，也就是类似发糕的一种食品。后来，朱元璋做了皇帝，这老妇人便认为，做了皇帝的朱元璋曾经吃过她做的发糕，发糕不正是发高的好兆头吗？都发到做皇帝了，还能高到哪去呢？而那天，又正是5月初5端午节，此后，这老妇人便命令家里人在5月初5的这一天，一定要吃汽糕。慢慢的，婺源人在端午节吃汽糕便流行开来了。汽糕的制作绝对讲究，首先就是它的主料米浆。可别小看这米浆，这种米浆一定要用当年的新米，加入米饭发酵后的米酿，然后再添入天然的井水，一般的自来水可做不出汽糕地道的风味。然后再用这种原始古老的石磨细细研磨，只有依靠这种研磨方式，才能足以保证米浆的原始味道不被破坏，发酵才够均匀充分。而汽糕所用的辅料则要讲究刀功精细，笋干、豆芽、红辣椒、豆腐干，无论用哪中食材，大小都要切成丁，而且要是碎得不能再碎的细丁。之后就是下锅爆炒了。
下锅了？
嗯，倒下去。
倒下去以后要蒸多长时间？
蒸十几分钟。
把米浆倒进抹了一层蜡油的蒸锅里，然后轻轻晃动，米浆就会在圆面板上铺成薄薄的一层，这时，再撒上炒香的辅料，而且一定要撒得细腻均匀。
原来这些切好的菜丁，炒好之后是撒上去的。
对，撒上去。
把盖子盖上是吧？好。姜阿姨说，把这个盖子这样盖上，焖10-15分钟，这个汽糕就可以吃了。哇，真的好期待，不知道这个汽糕到底是什么味道？还要等十分钟，真的有点等不及了。开锅了，是不是可以吃了，阿姨？
可以吃了，但先刷下油。
啊？怎么还要抹辣椒油啊？这么辣，一会儿还能吃吗？
能吃，好吃。
好吃？
江西人都喜欢辣的。
看这个汽糕的表面，非常像比萨，中国式的比萨。
原本薄薄的一层米浆，此刻竟然变成了约有1厘米厚的米糕。伴随着腾腾热气，散发着香味。
好香啊。阿姨，等不及了，我先来一块啊。
你吃吧。
您别说，味道还真是有点像比萨。吃起来就有点像北方的煎饼，但细嚼之后，就会发现它有一点点发糕的感觉。因为汽糕里面有汽泡，同时呢吃到嘴里还很有嚼劲儿。总的味道呢，就是辣辣的，然后咸咸的，还有点QQ的感觉。
汽糕是婺源人在端午节的早上必吃的一种食品，出来常年流传下来的风俗和汽糕细腻香浓的口味，恐怕更多的是为了一个步步高升的吉祥寓意。在婺源，自古以来就是吃米而不吃面，所以当地人为了调剂口味，就想出了很多吃米的方法。除了汽糕之外，他们还会用米作出各种各样美味的糕点。这不，我们的美食侦探又有了一个重大发现。
那边那个是什么东西呀？大哥，你好。这是什么好吃的？
这个就是我们这里有名的麻糍馃。
麻糍馃，我能尝尝吗？
当然可以。
这黑糊糊的东西能好吃吗？
闻着挺香的。吃到嘴巴里，粘粘的，糯糯的，有点像糍粑的味道。上面这个黑黑的好象是芝麻，还有点糖，甜的，挺好吃的。
好吃，这种叫麻糍馃的东西看起来又黑又怪，它又是怎样做出来的呢？还是有请这位大哥给我们解开谜团吧。
这里面是糯米吗？
对，这就是糯米。
瞧人家蒸饭的工具，这糯米可都是在木桶里蒸出来的，看起来麻糍馃的出身还真是不简单啊。在婺源，厨房是女人的天下，男人大都不做任何家务，但像舂米这样的体力活，自然是非男人莫属了。舂米需要两个人的分工合作，一个负责翻米，另一个则负责出力。两个人除了动作要熟练之外，之间的默契也绝不可少。
让我试试看。
好。
看来做这个麻糍馃还是个体力活。
对，很吃力的。
想不到区桀做得还挺像模像样。
我觉得做这个麻糍馃吧，有点像延吉朝鲜族同胞他们做的打糕，原理有点像。贵重他们做一种粘糕，也是这种做法。
