浆 水 鱼
央视国际 2004年08月18日 16:56
主料：黄河鲤鱼一条 浆水1000克
辅料：干辣椒、葱花、姜片、蒜片、蒜苗丝、水发粉丝
调料：精盐、辣椒油、色拉油
烹制方法：
1、将鲤鱼洗净去鳞，顺鱼肉身改成约0.5厘米的鱼片，放入清水中浸泡片刻后，汆水待用；
2、坐锅上火，倒入色拉油，放进干辣椒、葱花、姜片、蒜片煸炒出香味后倒入浆水，烧开后放入鱼片和粉丝，放入精盐，撒上蒜苗丝，淋上辣椒油即可。
特点：肉质鲜嫩，汤清味美，老少皆宜。
