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凉拌芦笋茄泥 （9月22日）
央视国际 2004年09月15日 14:08
主料：芦笋、茄子
辅料：熟肉松
调料：盐、蚝油、白糖、酱油、鸡精、胡椒面、蒜茸、香油、清水
烹制方法：
1、将芦笋去老皮洗净，茄子洗净去皮切成片，蒸熟取出捣烂待用；
2、坐锅点火倒少许油，放入葱、蒜用小火煎出香味后捞出，留下少量油倒入适量高汤，再依次放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖，待汤烧开后放入芦笋，煮熟后捞出放在盘中切成块；
3、在高汤内依次放入酱油、白糖、胡椒粉、香油和茄子一起搅拌均匀，盖在芦笋上，再撒上少许肉松即可。
特点：鲜香浓郁，咸甜适中。
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