舂米可不像看着那么简单，区桀现在已经开始后悔刚才的请求了。
加油啊。
我已经打不动了。
我来吧，还是我来吧。
还是你来吧。
像这样的一锅米差不多要舂近一个多小时，直到米全部变为泥状为止。
要做这个麻糍馃，可不是这么简单的，刚才我们只是完成了体力那部分的工作，下面就要看手艺了。大姐，现在是不是可以开始做了？
是啊。
从这挤一下，是吗？
心急的区桀不等大姐示范就急忙下手了，但结果却…舂好的糯米粘到了这种程度，想要捏团可不容易。
大姐，做这个东西有没有什么技巧？
捏之前先沾点水，动作要快，然后一揪。沾一下水。
嗯，沾一下水，好，完成。
捏好的米团沾上黑芝麻和砂糖，绝对是香甜可口。在婺源几乎家家户户都会自制糕点，并且由于受到徽州的影响，通常会把糯米类的食物叫做馃。这些馃类糕点原本都是些时令食品，…（听不清），它是用清明时节的野艾草榨汁再和到糯米里制作而成的。灰芝馃则是只有新米成熟时才会制作，但发展到现在，这些食品早已经成为婺源人喜爱的日常小吃了。
吃自己亲手做的麻糍馃，味道就是香。
说了半天，端午节要吃粽子，这婺源怎么没有粽子呢？婺源在这个端午节呢，他吃的是汽糕，那婺源到底有没有粽子可吃呢？有，但是不是在端午节的时候吃，他们是在过年的时候吃。婺源的习俗是说在大年初一的时候呢，要吃粽子，而且婺源的粽子是那种四角型的，他们管那个东西叫做四角开。意思呢就是在新的一年当中，四面八方都能吃得开的意思。而且他们还会把那个粽子高高的悬挂在自己的家里，就是寓意就是高中。咱们再来说说这个粽叶。其实啊，全国各个地方用什么东西来包粽子是不尽相同的。像北方就是用芦苇叶子，我手里拿的就是芦苇叶，它比较窄一点。那再往南边一点，在江南一带呢，是用茭白叶子，还有一种叶子叫箬竹，箬竹的叶子在的江南一带也经常被拿来包粽子。那再往南一点呢，可能会用到这个芭蕉叶。另外还有一种粽叶草的植物，也是可以用来包粽子的。我小的时候呢，吃粽子都是吃别人家包的，因为我妈不会包粽子，包粽子是要技巧的，尤其是那种三角形的，立体的锥状的。如果你包不好的话呢，它会就露馅，就显得很不好看，就显得这个家庭主妇手不够巧。但现在我想，很多的家庭也都不会真正的去自己手包粽子了。但是到了端午节的时候呢，还是希望能够吃到这个有粽香的那种感觉。那在这儿呢，我就想，跟大家分享一个做类似于粽子的这样一道菜，端午饭。在这儿呢特别的简单。第一步，电饭锅里放入水和糯米，然后呢，葱姜煸炒，炒上肉片和香菇，加入酱油和盐，这是在做调味了。然后呢，6、7成熟的时候呢到入电饭煲，跟这个米一起混在一起蒸，把它搅拌一下。水快干的时候，将洗净的粽叶铺在上面，最好多铺一点，等你饭熟了，香喷喷的端午饭就做好了，非常简单，而且你吃的时候，只需要把这粽叶拿掉，不需要再去剥这个粽子。我觉得你可以在明天晚上的家宴上露他一小手。好了，那我们现在还是回到江西婺源，去看一看那儿的端午节到底怎么过？
端午节各有各的过法。那婺源的端午又有什么特别之处呢？稍候的美食之旅，将继续我们的婺源端午传奇。
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端午节各有各的过法。那婺源的端午又有什么特别之处呢？稍候的美食之旅，将继续我们的婺源端午传奇。
