竹荪，被人们称为真菌之花。食之味美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，有“真菌皇后”之美称。经常食用，具有显著的减肥、降血压、活血养颜抗癌等功效。用竹荪配菜，其味鲜美，爽脆适口，是筵席上的珍品。在炎夏季节做菜煲汤时，置少许竹荪入内，有防止酸败、延长存放时间的特殊功用。

　　竹荪是高蛋白质、低脂肪、必需氨基酸齐全的保健食品。竹荪干品含蛋白质17％～19．4％，有21种氨基酸，人体必需氨基酸齐全，占总氨基酸量的37．86％，其中赖氨酸含量占总量的2％～3％，谷氨酸达1．76％，比其它食用菌都高；粗纤维8．4％，粗脂肪2．8％，无机盐9．3％，维生素B2含量高达536毫克／100克；还原糖38.9％，糖原醇6.2％，甲基戊聚糖0．8％，菌糖4．2％。适用于咳嗽、糖尿病、高血压、高脂血症、贫血。

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