【每周质量报告】水发货里“下毒手”
权威访谈
真没想到，吓唬也能把人的胆子给吓唬大了，现在这些老板胆子大得什么有毒的东西都敢往里加，而且想加多少就加多少。今天，我们请到了中国农业大学食品学院副教授陈树兴先生。您好。
主持人：以前传统是这样做的吗？
专家：这是错误的，传统水发货的方法，水发货顾名思义应该是用水来发制的，片碱(工业氢氧化钠)也好，(工业)双氧水也好，包括甲醛还有加的其他东西，这都是国家明令禁止在食品中添加的。这个工业双氧水里面含有较多的铅、砷一些有毒的物质，这些物质如果在水发货里残留，人吃了以后会引起各种各样的疾病，比如肝、肾的疾病，最后导致致癌；这个工业用的氢氧化钠(片碱)和刚才提到的(工业)双氧水的有毒机理是一样的，它也是一种强的腐蚀剂，也会对消化系统产生大的腐蚀作用；甲醛的危害，它的机理作用主要是能使蛋白质凝固，它还有一个非常大的问题就是它具有蓄积性，今天吃得虽然很少，当时感觉不到反映不出来，但是，天天吃，吃得多了，它会存在身体里面，蓄积到一定的浓度，就会发生一系列的中毒现象，甚至导致致癌。
主持人：用这些毒水来发这个水发货这肯定是违法的，但是，我在想这里面是不是还有个消费误区的问题，刚才有一个老板说，他发的牛百叶颜色偏黄了就卖不出去。
专家：对。对于水发货来说，全国还没有一个比较大的加工企业，都是一些小作坊形式的，那么在现在这样一种情况下，我提醒这些消费者在水发货消费方面不要过分追求感官方面的要求。购买的时候，比如说这些水发货，你可以手摸一下，如果它这个滑腻感比较大的时候，就有可能是用烧碱(工业氢氧化钠)处理了；你也可以拿起来闻一下味，福尔马林具有比较大的刺激的味；(还有)比如说牛百叶，它天然的颜色应该是淡黄褐色，这样的产品你吃了放心。
主持人：好，感谢您来到我们的演播室。在上一周我们播出了《槟榔下药醉中罪》之后，湘潭市政府有关部门对砂子岭槟榔市场进行了集中整治，取缔了十多家地下黑窝点，查处并且收缴了地下黑窝点的全部加工原料。市卫生监督和药检部门对全市所有的槟榔食品进行了一次全面抽检，对不合格的产品一律责令限期整改。在这里我们欢迎观众朋友继续通过手机短信和热线电话给我们提供新闻线索。
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责编：刘雅虹