看，我手上这个是什么？我现在马上就要跟金大叔到山上去采茅山茶了。金大叔告诉我说，在端午节的时候，这里的人不仅家家户户门口都要插上艾草，同时还要插上当地特产的茅山茶。这个茅山茶究竟长什么样子呢？马上就要去采了。金大叔，等等我。
八分半山一分田，半分水路与庄园。用这句话来形容婺源地区真是再贴切不过了。婺源多的就是山，它的森严覆盖率能达到82.5%，山上有极其丰富的自然植被，茅山茶便是其中的一种。
金大叔，哪有茅山茶啊？
我先找找看。到了，这个就是茅山茶了。
这个就是茅山茶。
茅山茶其实并不是茶，它的学名叫野生山腊梅，属于一种中草药。
它现在这样闻起来挺香的。
婺源民间用这种草药冲水，防治感冒，抗菌消炎都有几百年的历史了。相传明代万历年间，婺源地区有一位乡间村医名叫江一道（音），每天山中草药，遍尝百草。一年由于兵乱，婺源发生了一场罕见的瘟疫。幸亏江一道通晓医理，使用茅山茶给当地老百姓医治，救下了许多条性命。自此，婺源山民便知晓了茅山茶的药性，而充分利用起来。用它作为端午节去病防毒的吉祥草，倒也在情理之中。
好了，我的这个茅山茶扎好了。
每到端午，婺源的家家户户都会在室内悬挂这种茅山茶，整个小城也都弥漫在淡淡的清香当中。不仅如此，这天村里的老人还会用茅山茶泡水喝，认为这样可以防毒去病，延年益寿。婺源人非常重视端午这天的午饭，金大叔把家里收拾停当之后，就开始着手准备午餐了。金大叔的老伴去外地帮大女儿带孩子，所以一年多来，家中里里外外都是金大叔一人操持。婺源人特别喜爱蒸饭蒸菜，就是在蒸米饭的同时把菜也放在上面一起蒸熟，这种喜好源自农家，好处是省柴省时省粮食。今天金大叔蒸的是茄子和豆角，茄子豆角都是刚刚从菜地里摘下来的，鲜嫩无比，饭一蒸熟，米饭上的菜也都全熟了。这样，既可以当下饭菜，又可以直接充饥。
大叔，做什么好吃的呢？
茄子蒸豆角了。
我看看。
就是蒸菜。你看一下。
好香啊。我能帮什么忙吗？
我都搞好了，不要帮忙，你去休息就可以。
好的，我等着。
端午节婺源当地还沿袭着一个风俗，就是嫁出去的女儿要在这天带着丈夫回到自己的娘家吃午饭。金大叔的小女儿也不例外。而端午回娘家必带的东西里，一定要有猪肉和面条。并且这两样东西还一定要在午饭时把它吃掉。其实，猪肉的做法是非常简单的，不用做任何料理，直接下锅去蒸，蒸熟的猪肉已经减去了很多油腻，再加上独特的蘸料，那就更好吃了。蘸是用蒜末加入盐、味精和酱油调拌而成。蒜汁可以解腥味去腻，又能杀毒，所以当地人选择在这一天吃蘸了蒜汁的蒸猪肉，看来还是有他的健康道理的。
开饭啦。好丰盛哦。大叔，这就是刚才我们做的蒸菜啊？
嗯，这就是蒸菜。都吃都吃。
好吃好吃。它这里面因为放了茄子，所以有茄子的香味，然后因为所有的蔬菜都是放在米上面，跟米一块蒸的，所以有一种饭香味。是不是端午节一定要吃这个蒸菜？
对，在我们婺源逢年过节或者是祭祖活动的时候，蒸菜是必不可少的，一定要的。而且就是说在端午节除了蒸菜是不少的之外，这个白切肉和蒸大蒜也是一定要有的。
大蒜也可以蒸着吃啊？
对呀，你先尝尝。
这个大蒜皮能不能吃啊？
可以的。
我还是先剥开吧。这个蒜虽然已经蒸过了，但是它那个蒜的呛劲依然还在，味道的确还是挺大的。不过这个大蒜因为蒸过以后，它的馅呢已经全部的糊了烂了，所以吃到嘴里面绵绵的，有点土豆泥的味道。说实在话，真是有点吃不惯。
