冻豆腐炖鲢鱼（3月11日）  

央视国际 (2005年03月04日 09:58)

　　主料：冻豆腐、鲢鱼头

　　辅料：笋干、薏米、葱、姜

　　调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒

　　烹制方法：

　　1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；

　　2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

　　特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。

责编：赵文 　来源：CCTV.com