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叶惠德的“龙凤情缘” 

央视国际 www.cctv.com  2006年04月01日 10:20 来源:CCTV.com

  序幕:2006年初春的一天,天下着小雨,北方来的寒潮使入春以后的上海,气温又一次接近零度。早晨六点多,在上海国福龙凤公司的仓库门口,已经是一片忙碌的景象。

  龙凤水饺、汤圆、点心、火锅料等数十种速冻食品,将从这里运输到上海的各个超市卖场供人们选购,“龙凤”在中国已经是享有很高知名度的食品品牌。

  早晨七点多,龙凤公司的董事长叶惠德就来到了办公室。

  叶同期(和员工说话):晚上争取最好明天一定要给我,因为我要先熟悉一下。

  解说:叶惠德来自台湾高雄,是龙凤食品的创始人,十五年前叶惠德到中国大陆来发展,成为中国速冻食品业的开拓者和领军人物。不过,叶惠德今天的身份,不仅是龙凤食品集团的董事长,还是上海市台资企业协会的会长。因为身兼两个职务,叶惠德成了一个闲不住的大忙人。

  处理完公司总部的事情,上午,叶惠德要到离上海最近的一家工厂去看一看。

  叶(车上同期):嘉善离上海很近,我将来货要销售进来上海,到江浙都很好,呆会你们去就知道了,出了丰京,大概不到两公里就到了那个工厂。

  解说:位于浙江嘉善的这家占地100亩的工厂,完全按照国际先进标准建设,是龙凤在中国最大的生产基地。叶惠德告诉记者,这个生产基地全部投产,年产值将达到15亿元人民币。

  叶(在厂区里):这个规模在全国都是第一的,没有人按照这个规模建的,将来这个厂完全建起来有这个的两倍,第二栋还有一个像这个样子。他用掉的电要六千千伏安,量会很大。目前这个量,一小时可以做20吨。

  解说:龙凤公司在中国大陆已经在中国大陆建立了6个生产基地,销售网覆盖到了全国近四十个城市,龙凤的数百个产品,已经销到了美国、日本等12个国家,是中国速冻食品的第一品牌。

  然而今天的龙凤集团,却是从三十年前,叶惠德在台湾高雄开的卖水饺的家庭作坊开始起步。

  导视:

  他,是家境贫寒的穷小子,她,是家产殷实的富家女。

  大学校园里,他们相识相恋,结下甜蜜姻缘。

  为改变命运,大学生改行卖水饺,

  因为爱,她陪他穿街走巷送水饺。

  一、艰苦创业

  解说:叶惠德,1951年出生在台湾高雄,从小家境贫苦,一家九口人,都靠父亲在港口当装卸工的收入维持生活。每逢下雨天,父亲没有活干,全家就没有了收入。

  叶:妈妈常常会有一句话,今天下雨,爸爸没有钱赚,我们随便吃。父母亲讲这个当然有道理,不过小孩子听了就很深刻,为什么要没有钱,我们以后是不是要多赚一点钱,让父母亲比较不担忧,所以说因此就自己想出要做做生意,是不是可以做个体户,做民营企业,想富起来。

  解说:叶惠德从小立志,要让父母和家人摆脱贫穷,他勤奋苦读,考上了大学,成了家里七个兄弟姐妹中唯一的大学生。1977年,从台湾逢甲大学电脑系毕业的叶惠德,本来可以到台北一家研究所做电脑工程师,但他却决定回老家高雄去卖水饺。

  叶:我姐夫做水饺,我大学的时候曾经去打工,那知道这个利润不错。我们以前在台湾做水饺,一包是50个,卖40块钱,等于人民币10块。跟我十几年前进来中国大陆卖的价钱大概差不多。不过你知道吗,卖一包水饺,可以赚一半的钱,40块可以赚20块。所以这个就很吸引人了。

  解说:叶惠德的姐夫,在台南开了一家做面条和水饺的作坊,学生时代,为了贴补家用,叶惠德常去姐夫家里打工。一来二去,他不但学会了做水饺,还发现卖水饺是个赚钱的生意。一心想致富的叶惠德,毅然决定放弃一个月才5000元新台币的电脑工程师,改行卖水饺。