蒸大蒜，真是一种奇怪的吃法。同样是于米饭一起蒸20分钟左右，再加入一些盐、味精和酱油，就是这样简单调拌的一道菜，可是非常受婺源当地人的喜爱的美食之一。
毛毛，咱们端午节吃蒜，是不是有什么说法啊？
对啊，可以祛毒防感冒。
祛毒防感冒？既然是这样，入乡随俗，也算是给自己消消毒吧。捞起来，很棒，这个捞面很好吃。傩舞表演是婺源当地逢年过节必有的一项活动，端午节自然也不例外。在过节这一天，老百姓总是自发地集中到这个广场上，来看傩舞表演。傩舞表演到目前为止已经有一千多年的历史了，可以说是戏曲活化石，看好了，千万不要错过。
傩舞，在中国南方很多地方都有，而婺源的傩舞，应该算得上是最古老，最原汁原味的一种了。最早时傩舞属于一种古代舞（音），跳傩舞是为了驱鬼辟邪，消灾去病，而现在，逢年过节跳傩舞除了祈福的意义，更多的则是成为了当地人的一种娱乐项目。
过节真好，看完了傩舞表演之后，傩舞端午的习俗也算是体验过半了，但是我们的美食任务还在继续当中，下面我就要继续去寻找，婺源的特色美食。待会儿见。
在婺源，每到逢年过节，除了特有的傩舞之外，还会有徽剧、舞旱船、放河灯，等一系列特有的民俗活动。到时候，一定会让您不虚此行。
好多次观众都跟我说，美食侦探真是个不错的活，你看既能吃又能玩，多美呀？如果说电视机前的您也有点心动的话呢，那我现在就趁热打铁，给您介绍一点去当地玩的一些旅游提示。有三点，第一点呢，就是看山走东不走西，看水走北不走南。我这儿所说的东西南北指的是四条旅游线路，当地的四条旅游线路。而东线和北线，是受到很多的婺源的旅游爱好者的追捧的。他们是大加赞赏，而且我觉得旅游嘛，我们也应该是站在巨人的肩膀上，这样这个成功的概率比较高。第二点的旅游提示，叫做乘车宜早不宜晚。这是什么意思呢？就是其实交通在婺源还是很方便的，因为有很多的中巴或者是那种客货两种的交通工具。但是要提醒您一点，最好是一大早就出去玩，然后赶在天黑之前就回到自己住处。为什么要这样？因为当地人不管是驾驶员还是工作人员，他们都比较习惯于天黑之前就回到家，回家去吃饭。然后呢，早早的就休息。可见当地还是保持着非常传统的一种生活习惯了。第三点是关于住宿的。住宿叫做投宿村落不住镇。这个婺源呢它有一个镇叫紫阳镇（音），其实就是相当于它的一个中心区了。在紫阳镇当然也有很多可以投宿的地方，像饭店、酒店，都有，但是呢价格相对来说就比较贵一点。但是如果你住在村子里的话呢，本身村子它就是景点，等于你就住在景点里面了。而且呢，价格也非常的便宜。据说我自己倒没有过体会，据说一天晚上也就是10块钱左右，非常的便宜，非常的干净，而且你第二天再出去玩的时候，也很方便。这三点提示告诉大家，希望您婺源之旅能够非常的愉快。还有一条旅游线路是我要隆重退出的，我不是乱说的，我跟大家讲一下原因你就明白了。在这儿，我们看一下地图，这条线路是穿起了几个景点的。庐山、鄱阳湖、景德镇、婺源、黄山。大家会发现，实际上呢没有走弯路，几乎是直的。而且一个景点和一个景点之间呢，一二百公里，全程高速。所以呢，如果你有个5、6天的时间，你就可以来畅游这条线路。在5、6天的时间当中，你就可以去见识烟雨庐山，浩渺鄱阳湖，瓷都景德镇，醇美婺源和奇绝黄山，一网打尽，非常得痛快，非常得过瘾。出去玩的事，我觉得你还是可以听我的，我对玩还是有一点点小小研究的。如果说你已经打定主意说，想要到婺源那边去转一转的话呢，就更需要好好的看我们的节目了。我们的美食侦探了还要告诉大家更多的消息，更多的信息，到婺源到底怎么过端午节。
