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河北省黄骅市，曾经是一片白茫茫的盐碱地。
老汉：咱们这里水是咸的
这里的农民曾经生活艰难。
老汉：好家伙，没有七八百米深的井，抽不来甜水，都是咸的。靠天吃饭，想水浇地，是没有门的。
一个偶然的机会，黄桦市农业局决定将白平菇引进到这片白茫茫的盐碱地上，在国内外发现的2000多种食用菌中，白平菇属于生长速度快，个体较大的一种食用菌，它味道鲜美，肉质细嫩，而且还具有增进食欲，提高人体免疫力等功效。白平菇原是名贵的山珍宫庭佳肴，现是千家万户餐桌上的菌类蔬菜，深受老百姓的喜爱。但是，引进的白平菇能够在这里安家落户吗？
于站长：因为这边是盐碱地，碱水，用直接从外面引进来的品种，有点不太适合，所以我们这边都是根据当地的环境条件，自己引进来品种之后，再提纯复壮
这位老汉就是自己从外面直接引种，结果损失惨重。
老汉：买的种子，这种子是关键的。
记者：买的菌种，最后没出蘑菇，大概种了几棚没有出？
老汉：好家伙，去年种了20万，就这一袋子，100斤，20万斤，你算算，头年白搭上工夫。
记者：就是因为这个菌种出了问题？
老汉：对。
记者：所以说咱们今年自己培育菌种？
老汉：今年自己弄
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既然直接引种不行，那就得需要自己培育种子，那么，菌种该如何培育呢？首先要对装好生料的菌袋进行高温消毒。消毒后，把菌袋从蒸锅中移出来，进行接原种。这些罐子里装的就是原种，原种到一定程度后就要进行接种了。
老汉：像这种都爬满了，爬满了就使这个
然后，把原种接在已经消过毒的菌袋里。首先要对接种箱进行灭菌消毒，半个小时后，消毒完毕，这个时候就可以在接种箱里进行接种了。切记：接种要快！时间要越短越好。
“接得越短，越没有杂菌，不污染。”
仔细观察这些菌种，经过一段时间的培养，当白色的菌丝都爬满时，就可以进行下一次接种了。
“你看这个菌种，都是他们自己在家里，用的时候，要用这种长满的，长好的菌种，比较壮，这种不能用，这种还没发满。”
为了让我们进一步看清楚，于站长将一袋没有发满的菌袋打开，意想不到的情况出现了，在没有任何外力的情况下，菌棒从中间一分为二。
于站长：这个就不能用。如果太着急接种，没有菌种的话，就把这些没有长严的，没有长满的地方，用这个刀刮下去，我们只要爬满菌丝的这个
然后把发好的菌种掰成一个个的小块，这就相当于一个个的种子。这些小块将被装进菌袋里，那么，如何把原料和这些菌块共同装进菌袋里呢？
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于站长：我们这边一般采取3层料，4层菌种的接法，这个菌种吧，它的量不能太多，也不能太少，保持在10—15％之间，把它掰成像枣这么大，装的时候，沿着它的，放到四壁上，往边儿上放一下。
装料的时候一定要装实，装袋以后，还要打一个通气孔。那么，为什么要打这样的一个通气孔呢？
“因为这个菌丝是好氧型的。”
“就是有空气，才能生长。”
“对，它的有氧呼吸，无氧呼吸之后它就不长了。”
究竟装到什么程度才算是装得合适，不多不少呢？
“装完之后，这个料袋，就是我们这样掂起来，看着它没有松松垮垮，塌下去那个，用手这么一撑，两头不塌陷，这个就可以了。”
装完后，把它们运到菇棚里，运的过程要轻拿轻放，注意不要把塑料袋弄破了，就这样，菌袋被运到了发菌棚中，在发菌期间，应当尽量保持黑暗的环境。温度要保持在20摄氏度左右，因为它在这个温度下，长得最快，也长得最旺盛，如果棚里的温度超过了28摄氏度，料内的温度就有可能超过30摄氏度，这个时候，就有可能出现烧菌现象。
