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Les Chinois partagent les plats. Ceux-ci sont souvent mis en commun.
Les Chinois mangent à l'aide de baguettes ou de cuillères chinoises en bois, et plus rarement en porcelaine.
La table se caractérise par son aspect social. Elle est ronde et parfois surmontée d'un plateau tournant où sont entreposés les plats.
Tous les plats sont amenés à table les uns après les autres. Vous avez donc le choix, manger le sucré en premier, et finir par la soupe.
Aucun couteau n'est présent à table. Tous les aliments sont découpés en cuisine.
Le thé est la boisson la plus bue. Il est consommé pour ses vertus digestives et décongestionnantes.
La préparation du thé est un véritable art à lui seul...
Le tofu est une invention chinoise. Il représente la base d'une dizaine d'aliments différents qui apparaissent très souvent sur les tables du fait de leur coût modique.
Le principal féculent d'accompagnement est :
- Dans la Chine du sud : le riz cuit à la vapeur sans assaisonnement ; il doit être légèrement collant, il est souvent cuit la veille de la dégustation.
- Dans la Chine du Nord : les pâtes, les crêpes ou les pains à la vapeur à base de farine de blé.
Rédacteur: Mi Jindie