  李清燕和叶惠德是逢甲大学的校友,两人毕业后就结了婚。当叶惠德决定放弃电脑去卖水饺的时候,李清燕已经在台北的一家国立医院做护理工作。丈夫要到南部去创业,在台北工作的李清燕担心丈夫吃苦,自作主张辞掉了在大医院的工作,追随丈夫到了高雄。

  李:大学毕业一般人都希望做白领阶级,那么他有这个看法他愿意弯下这个身段,来做这个最低级,最初级的工作,我觉得他这个精神要支持,而且我觉得他很耐劳,这个工作是很辛苦的,比他在办公室上班还要辛苦,爱这个家庭,爱他,而且他这个思绪是对的,就要支持他。

  解说:妻子放弃了在医院收入不错的工作,跟自己一起卖水饺,让叶惠德也有些吃惊。一时间,两人都没有了稳定的收入,完全靠卖水饺为生,他们用手头的6万元新台币,在家里做起了水饺。生意刚起步,夫妻俩首先想到,把水饺卖给卖面的小摊,不过,他们很快发现,与其把水饺卖给面摊,不如直接卖给吃水饺的人能赚更多的钱。怎么才能让人们来买自己的水饺呢?夫妇俩想到,上门去推销水饺。他们先从效益好的大单位开始着手。

  叶:我就他给一张小卡片,上面有××者的名字,是龙凤水饺,电话订购,专人送达,电话号码写得很大,让他贴在冰箱上面,贴在厨房,他就会打电话叫货。

  解说:夫妻俩几乎跑遍了高雄市所有的学校和机关单位,摆摊请大家试吃,分发订购水饺的小卡片。推销很快就取得了效果,“龙凤水饺”在高雄市有了一定的知名度,来电话订水饺的人越来越多。为了不耽误送水饺的时间,夫妻俩开始晚上做水饺,白天送水饺。

  叶:我做到晚上大概十一、二点,然后把工厂收拾完,大概一点,十二点多一点睡觉,五点要起床,干什么,要去果菜市场,就好象我们这边集农贸市场,要去批发蔬菜,比较便宜。

  解说:卖不完的水饺放在冰箱里,储藏很久也不会坏。卖水饺没有什么风险,收入也不错,生意好的时候,一天就能挣2000到3000元新台币。

  叶:到了10点,11点叫货,那就是最美的。因为那个时候曾经有人打电话过来要找我送货,那我太太接着说这么晚了不好送。结果对方讲说,你找那个小弟,那个小弟很勤劳,他会送的,小弟就是我。送两包80块,那个时候送去的时候,100块都是不要找的,又多赚了20。因为他不知道我是老板。那我也装迷糊,

  李:送货的时候,我骑摩托车,后面就有人赶过来,说年轻人,骑慢一点,后来一看是他。

  解说:晚上叫水饺的人,还会额外多给些小费。意外的收入,让夫妇俩欣喜不已。夫妻俩天天起早贪黑,沉浸在天天有钱赚的喜悦之中,乐此不疲。辛苦工作7年后,夫妻俩已经有了一笔不小的积蓄。1984年,叶惠德夫妻用卖水饺积蓄的600万元新台币,贷款开了第一家工厂。

  导视2:

  他走遍东南亚,寻找吃饺子的人

  他要把机器做的水饺,卖给会包饺子的人

  他们到中国大陆,在吃饺子的人最多的地方扎下了根

  二、转战大陆

  解说:90年代初,龙凤食品已经是台湾知名的食品企业,叶惠德夫妇早就搬出了拥挤的家庭作坊,买了土地,住进了别墅,一家四口过上了相当富裕的生活。

  然而,此时的叶惠德已经有了危机意识,台湾地区经济发展开始减慢。多年培养出的市场直觉告诉他,在台湾地区已经没有大踏步前进的条件。思来想去,叶惠德认为,要发展只有出去投资。于是,叶惠德南下东南亚,寻找华人聚居的地方办企业。他看中了经济条件不错的泰国,开始筹备买地建厂。然而1991年,他和朋友到中国大陆走了一趟,立即改变了主意。

