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Cette cuisine se divise en trois branches : la cuisine de Fuzhou, celle de Quanzhou et celle de Xiamen. La cuisine de Fuzhou est la plus représentative.
La cuisine du Fujian se caractérise par un goût sucré, vinaigré, plustôt salé et parfumé. Elle a les fruits de mer comme ingrédients principaux.
Voici quelques plats renommés : Poisson au jus d’aubergine, Poisson frit et piquant, purée de viande tendre de poule frite etc.
Rédacteur: Mi Jindie