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1月10日 火锅皇后的火热人生  

央视国际 (2005年01月07日 13:46)


  2004年年初,从事火锅业22年,被称为火锅皇后的何永智经历了她人生中的又一次严峻的考验。

  不久前,中央电视台“每周质量报告”栏目以《火锅底料“硬”是有问题》为题报道了重庆市部分火锅底料生产厂家在底料中加入石蜡的情况。个别商家的违规行为给整个火锅业造成了严重的冲击。

  2004年2月18日,作为重庆市火锅协会会长的何永智说服了石蜡事件的始作俑者共同做客央视新闻会客厅,为重庆火锅正名。

  对于何永智来说,她的人生是和火锅分不开了。这个带有传奇性的女性创造了一个白手起家的创业经典范例。

  说起何永智创业的原因,还要从她的婚姻说起。

  何永智是出了名的美丽,何氏七姊妹,6个嫁得如意郎君,只有廖身份“低微”,而小妹何永智为七姊妹中最靓丽者,廖长光因此备受众人挤兑,境况难堪。

  转眼夫妻俩结婚三年了。一天,廖长光对妻子说:“你知道吗,我们住的房子,现在可以卖到3000元钱。”于是,何永智夫妇把房子卖了,用这笔钱开起了火锅店。小店开张了,何永智忙前忙后,第一个月下来倒亏了几十元。他们没有灰心,在味道和服务上下功夫,生意总算一天天好了起来。几个月后,夫妇俩都辞去了工作,专门经营火锅店。那年,何永智29岁。

  火锅店的生意十分红火。何永智经营火锅自有妙法,客人们说,这家老板服务特别好,调料大瓢大瓢地加。她的顾客大部分是回头客。

  到1988年的时候,何永智用了六年的时间赚到了10万元钱,店面也扩大到了100多个平方,成了酒楼而不再是街边排挡了。

  何永智是个喜欢求新求变的女人。许多外地人慕名而来,也想尝尝重庆火锅,可实在麻辣得受不了。她想来想去,想出一个把火锅一分为二的办法,便自己动手,在锅中间隔一块板,将红汤和清汤分开。这就是后来走向全国的鸳鸯火锅。

  1992年,何永智夫妇已拥有上千万资产,十余家企业,他们希望能将自己的火锅店低成本扩张,于是决定由自己出人员、技术、品牌,合作方投资金,共同办店。1994年第一家加盟店正式开业,仅仅用了八个月便收回全部投资。何永智成了中国最早应用特许经营模式,进行品牌扩张经营的人。

  那时候,飞机上的座椅成了她睡觉的地方,何永智几乎每个星期要开一家店,还要处理各地出现的问题,一个月手机费能打到一万多元。她常年住在宾馆的一个小套间里,有2年时间一天都没有回去过。有一次回家,保安都不让她进门。

  钱是赚到了,但隐患也留下了,由于开店过多,管理等都跟不上,她就像个消防队员一样坐着飞机到处去扑火。何永智到北京开店的时候恰恰又出了车祸,腿撞断了。这个时期是她创业生涯中最困难的时期。

  经过一段时期的调整,何永智尝试着将现代的管理应用到自己的企业中,获得了成功,现在她已经把火锅店开到了美国。

  20年前何永智没有想到过,当初嘉陵江边三张桌子的火锅排挡能成就如今的数亿资产。回想自己的创业过程,她说女性创业要克服几个问题才能做大。一是享乐,二是胸怀,三是自信。她觉得女人有很多优势,亲和力,好学,没有条条框框。 而最重要的是女性的价值在于创造自己的生活。

责编:赵文  来源:CCTV.com

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