变中商机：油菜花开(2008.04.01)(组图)

　　CCTV.com消息:

	油菜花

　　清顺治年间（公元１６１８年），中国历史上开始了又一次南北移民，大量来自湖南湖北的人口迁到了陕南的秦巴山区。

　　三秦文化研究员巫其祥：由西安到宁陕，到石泉，这过去是子午道吗?

　　位于秦巴山区的汉阴县正是这条子午道上的一个重要驿站，过往的路人到了这里稍作休整，准备第二天行程。

　　巫其祥：这里到西安要走半个月的时间，回来挑盐。

　　半个月的跋涉，人们需要携带一些合适的食物。

	正宗祖传酥饼

　　巫其祥：就是过往的客商把它作干粮带上。

　　在汉阴县，人们找到了一样出发前必须带上的东西。

　　记者小唐：这个呀就是当年南来北往的人一定要带的一样东西，那这个叫什么呢?

　　陕西省汉阴县蒲溪镇人民政府　镇长　刘康明：这个呀，你先尝一尝吧。

　　记者：啊，现在就可以吃是吧，好，我这嘴里往外喷沫，您看见没，我这一口咬下去，这个，我不知道是烧饼还是芝麻饼，已经有裂纹了，很酥很脆，这是不是叫烧饼？

	正宗祖传酥饼制作车间

　　刘康明：这个啊，是我们这里的一种土特产，有几百年的历史了。

　　记者：这么久啊？

　　刘康明：对，它的名字叫炕炕馍。

　　汉阴炕炕馍一直以质优价廉而闻名，在蒲溪镇的一条长度不到１公里的街面上，就聚集了数十家专做炕炕馍的门店。

　　消费者：买挺多的，每次过来都有朋友往过带。

	油菜花

　　消费者：沿途到了西安，然后再过来，对，特意转过来买它这个东西吃。

　　经营者：还有几十个，一天做五六百个。

　　经营者：也就是几百元。

　　在路边做炕炕馍，一天也能轻松地挣上几百元，记者小唐数了数，不到半个小时，就有十多辆车停下来，购买炕炕馍。

　　消费者：我们到那里去玩去了，刚好过来。

	包装正宗祖传酥饼

　　消费者：油菜花节，还有他这个小吃啊，我们沿途就过来看看。

　　消费者：今天是汉阴油菜花节啊。

　　油菜花节上买炕炕馍，这是怎么回事，要说这油菜花，记者小唐可知道，汉阴县是我国粮食油料等主要农产品的生产大县，每年油菜花开的时候，这里都可以称得上是一片花的海洋，从２００６年开始，汉阴县搞起了油菜花节，来展现当地的历史文化和民俗风情，很多大宗农副产品的订单都是在这个时候签下来的，很多外乡人人也都是通过油菜花了解到汉阴的，不过，这油菜花怎么能跟炕炕馍扯上关系，特色小吃为什么会在油菜花节上被重点强调呢。

　　中共陕西省汉阴县委员会书记邵向农：特色小吃，这个文章很大，近几年通过三年的办节，我们使这些特色小吃，小商品走大市场，现在办了很多企业，专门经营的就是，咱们汉阴的炕炕馍。

　　炕炕馍做起来并不复杂，在普通的面粉里掺入特制的油酥，然后用两头细中间粗的小擀杖，把面拼成碗口大小的饼坯，再把饼坯的两面都城涂上水粘上芝麻，剁上几个似断非断的刀印，放进铁鏊里烘烤十五分钟就可以出锅了，刚看过这整套工序，记者小唐就忍不住要自己试试了。

	油菜花与民俗文化

　　记者小唐：这个是我做的。

　　炕炕馍原本是为人们远行而准备的一种即食食品，当时的陕南地区交通不便，民间商品全靠肩挑背扛，由于要穿越原始森林，路途遥远，温差较大，一般食品很难随行，而炕炕馍恰恰不一样，它不但营养丰富，而且还特别适合长期保存。

　　记者小唐：这炉子还挺沉，您瞧，这个是我师傅做的，要卖多少钱？

　　师傅：１.5元。

　　记者：包装以后呢？

	正宗祖传酥饼

　　师傅：可以卖到3.0元。

　　原来，炕炕馍虽然好吃，但由于交通不便，很长时间都处于最原始的生产和经营状态，为了整合这些特色小吃资源，当地政府引来了龙头企业，在当地兴建标准化加工厂，按统一的标准，统一下订单，把千家万户的产品集中起来统一包装，统一销售。

　　某企业负责人罗鹏：自从办了这个菜花节以后，给我们企业搭了一个很好的平台，不但是外地游客来了解了我们汉阴，了解了我们这些乡民，更了解了我们这些传统的土特产。

　　某企业负责人吴兴华：众多的顾客云集到汉阴，通过我们店的集中展示，把更多的特产展示给大家，销往全国。

　　油菜花的盛开，让小小的汉阴县在短时间聚集了大量的游人和客商，经过两年的发展，目前汉阴的炕炕馍已经实现了标准化和规模化的生产加工，产品不但走出了秦巴山区，而且还走出了国门，同时，当地的其它产品也得到相应的开发，而我们的记者小唐呢，更是通过这满山遍野的油菜花，找到了更多的特色小吃，这次汉阴之行，收获实在是不小。

　　记者：山野菜，野山菌，豆腐干，炕炕馍，要不是这满山遍野的油菜花呀，我还真不知道，这汉阴县，还有这么多好东西呢。

　　陕西汉阴秦鹏绿色食品有限公司：

	包装正宗祖传酥饼

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责编：每日农经 汤越