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Envoyer par emailDossier
Wuzhong est une célèbre ville principalement peuplée par les Huis. Dotée de hautes montagnes et de magnifiques paysages, elle est appelée la "Jiangnan au nord de la Grande Muraille" et est baignée par le fleuve Jaune. Les coutumes huis, leur longue histoire et les paysages particuliers de cette région semi-désertique contribuent au caractère multicolore de Wuzhong.
La journée à Wuzhong débute par le son des prières venant de la mosquée. Plus de 1,3 million de personnes peuplent Wuzhong, dont plus de la moitié appartiennent à l'ethnie Hui. C'est pour cela que l'on parle du berceau de l'ethnie Hui.
Avec une histoire de plusieurs centaines d'années, la mosquée est le témoin de l'évolution de la ville. Lao Mao, âgé de 60 ans, gère toujours son restaurant réputé pour son mouton. L'établissement existe depuis plus de 150 ans, et Lao Mao est un gérant de la 5ème génération. Il cuisine l'agneau à l'âge d'un an et choisit lui même ses ustensiles de cuisine. Le poids de l'animal doit osciller entre 14 et 15 kg. Cette tradition est respectée depuis plus d'un siècle. L'unique évolution est le décor du restaurant.
Lao Mao
Restaurateur
"Auparavant, nous habitions dans une habitation modeste et de plein-pied. Aujourd'hui tout le monde a emménagé dans des immeubles neufs. Ces dernières années, il y a eu beaucoup de changements. Nous sommes très contents et très heureux comme toujours pendant la fête."
Depuis ses débuts, Lao Mao a ouvert une dizaine de restaurants, formant une chaîne dans tout le pays. Et il a aussi créé une tradition autour de son mouton. En effet, il faut boire un thé particulier en dégustant les plats de Lao Mao. Une chanson a même été appelée "Un verre de thé en chantant". Il entend promouvoir la gastronomie et la culture du Ningxia par de légers repas.
(chanson de Lao Mao... NB : en fonction du temps)
Située dans la partie la plus fertile du bassin du fleuve Jaune, la ville de Wuzhong est un important lieu de production agricole et piscicole de la région autonome Hui du Ningxia. Elle est notamment réputée pour être un important lieu de production à l'échelle du pays pour les céréales, la réglisse et le mouton.
Sur le marché de Wuzhong, on trouve presque tous les articles d'usage courant, et même de plus exotiques kakis tapés du Gansu, ou autres raisins secs du Xinjiang. Il est également possible de se procurer des vêtements fabriqués dans les métropoles côtières de l'est de Chine. Plus de 20 provinces chinoises sont représentées sur ce marché.
De fait, avec ses importantes ressources minérales et naturelles, Wuzhong a développé un tissu industriel principalement constitué par les secteurs énergétiques et agro-alimentaires. L'électricité, les produits laitiers et l'industrie du cuir forment ses principales activités. Les zones industrielles de Taiyangshan et de Wutongxia ont aussi favorisé le développement de l'industrie à Wuzhong. Les produits agricoles locaux, comme le mouton, le cuir et le boeuf sont exportés vers l'étranger ; même les productions de riz sont vendues hors de la région.
Aujourd'hui, quand on parle de Wuzhong, on évoque non seulement le berceau des Huis, mais aussi une ville dynamique et prospère.
Zhao Yanxue, CCTV
Rédacteur: Liu Xinyan