Source: | 02-23-2009 14:08

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La fondue chinoise est un plat convivial, elle a l'avantage d'être peu calorique.

La fondue chinoise consiste en un bouillon placé au centre de la table, dans lequel les convives sont invités à faire cuire eux-mêmes leurs ingrédients, placés dans une petite épuisette ou tenus avec des baguettes :

poisson - crustacés - noix de Saint-Jacques ou autres coquillages ;

viande en tranches très fines (blanche de préférence, mais du bœuf, voire du mouton pour les amateurs, est également utilisé) ; si on tranche la viande soi-même, il faut qu'elle soit partiellement congelée pour obtenir la finesse nécessaire ;

boulettes de poisson ou de viande ;

chair de calmar ou seiche coupée en petits morceaux ;

légumes: chou chinois, épinards, ciboules, champignons noirs, carottes, etc..

pâtes chinoises, de préférence des dongfens, vermicelles de farine de haricot mungo ;

algues ;

tofu (pâté de soja fermenté) sous différentes formes;

petits raviolis variés ou aliments à base de pâte de poisson, comme le surimi, vendus dans les supermarchés asiatiques spécialement pour la fondue (mandarin : hǔogūoliào 火鍋料) ;