蒿杆炒鳝丝 (4月19日) 

央视国际 (2005年04月15日 08:50)

　　主料：鳝鱼

　　辅料：蒿杆、青椒、豆芽

　　调料：盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜

　　烹制方法；

　　1、将青椒切丝，鳝鱼切丝，蒿秆切段，蒜拍碎，姜切丝，锅中放水，水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用；

　　2、取一小碗，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁，坐锅点火倒入油，下蒜末、姜丝大火煸炒，放入豆芽、青椒丝，烹少许料酒，放入鳝鱼丝，倒入汤汁大火继续翻炒，出锅前淋香油即可。

　　特点：微麻微辣，鲜嫩脆爽。

责编：赵文 　来源：CCTV.com