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秋膘该不该贴
央视国际 2004年09月14日 15:06
嘉宾:许娣 著名电影演员
贾伦 铁路文工团说唱团相声演员
原来，过去民间对节气有许多讲究，多数又与吃和防病有关，这与人们关注自己的生活健康不无关系。“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。清朝时，民间流行在数伏这天以悬秤称人(当然大多是称小孩)，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
虽然秋季到了开怀大吃的时候，但是讲究食补的中医也还有着自己的饮食规则，尤其在这个容易让人口干舌燥的秋天，并不是所有好吃的都能招呼。所以，贴秋膘也得挑着吃。
经历了夏天的闷热，秋风送爽的同时也让气候迅速干燥起来，人体在这个时候往往会有一种严重的失水感，表现最为明显的就是口、鼻等处的干燥，因此，应该多吃些生津养阴滋润多汁的食品，除了海产品、豆制品等具有滋阴润燥的功能外，藕、百合、菠菜、番茄、荠菜、山药、平菇、胡萝卜、苹果、香蕉、葡萄、雪梨、荸荠、龙眼等蔬果类，以及栗子、胡桃、花生等坚果类，这些都属于适合秋季食用的健康食品。另外，适当地多吃些鸭肉，也可以起到养阴生津的作用。
适当的“贴秋膘”确实有益于恢复体力，但若贴补过分，相对运动不足，耗损的热量过低，也易导致“秋胖超重”。那么，什么是贴补又不胖的“两全之策”呢？ 专家建议说,可以有意识地多吃一些低热量的减肥食品，如赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等，并推荐了三种很适宜秋季吃的粥，建议大家平时不妨多喝点粥，少吃点汉堡、西餐等高热量、高脂肪的食物，既润肺祛火美容，又可保持一夏天好不容易瘦下来的体形。
在日常饮食中，科学地选择适宜秋季吃的蔬菜,比如豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等，都是营养丰富又不容易“发胖”的蔬菜。此外，秋季虽然是适宜进补的季节，但也不能盲目地补，要视自己的身体需求而定。普通人从日常饮食即可得到足够的营养，不用补。
当然，对嘴馋的人来说，仅仅少吃是不够的，有计划地增加活动，适当选择一定的体育锻炼，也可以间接地阻止过多脂肪在体内囤积的不良后果。秋高气爽，正是出游的好时节，既可游山玩水，锻炼身体，又能达到减肥的目的。快开始行动吧。
秋季小小食谱:
甘蔗粥 甘蔗汁100毫升，粳米50克，加清水熬成稀粥。适用于肺燥干咳、便秘者，大便通畅则“排毒”顺畅，有利美容。
梨粥 梨子洗净切碎后与米一块煮粥。对于人们常出现口干舌燥、干咳无痰等燥热症状具有良好的润燥作用。
胡萝卜粥 把适量的胡萝卜洗净切碎，加米一同煮粥。秋季天气干燥，人们多出现皮肤粗糙、口唇裂皮、眼睛干涩、头屑增多等症状，胡萝卜粥有一定的防治作用。
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