  叶:中国的人很多,未来的潜力会很大。尤其是饮食文化是一样的,我可以把台湾的经验原原版版地用第二次,到泰国去它有一些饮食习惯跟我们还不见得一样。所以我们觉得还是中国大陆可爱,

  解说:中国大陆有十几亿人吃饺子,叶惠德觉得龙凤要有发展,必须到有同样饮食文化的中国大陆去办企业。然而他的这个决定,当时在台湾却有很多人不能理解。

  李侄子:其他同业都觉得老板是在冒险,就是其他速冻食品的同业,他们觉得你到那边去做这个机器做的水饺你要卖给谁吃,因为以前我们对大陆这边的风俗民情还不太清楚,因为我们觉得大陆这边的同胞应该是家里面都会自己包水饺,他不会去买你这种水饺。

  解说:上世纪九十年代初,中国大陆的速冻食品业刚刚起步,售价不低的龙凤食品会不会有市场,很多人都表示怀疑。然而叶惠德看到了中国经济增长的潜力,毅然带着三千多万美元,来了大陆。他从大陆南方走到北方,考察速冻食品市场,他看到广州、深圳的冷冻食品发展得早,但是广东人爱吃糕点,冷冻食品的消费人口并不多,在首都北京几乎没什么冷冻食品,而上海则有一些水饺、汤圆上市。叶惠德在九十年代初的上海,仿佛看到了和他在台湾高雄,开始做冷冻水饺时类似的情景,当时上海市民的月平均所得大约2400元新台币,也跟当时高雄市差不多,于是他决定放手一博。

  做水饺起家的叶惠德对水饺情有独钟,他首次进军上海市场的主打产品也是水饺。1993年9月,龙凤水饺投放上海市场,售价比其他同类产品要高出一倍多。然而此时,叶惠德早就用广告打出了龙凤的品牌,并且通过多种宣传手段,将龙凤食品高品质的形象深入上海市民的心中。龙凤的产品一推出,就取得了好收益,头一个月还剩下12天,龙凤的营业额就高达35万人民币。

  不过,叶惠德很快就发现,与水饺比起来,上海人更爱吃汤圆,连早餐、夜宵都吃汤圆。在上海汤圆有很大的消费量,看到这块商机,叶惠德立即调整了产品策略,加大投入汤圆的生产线。为了降低汤圆的制造成本,以取得竞争优势,他把原本从日本进口的,一个小时做50颗汤圆的生产机器,改良变成一个小时做150颗汤圆,提高了三倍效率。结果,在上海地区,叶惠德只用一年就超过了5年的销售目标。

  有了在上海卖汤圆的经验,叶惠德到了大陆北方,并没有推在华东比较受欢迎的汤圆,而是选择了北方人爱吃的饺子,到了喜欢吃糕点的南方,龙凤则从包子开始做起。因为针对南北不同饮食习惯,推出了不同的产品,龙凤又在华北和华南一炮打响,形成可华北煮饺子、华东卖汤圆、华南蒸包子的鲜明特色。

  中国各地口味‘南甜北咸东酸西辣’各不相同,即使是相同类的产品,也要根据每个地方的口味差别做细微的调整。在龙凤,产品研发的任务由李清燕来负责。学护理专业出生的李清燕,做了几十年食品研究,现在已经成了专业的美食家。

  李:为什么我每个工厂都要有研发部门,我们必须落实口味本土化。所以哪个地方皮,哪个地方的馅都会有一点一点差距。中国人吃的所谓南甜北咸,东酸西辣,比如说南方人吃面品爱吃松软,北方人要吃有咬劲。这些都有不一样的地方,其实我们也有理出来,他所要求的包子的皮,水饺的皮,包括汤圆的皮都会有一点点不一样。所以我们让它有一点点不一样,这对工厂来讲,有人觉得太不科学,应该是一个公司就一种配方。可是我觉得这必须给它时间。

  解说:今天,龙凤的产品已经多样化发展,对不同饮食习惯的人群,龙凤都推出了有针对性的产品。现在,人们对食品营养健康的要求越来越高,针对这一趋势,龙凤不断研发出新产品投放市场。2004年,叶惠德夫妇打算推出一种新型的速冻水饺。

