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第44期记者手记：阳光总在风雨后（记者：峥嵘、佳琳）
央视国际 2004年03月03日 11:35
踏上河南的土地时，华北平原上的冬小麦已经开始吐青。饱含蓬勃生机的绿芽将冬天的阴霾一扫而光。带给人一份盎然的生机和丰收的期待。走在公路上，两旁不时有方便面的广告映入眼帘。它们虽然远没有一些大品牌家喻户晓，但每包四到五毛的价格还是有不小的吸引力，厂家因此也产销两旺。
作为我国小麦的主产区，方便面加工在河南自然有着无可比拟的原材料优势。但据我们了解，一包100克左右的方便面面饼加上外包装，成本至少需要两毛钱，而当地的含牛肉的酱包价格每包最少也在一毛钱左右，加上各种费用、税费以及留给经销商的利润空间，含牛肉酱包的方便面市场零售价只卖四到五毛钱，厂家是绝对要亏本的。俗话说，买的没有卖的精，不赚钱的生意是没人会做的。可这些面里面究竟有什么奥秘，既能让厂家挣钱，又能卖得如此便宜呢？
当地人告诉我们，在方便面生产中，调料是关键的一环，调料做的好，可以多赚不少钱。经过我们调查，在温县的几家方便面调料厂见到了“这种酱包”生产的全过程。腐烂变质的原材料，肮脏恶劣的加工环境，添色素、加香精欺骗消费者的工艺流程，每一样看了都让人触目惊心。特别是不含一丁点儿牛肉的酱包敢在外包装上标明主要成分是牛肉；添加了大量的香精、色素和防腐剂可以大言不惭地宣称“绝不添加防腐剂及色素”。看着这些花样百出的骗局，想想这种打着“营养美味”旗号的方便面，调料酱包竟然是这样生产出来的，心里不由得一阵紧张。我只有心底里暗暗祈祷，那些我吃过的方便面里的调料不是这样的。
作为消费者，我们对自己的保护能力是极其微弱而有限的。一旦遇到了这样危害我们身心健康的产品，我们本能的反应只有希望自己能侥幸躲过。可是，身处社会里的人，又怎么可能干干净净地把一种甚至一类产品从自己的生活当中完全隔绝开去呢？况且，随着揭露的有问题的产品越多，难道就真的把这些东西从自己的食谱中一项项地划掉吗？这显然是不现实的！怎么办？从生产、加工、销售等环节逐一把关，真正建立起食品安全的防护体系。这样才可能重拾消费者的信心，将安全防护变成真正的未雨绸缪，而不是头痛医头、脚痛医脚。
在法国，疯牛病过后，任何一个地方买到的任何一块牛肉，上面都会清晰地标明这块牛肉是出自哪个农场的哪头牛、是什么时间宰杀的，卫生检疫情况是怎样的等等信息。一旦出现问题，相关的单位就会各司其职，迅速能从生产现场、运输渠道、销售终端一一核查，最短时间内完成信息的反馈和公开。从而借助公众的力量和市场的威力对相关部门、单位及责任人进行谴责和处罚。
或许我们要建立起发达国家这种完善的质量监督和控制体系还需要漫长的过程，但现在我们不能回避问题，正视问题、解决问题才能是建立食品安全体系的有效途径。令人高兴的是，在我们去年报道了金华火腿和乡吧佬的有关问题后，在浙江当地引起了广泛的关注。在浙江今年的人大政协会上，一项旨在提高农产品安全的提案被大会列为一号提案。即将召开的全国两会，可能也会引发对食品安全方面的讨论。由此可见，在食品安全的问题上，政府已经开始加强、关注，而对于有关的认证制度的完善，相关职能部门的配合协调也在不断地进展中，这一切，正是建立强大食品安全保护网最强有力的基础和支持。
当我们了解到自己曾经爱吃或吃过的食品出现了问题时，心情总是痛苦而复杂的。但是我觉得，了解真相总是好的。因为了解真相带来的暂时不吃的痛苦，远比在不知情的情况下被伤害到要好上千倍。因为，我们要达到安全消费的境界，必须经历了解问题、解决问题的过程。这一过程是痛苦的，而结果却是甘甜的。歌中不是唱到：不经历风雨，怎么见彩虹吗？而阳光不也总是出现在风雨之后吗？
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