“当这个菌袋长满了，发满以后，我们就可以把它挑出来，把这个比较整齐的，你看它发满以后，就把里面多余的水分，挤出黄水来。看有这个黄水的，说明这个差不多，是发好的，就可以把这种挑到一起，让它出菇了。”
将发好的菌袋在菇棚中摆好，行间距以1米为最佳，要保证菇棚内的空气清新，码放是有一定的学问的。
于站长：码放一般就是5—6层，如果棚通气比较好的话，为了节省空间，还可以码得更高，8—9层，但是中间一般这儿要搭上一片竹片，或者秸秆给它隔开，防止它温度太高。
温度过高，不利于长出蘑菇。现在就进入出菇阶段，这个时候“圆基”也就是菌棒两侧的小蘑菇开始形成，这个时候需要散射光，我们可以通过把大棚草苫卷起来的方法，给这些菌棒散射光的刺激，另外，还得给它们8—10摄氏度的温差刺激，这样才有利于“圆基”的形成。
每天要进行2—3次的通气，你看后面都有通风孔，通气的时候，后面的通风孔跟前面的通风孔一块都打开以后，形成一个对流
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“因为它这个蘑菇，它是好气性的，而且它自己产生的二氧化碳，如果你不经常通气的话，它这个二氧化氮都沉积，二氧化碳比重大，都沉积到地面上，沉积到下面，不利于蘑菇的生长，每天要通2—3次风，保持蘑菇棚里面的空气新鲜。”
一切都在顺利的进行着，人们似乎看到了希望。终于到了出菇的季节。可是此时，人们的心又悬了起来。这个阶段，白平菇的用水量非常大。用苦咸水来灌溉白平菇，在其它地方是闻所未闻，为了保险起见，他们还是使用了淡水资源，然而，他们却为此付出了沉重的代价。
“但是甜水，造价特别高。一吨水都好几块钱一吨，而且食用菌的用水也特别大的，一千斤料里面，要放六七百斤水，这样一看，造价太高。”
淡水资源极度困乏，没有出路，只能在苦咸水上做文章。他们决定冒险试一下苦咸水，这一试不要紧。
“这种对蘑菇，它不光对它的品质没有影响，而且有益，第一个它抗杂，抗杂菌，因为它也是食用菌，别的也是菌，都是菌，但是这种，咸水呢，它抗杂菌，杂菌不易生长，而且我们种出来的蘑菇，比别的蘑菇品质要好，打的平菇比他们还要白，而那个“鸡腿菇”种出来的，比它们那个也白，而且口感特别好，因为它含盐量特别高，硬。”
“变害为利”
原来，苦咸水对白平菇的生长竟然起到这么大的作用。人们悬着的心放了下来。发展白平菇似乎没有了任何障碍。就在人们放松了警惕的时候，意想不到的事情发生在一户菇农身上。
“站长，我们的蘑菇长得很小，怎么回事？”
“是不是水有问题？你这是什么水？”
“就是咱们的苦咸水。”
“要不我取点样，给你去化验一下 。”
“接下来便是焦急的等待。”
“来,给我化验一下。”
究竟是什么出了问题。是水？还是菌种？化验的结果出来了，所有的人都大吃一惊。原来，这户农民的种白平菇所用的水，含盐量远远超出了正常的标准。正常的标准是在千分之三到千分之七点五之间。再以后，凡是要种白平菇的农民，于站长都会亲自为他们测一下水质，符合条件的再让他们建棚。以后，这样的事情再也没有发生过。 而白平菇的产业却在这里落了脚，扎了根。
“能种金子不种银子”
“这人为了什么，不就是为了钱，他挣着钱呢，咋说了，他就不叫累，像头几年，挣不住钱，就要干别的。”
生活在继续，77岁的老汉依旧是忙忙碌碌，不过，这忙碌让他告别了贫穷，这忙碌，给他带来了幸福。
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