| |
| |
主料：净嫩鸡肉250克，栗子200克
辅料：葱、生姜、料酒、白糖、精盐、酱油、湿淀粉、味精、芝麻油、花生油各适量
做法：
（1）将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉调稀上浆。葱切成段，生姜切成片。
（2）将炒锅置于中火上，倒入花生油烧至五成热时，放入剥好的栗子入油锅炸透，捞出沥油；
（3）再将油烧至七成热，放入浆好的鸡肉块炸稍炸，捞出沥油。
（4）原锅内留油少许，用中火烧热，放入葱姜段、姜片爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入绍酒、白糖、精盐、酱油和少许清水翻炒几下，用湿淀粉勾稀芡，淋入味精、芝麻油出锅即可。
| |