  他们在全国进行了一次大规模的调查,通过对调查结果分析他们总结出,人们对水饺的改进主要有几个方面的意见,排在头几位的是“饺子皮要薄、馅要大,最好要带汤汁”。根据这个调查结果,李清燕带着研究小组开始了研发,她从北京、上海、广州三地聘请经验丰富的面点师傅一起搞研究。为了使饺子皮变薄却又久煮不烂,他们尝试了很多种面粉配方。为了在水饺中放入汤汁,也费了一番工夫。因为传统汤包的制作工艺中,通过肉皮冻来产生汤汁,但肉皮冻油腻不利于健康,李清燕则想办法用食物自身的水分来产生汤汁。终于他们用半年时间,开发出了一种新型的水饺。

  叶:皮跟馅的比大概差了10%。以前皮大概是55%,馅是45%,现在颠倒了。第二个它的皮是晶莹剔透,久煮不烂,不粘牙。第三个里面含有汤汁,就像小笼糖包一样。所以为了这个事情我们拍了一次片子,吃水饺要用调羹,因为它有汤汁。

  解说:以前的水饺是用机器生产,而这种新型的水饺,由于带有汤汁,只能用人工来包,手工包的水饺造型更加别致。在新产品推广宣传中,手工制作也成为了一个吸引人的卖点。2005年4月,龙凤推出了“手工大水饺”正式面市,就在市场上大受欢迎。截止到2005年底,仅这一个产品,就为龙凤赢得了三千多万元人民币的销售收入。

  尽管在同类产品中,龙凤食品定位于高档高价位,但营养、健康、高品质的品牌形象,仍然使它占有了14%的市场分额,高居行业领先的位置。

  在速冻食品领域打下了一片天,叶惠德又在考虑,将速冻食品向下游延伸,利用龙凤现有的厂房,做中央厨房,开中式速食连锁店。

  叶:冷冻食品可以配合这一块儿,包括餐饮。你看餐厅将来,厨房一定会是越来越小,因为餐厅的位置都很好,租金都很高,所以厨房要越来越小。一样的,你看厨师,你不要看现在厨师这么多,将来饮食的市场越来越大,厨师也会不够的。所以厨师的相对将来也会缺,那如果把大部分在工厂能够处理的,在工厂处理。特色菜在餐厅才处理,这样子配合起来,冷冻食品会有远景。

  解说:2003年,叶惠德夫妇投资办了一家做团膳的公司,名字和龙凤一样都有个“龙”字——龙橱公司。妻子李清燕走马上任,当上了“龙橱”食品有限公司的董事长。一直在“龙凤”给丈夫做副手的李清燕,终于有机会一试身手,她把龙橱当作第一个自己独立操作的事业,开始了第二次创业。

  李(在去龙橱的车上同期):其实伙食是影响士气的,他们知道对员工好,可以把成本省在自己的产品上面,员工的满意度会比较高,像英华达的早餐,出的品种就有三四十种,很丰富的,中点西点都有。我们基本上供应五个餐,早中晚还有夜宵,还有夜点,夜宵是大概一点到两点,很接近,夜点是四点到五点。六点开始又到早餐了。四点到五点他们叫夜点。

  解说:李清燕到上海松江的工业区里做了一个调查,她发现这里需要团膳服务的企业不少,市场潜力很大。她把“龙橱”的第一家工厂,开在了凇江。为了保证品质,她不惜重金,购买了进口的煮饭设备,还从大饭店里请来了经验丰富的厨师。

  李(在工厂里的同期):这个是专门的煮饭机,从日本进口的,我这个保温箱可以保温八个小时,没有问题,基本上我们是3到4个小时就够了,所以绝对没有问题。我们煮饭的水还用逆渗透的水去煮饭,三份自来水生产出一份逆渗透的水。

  解说:可是,当厂子建起来以后,李清燕才发现,事情没有想象中那么简单,由于龙厨的定价比较高,尽管工业区的企业不少,但能够谈成生意的并不多。订合同的时候,李清燕由于没有经验,很多开销都没有算入成本,结果做出来的成本,比预算的要高出不少。

