双色煎鱼
央视国际 2004年07月26日 10:52
主料：草鱼
辅料：鲜柠檬2个、鸡蛋3个、芹菜末、红椒丝
调料：盐、胡椒粉、白兰地、面粉、黄油、姜葱水
烹调方法：
1、将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净后去骨刺切成鱼片，用盐、白兰地、姜葱末、胡椒粉腌制后，蘸上面粉和鸡蛋液待用；
2、坐煎锅加入黄油，油温4成热时放入鱼片煎至两面金黄色摆入盘中；
3、坐煎锅加入适量黄油，待化开后加入柠檬汁，芹菜末略炒出汁，淋在鱼片上即可食用。
特点：色泽金黄，外香里嫩。
