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主持人：财富新观念，创造新财富，欢迎收看财富故事会，这样东西你们都认识吧，对,这是一根擀面杖，那如果我说声“变”，一下子把它变成这么大，你觉得它还能用来做面吗？你一定觉得是开玩笑，他拿的这不是顶门的杠子吗？哎，这个人就是拿这个杠子做面条的，做出来的面条还特别的筋道特别好吃，怎么样，咱们一起看看这个面条到底是怎么做的吧！
解说：用杠子做面条的就是这家位于贵州省兴义市的老杠子面坊，他们卖的这种面条叫杠子面，不过面馆里虽说生意挺红火。可是找遍楼上楼下却只见有人煮面条，端面条，吃面条，却根本看不到有人在擀面条。
同期：（舒）
在我当地的话，我就把工艺隐蔽起来，不让人参观。
解说：这位就是这家店的老板舒基霖，他为什么这么怕让人参观做面的过程呢？而且为了防止别人偷学工艺，他还特意把加工面条的作坊设在旁边一幢房子的二楼上，作坊的大门紧闭，门口还设了专门的警示牌。
主持人：真够神秘的，做个面条有什么可保密的，你看人家刀削面和拉面都巴不得让顾客多看上几眼招徕顾客呢。实际上，想看杠子做面条一点儿也不难，换个地方试试，在那儿你很容易见到加工杠子面的表演。
解说：
每年，在各地举办的大型食品博览会上，经常会看到老杠子面坊搭起的开放式厨房，与在家乡严格保密的做法相反，舒基霖会在厨房里仔细地演示做杠子面的全过程。
同期：我的目的就是说让大家知道有这么个，中国吧，除了比如说拉面、刀削面以外，还有一个面种，那就是手工面，也就是我们现在的杠子面。
解说：
用杠子做面的方法十分独特，和面时每十斤面粉加进四十个鸡蛋，不用加水就直接和成面团。
接下来再用这一套多达十三根的大小杠子进行擀面，最主要的工具就是这根大杠子。
由于这种骑在杠子上压面的方法对体力要求大，因此，做面的师傅全部是男性。
面片被加工完成后，接下来他们还有一个绝活就是切面。
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