美丽乡村，独有特色美食，独有的食材，特殊的做法，另类美食，让你大开眼界。稍候敬请关注婺源美食之旅。
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来婺源之前，就有朋友跟我推荐，说到了这里，一定要吃这里的荷包红鲤鱼。问题是到了这儿以后，去哪吃啊？我还是赶紧找个人问问吧。这位大叔，你好。我想跟你打听个事，听说你们这儿有荷包红鲤鱼是吗？
有的。
那我到哪儿能吃到呢？
我们家家都有的。
家家都有啊？那您能带我去尝尝吗？
好啊。
谢谢了，太好了，谢谢。小朋友。
真是古朴的村落养育淳朴的人哪。这位带路的大叔告诉区桀，他要带区桀去的可是村里的养鱼大户家。
这位大叔，您好。我听说你们家有荷包红鲤鱼，是吗？
有啊。
哎呦，我特别想知道那个荷包红鲤鱼长什么样，您能带我去看看吗？
好的，就在我后面院子的鱼塘里。
好啊，谢谢。
荷包红鲤鱼就养在院子的池塘里，它到底会是个什么样子呢？
这里，看吧。
这个就是红鲤鱼啊？
红鲤鱼。
好漂亮啊。大叔，你们这儿家家户户都养这个红鲤鱼吗？
对。
婺源的荷包红鲤鱼是一个独特的鱼种，这种鱼头小尾巴短，腹部很高，肚子又圆，圆得就像是一个荷包，所以被当地人叫做荷包红鲤鱼。它可是大有来头的哦。相传明朝万历年间，任南京户部右侍郎的是婺源人于冒学（音），当他要告老还乡之时，皇帝特地从御花园的养鱼池里选出两尾红鲤鱼作为赏赐。于冒学把鱼带回了老家，放入河塘饲养。因为婺源水质优良，气侯适宜，这种鱼便逐渐发展成为现在这种独特的品种。
大叔，我怎么越看这个红鲤鱼，越觉得它像是公园里的观赏型的锦鲤？
不一样。
不一样吗？
这种鱼就是这里的特色，在我们婺源包括我这塘里的水，都是有点甜味的。这个鱼如果吃起来，这个肉嫩嫩的。
哦。
吃这个鱼只有到我们婺源来，别的地方是没有的。你来试试看呀。
啊？我来叉。
想要吃鱼就得先捞鱼。婺源的荷包红鲤鱼大多是养在自家砌的池子里，想吃的时候，直接叉上一条就行了。但是，这叉鱼可是个技术活，初试鱼叉的区桀只能是望鱼兴叹了。
嘿。哎，看来想吃到这个鱼还真是不容易，我已经在这里忙活了半天了，一条鱼也没叉上来。大叔，还是来麻烦你吧，还是由你来叉吧。哇，大叔，你好棒哦。那么快就叉上来了，看来这是熟练工种啊。你看，太残忍了。
叉到了鱼，接下来就是做了。先把红鲤鱼洗净沥干水，然后在鱼的身上斜切两刀，以便入味。给鱼抹上盐和料酒，略腌那么一小会，然后将腌过的鱼放入盆中，放上葱白、姜块，上笼用旺火蒸上15分钟，这火候正是蒸鱼的关键，要差不多到鱼眼突出的时候出笼，因为这时的鱼肉鲜嫩细滑，恰到好处。
不知大叔做的荷包红鲤鱼味道怎么样？我都有点等不及了。
来了，红鲤鱼。
哎，来了。
你尝一尝吧。
赶快尝尝。这个鲤鱼肉吃到嘴里嫩嫩的，滑滑的，而且嚼起来还有点绵软的感觉，用一个字来形容，就是鲜。我跟你说，在我们南方其实很少有人吃鲤鱼，大家都觉得这个鲤鱼有点土腥味，可是到了婺源这，我发现这的鲤鱼一点土腥味都没有，而且吃到嘴里非常鲜美。如果你有机会来的话，一定要尝尝哦。
荷包红鲤鱼能被大家认可，关键是本身的食材好。由于这种鱼常年生长在水质甘甜的池塘中，所以味道异常鲜美。你要想吃，除了来婺源，可以说是别无选择。