  市场调查不到位,让李清燕走了弯路,加上先期的投入太大,直到第二年,龙橱的帐面上还是负数。

  有台商朋友表示,如果李清燕把价格降低,他们愿意帮忙做她的客户,但李清燕坚持“龙橱”一定要和“龙凤”一样,做高品质产品,谢绝了朋友的提议。

  独自创业,面对一连串突如其来的问题,李清燕心里有些着急,但又不愿向丈夫示弱。这个漫长的创业期,让李清燕感觉到了时间的难挨。两年多时间,李清燕积累了不少经验教训,但她的坚持也使龙厨树立了好的品牌,训练了员工,为将来的发展打下了基础。龙橱建立的第三年,李清燕终于可以慧心地笑了。

  (采访):03年,第一年是做278万,04年做大概是将近2500万,2400多万,05年就做到4900万。今年还要再上去,我们的预算是8千万,挑战目标是一个亿。

  导视:

  春节包机上的特殊乘客,

  连站来访宴会的买单人

  从企业家,到台协会长

  龙凤集团的叶惠德,成了近千台商的代言人。

  五、促进交流

  解说:2005年5月2日,200多名大陆台商齐聚上海浦东东方滨江大酒店,为连战来大陆访问的和平之旅,举行盛大的欢迎午宴。这是在大陆台商的,一次前所未有的大规模聚会。

  在宴会上,国民党主席连战发言时,向叶惠德表示感谢。原来,早在2005年4月,连战就托人带来口信,希望在5月初来访大陆时,能与分散在大陆各地的台商代表见见面。身为上海台资企业会长的叶惠德得知这一消息,主动揽下了这个重任。为了在很短的时间内,将各地的台商代表召集到上海聚会,叶惠德做了很多组织协调工作,还以个人名义出钱操办了这次的盛大的宴会。

  叶:帮助台商与政治人物之间架设桥梁,得到了很好的反响。

  解说:自从2001年,被推选为上海台资企业协会的会长,叶惠德就将相当大的精力投入到协会的事务之中。只要是对台商有益的事情,他都积极出钱出力。他发挥协会的作用,帮助台商与政府沟通,定期组织台商联谊,通过联谊,建立台商的互助平台,帮助台商发展事业。为台商到中国大陆各地投资牵线搭桥,甚至主动帮台商家属,解决大大小小的麻烦事,在协会里赢得了很好的口碑。在叶惠德担任会长的六年任期内,上海台协的会员由400多家增加到了近千家。

  在协会内部为台商做服务,当出席各种会议活动,或面对镜头接受采访,叶惠德则又担负起了台商代言人的重要角色。

  叶(在台商迎春会上发言):自从我们台商到大陆来,到上海来经营,我们都一年比一年好,虽然市场很竞争,我们都克服了,反观台湾民进党执政六年来,经济每况愈下,穷人越来越多,有钱的人大部分钱也在缩水,所以我也在此要提醒各位,我们在这边发展我们的事业,最主要就是两岸必须要和平要稳定,。。。我们要勇敢的站出来,表达我们的心声。及时地跟立法委员表达我们的心声,其实在很多公开场合我不讲这种话的,可是为了我们的前途,今天我们聚在一起,请各位要能够体会我的心声,我不喜欢走政治的,我还是走我们的经济。

  解说:2006年,上海台协即将改选,按照协会章程,已经连任两届会长的叶惠德即将卸任。叶惠德说,不当会长,他仍然有很多事情要做,一方面他要协助继续把协会建设搞好,另一方面自己的事业,也还大有可为。

  龙凤的特色是做有中国特色的冷冻食品,中国丰富的饮食文化,还有很多可以开发的冷冻食品。而且中华美食在海外的市场也还有待进一步开发,龙凤的冷冻油条、烧饼已经销到了美日本和美国、加拿大等华人聚居的区域,将来还会有更广阔的市场。龙凤正在研究开发,经过微波炉加热就能吃的水饺,将来家户户都有微波炉的西方家庭,也能吃到方便可口的中国水饺。

  随着人们生活水平的提升、生活步调的加快,速食店是很有发展前途的产业。龙凤已经从龙橱着手,开始向中式速食店迈出了第一步,将来龙凤强大的生产、研发、制造能力,和完善的配送系统,将成为龙凤发展冷藏生鲜食品、团膳、速食外卖等产业的核心竞争优势。

责编:王京

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