第三届全国电视烹饪大赛总决赛选手菜品

　　国色天香（牡丹）

　　原料：紫包菜两颗、黄彩椒2只、胡萝卜一根、熟蛋黄1只、荷兰豆、素火腿、核桃仁、猪耳、蛋卷、黄瓜等

　　调料：橄榄油、鸡蛋黄、盐

　　叫花鸡

　　原料：童子鸡、锡纸

　　配料：香菇丝、百灵菇丝、五花肉丝、鲜蘑菇丝

　　调料：蚝油、鲍汁、盐、葱姜、花椒、大料、桂皮、白芷、肉寇、草果、丁香、香叶、肉果、荷叶、荷叶、面粉、黄油、白蜡、鸡蛋黄、黄酒等

　　吉年献瑞

　　原料：山瑞裙边（水发好）

　　配料：南瓜（刻成元宝形），小菜心（修成鸡咀形），雕刻鸡

　　调料：葱、姜、黄酒、酱油、糖、胡椒粉、高汤、蒜

　　寓意：雕刻的鸡意吉的谐音，元宝和裙边做成的金钱，象征着好运，财富等。

　　福满乾坤

　　原料：水发鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚、竹荪、百灵菇

　　调料：高汤、盐、葱姜汁、藏红花汁、南瓜刻成的小蝙蝠五只、寓意：五只小蝙蝠象征五福临门，鱼翅下有翅参鲍肚象征内有乾坤、且荤素搭配，福满乾坤。