大叔，您的手艺可真好，这鱼做得特好吃。
不是我的手艺好，是这鱼本身的味道好。
您太谦虚了吧。
要看手艺好不好，得看糊豆腐做得好不好。
是吗？
这儿谁做得好？
我们城里有一个叫胡师傅。
胡师傅？
对。
胡师傅做的糊豆腐好吃呀？
对。
胡师傅，当地远近闻名的做菜好手，接下来就有请他，为我们现场制作传说中的糊豆腐。制作糊豆腐，首先要看刀功。豆腐切成细丁，但绝不能碎。然后豆芽、辣椒和香菇，也要细细切碎。这除了刀功之外，要紧的就是做菜人的耐心与细心。各种配料切好之后，就可以下锅用猪油爆炒了。在所有的食材炒透炒匀后，便添水做汤。糊豆腐糊豆腐，最为关键的，就是要用米粉来做糊。米粉不能多，也不能少，少了不成糊，多了又太稠。胡师傅说，这用料的多少，凭的都是多年做菜的手感。
这个糊豆腐果然是名不虚传，吃到嘴里有一种粘粘稠稠的感觉，而且呢在咀嚼的过程中，还可以感觉到很香很浓的那种油渣的味道混合在其中，辣辣的，香香的，口感真的是非常好。
糊豆腐不是因为胡师傅做的才叫糊豆腐，糊菜，其实是当地一种特殊的菜肴加工方式。婺源这里流行一句话，无荤不可蒸，无蔬不可糊。意思就是说，这里什么样的荤菜都可以用来蒸，而什么样的蔬菜则都可以糊。所谓糊就是把菜多半切成丁或块，用米粉做成糊，搅拌在一起，如糊豆腐、糊南瓜、糊青菜，等等等等。当地人认为，这样做出来的菜最容易保留菜的原味。而其实它也最大程度的保留了菜的营养。到了婺源，一定要去村民家里品尝正宗的农家菜，美味的土鸡，鲜美的淡水鱼，还有新鲜的山野菜，一定会让您大饱口服，回味无穷。
好，我们现在来看一下红色、绿色、黑色、白色是什么意思呢？实际上这代表的是婺源的四大特产。我们首先看红色，红色就是荷包红鲤鱼。虽然说在节目当中那个清蒸的红鲤鱼很好吃，但是呢，在当地最最有特点的呢还是粉蒸荷包红鲤鱼，如果你去那边玩的话呢，我建议你不妨尝一下。好，绿色是什么意思？绿色是婺源的绿茶，这是非常有名的特产，我从婺源回来的时候，还带回来过两罐，泡上那个茶之后，尤其在那个透明的玻璃杯子里面，然后你看着那个绿茶非常嫩绿新鲜的样子，毛茸茸的样子，再喝一口神清气爽，值得从那边带回来，送朋友是绝佳的礼物。黑色，龙尾砚，这个龙尾砚实际上是属于歙砚的一种，大家知道在安徽有一个歙县，出产的歙砚是鼎鼎大名了。可是好多人就说，这个婺源不是江西的吗，为什么往安徽那边靠呢？实际上婺源离安徽非常的近，而且在几十年以前，这个婺源就是属于安徽的。而且这个龙尾砚，它是说在这个婺源有很好的砚坑，产出来龙尾砚，离歙县又很近，所以呢，也就是属于歙县的一种了。最后一个白色，江湾雪莉。江湾的这个雪莉白白的，肉质非常的细嫩，含水量很多，很甘美。那什么时候江湾的雪莉是应季的呢？是在每年的夏末秋初的时候。那我想如果你去婺源那边玩的话呢，赶上这个季节，就一定不要错过。这四大特产如果你能一网打尽的话，那我觉得你真的可以算得上是不虚此行了。今天呢我们是在江西的婺源看了傩舞，吃了汽糕，还认识了很多的特产，了很多的旅游信息。那明天就是咱们端午节的正日子了，我们的美食侦探将会去哪呢？要去的呢是一个跟端午节有着非常非常深的渊源的人的故里。这个人是谁？不用我说，屈原。他的故里是哪里呢？湖北秭归。好了，在这儿提前预祝大家端午节愉快，明天湖北秭归我们的端午传奇再见。
责编：孔晓娜
