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Envoyer par emailLa cuisine thaï n'aura certainement plus de secrets pour eux. Un groupe d'étudiants australiens est allé à Bangkok pour prendre des cours de gastronomie thaïe. Les cuisiniers locaux leur ont révélé quelques recettes.
Bangkok est une ville qui aime manger, et où il fait bon de s'y régaler. Du petit matin jusqu'à tard dans la nuit, les vendeurs et les colporteurs sont alignés dans les rues avec leurs établis mais surtout, leurs ingrédients frais.
Inévitablement, de nombreux visiteurs tombent amoureux de ces saveurs exotiques, de ces signes et ces sons qui envahissent les rues.
Mais à moins de s'installer en Thaïlande, la seule façon qu'ils avaient de continuer à profiter de ces plaisirs une fois de retour au pays, était soit d'entrer dans un restaurant, soit d'apprendre par eux-mêmes la cuisine thaï.
Voyez, un marché comme celui-ci est le meilleur endroit pour commencer.
Il est un peu moins de 9 heures du matin, et le maître et chef thaï et instructeur Sanusi Mareh conduit ses étudiants jusqu'au marché pour leur première leçon de cuisine thaï.
(Images : Plan vers des légumes. Le chef Sanusi présentant une échalotte à ses étudiants.")
Plan de Sanusi vers les piments rouge et vert.
" Non, non, non ceci est une conférence."
" Et le dernier nous l'appelons le gingembre au doigt. Egalement appelé ginseng thaï. Nous le mettons dans le curry aujourd'hui.
Du marché à la cuisine, les étudiants ont une expérience culinaire dans le plus pur style thaïlandais.
Sanusi Mareh
Directeur
Ecole de cuisine thaïlandaise Silom
" Tout est authentique, et nous le faisons de nous-mêmes. Nous faisons nos courses à ce marché, nettoyons les légumes et la viande ensemble, puis nous cuisinons et mangeons ensemble. C'est la partie la plus importante de notre école. Donc ils se rappelleront comment cuisiner par eux-mêmes, lorsqu'ils seront de retour chez eux."
Pour les nouveaux venus, assis sur le sol à trancher et couper en cubes les ingrédients peut paraître légèrement sortir de l'ordinaire. Mais c'est l'authentique méthode thaïlandaise, et en aucun cas le groupe ne se départirait de son enthousiasme.
L'espace paraît plus comme un salon qu'une salle de classe, et le cours plus comme un dîner qu'une conférence.
Cependant, comme n'importe quel chef vous dira, cuisiner est plus qu'une simple technique. Et donc quel est le secret de la cuisine thaï ?
Bien, à entendre Sanusi le dire, c'est vraiment simple en réalité. " La nourriture thaï est inoubliable " déclare-t-il. La philosophie de la cuisine thaï est de cuisiner également avec votre langue. Ne vous inquiétez pas de combien de curry ou de sel vous devez ajouter, suivez simplement votre propre goût et instinct.
Une fois que les finitions sont faites, le véritable examen va démarrer. C'est tout. Encore plus délicieux que ce qu'on trouve au restaurant, car ils l'ont préparé eux-mêmes.
Andrew Stewart
Australien
Etudiant en cuisine thaï
" Je pense que les saveurs, je suppose, alors que je commençais à manger, je pouvais les ressentir, c'est comme ma langue, un peu tout. Parce que c'était si frais, et nous avons l'habitude d'utiliser toutes sortes d' ingrédients frais, je pense juste que les senteurs étaient merveilleuses. C'est ce dont je me rappelle. Je veux dire que j'ai goûté du curry vert auparavant, mais jamais comme celui-ci. Ce fut vraiment impressionnant."
L'australienne Jill Plasto cuisine à la thaïlandaise chez elle depuis des années. Mais elle déclare qu'avoir appris à Bangkok l'a énormément aidée.
Jill Plasto
Orginaire de Sydney
Etudiante en cuisine thaïlandaise
" Oh, voici comment cuisiner parfaitement la cuisine thaïlandaise. Car en Australie, vous la cuisinez seulement de la manière qui vous a été montrée. mais en faisant les choses de cette manière, c'est la vraie méthode, et cela a vraiment meilleur goût. C'est tout simplement beau. La nourriture est très bonne."
La soupe aux crevettes épicées, ou tum yum gung, la salade de poulet nordique ou laad gai, et les nouilles sautées aux crevettes ou pad thaï. Il n'y a aucun doute sur cela, les étudiants sont bien ici, et les résultats doivent être goûtés pour pouvoir croire à une telle saveur.
C'est toujours très facile d'apprendre à partir d'une recette. Mais pour ces étudiants australiens, il y a quelque chose pour cuisiner et manger thaï qu'ils ont appris à la source, et personne ne peut dépasser cela. Et n'est-il pas bien de voir combien d'hommes apprennent à cuisiner ?
Tang Zhengyan, CCTV
Rédacteur: Tao Ruogu